Rum Raisin Ice cream: Prepare yourself to fall in love with it!

ว่าไป รัมเรซิ่น เป็นไอศครีมรสชาติโปรดของปุ๊กนะคะ เรียกว่า ไปร้านก็ต้องสั่ง แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ทำเองค่ะ 

Rum Raisin Ice cream

ก็เนื่องมาจาก ได้รับ request (ช่วงนี้เยอะมากค่ะ อิอิ), แล้วก็ทำให้นึกขึ้นมาได้ว่า เราไปเคยทำเลยนี่หน่า !!!! ก็เลยเอาล่ะ คราวนี้ต้องลงมือทำ จะได้มีสูตรเก็บไว้บ้างนะคะ Rum raisin ice cream เป็นไอศครีมที่จะมีทั้งคนที่ชอบ และเกลียดนะคะ บางคนที่ไม่ทานส่วนหนึ่งเพราะมันมีกลิ่นเหล้ารัมอยู่ด้วย เพราะแบบนี้เองเป็นอีกเหตุผลที่ปุ๊กไม่ได้ทำเพราะ มาม้า ไม่ชอบอะค่ะ 
แต่คราวนี้พอตั้งใจไว้แล้วว่าจะทำ (แล้วก็เตรียมใจว่า จะต้องกินเยอะ 555) ก็เลยลงมือซะเลยค่ะ 
สำหรับสูตรนี้ ต้องลงมือแช่เหล้าไว้ก่อนหนึ่งคืนนะคะ สำคัญมากๆค่ะ เพราะเป็นรสชาติหลักของไอศครีมเลย 
ว่าไปแล้ว ปุ๊กก็ไม่รู้สึกแย่เลยค่ะ ที่จะทานเจ้าไอศครีมสูตรนี้เยอะๆ อิอิ ก็มันอร่อยนิ ใครจะอดใจได้  

Rum Raisin Ice cream

Makes about 1 and a half quart 

160g ............................... น้ำตาลทราย
6 ...................................... ไข่แดง
......................................... เกลือเล็กน้อย
300g ............................... Whipping cream
240g ................................ นม
60ml ................................ Dark rum
90g ................................... ลูกเกด (สับหากเม็ดใหญ่)

หมักลูกเกดไว้ในเหล้า dark rum, หนึ่งคืน

ตีไข่แดงกับเกลือ, น้ำตาลทรายจนสีอ่อน 
ต้มนม แล้วเทลงในส่วนของไข่แดงอย่างช้าๆ คนตลอดเวลา
เมื่อเข้ากันแล้ว นำไปตั้งไฟอ่อน จนอุณหภูมิ 80°C, คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไข่จับตัว
พักจนเย็นแล้วแช่เย็นจนเย็นสนิท 

ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อน แล้วตะล่อม คัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงไป พร้อมกับ เหล้ารัมที่อยู่ในถ้วยที่แช่ลูกเกดไว้
นำไปปั่นในเครื่องทำไอศครีม 

เมื่ออยู่ตัว ใส่ลูกเกดลงไป แล้วนำไปแช่ช่องแข็ง 

Rum Raisin Ice cream

Rum Raisin Ice cream: Prepare yourself to fall in love with it!