Chocolate Crackles: Sweet cookies, lovely gift!

ช่วงนี้ มีงานอื่นเข้ามาในชีวิตค่ะ เลยชีพจรลงเท้า ไม่ค่อยได้อยู่บ้านเท่าไหร่ แล้วก็ยังต้องไปอยู่บ้านคุณพี่สาวบ่อยขึ้นด้วย แต่ก็แฮ๊ปปี้นะคะ เพราะเจ้าหลานชายนี่เป็นลูกค้าชั้นดีของปุ๊กเลยค่ะ อิอิ 

 คราวนี้ พอจะไป ก็เลยทำคุกกี้  chocolate crackle cookies ไปฝากเขา เป็นคุกกี้หวานๆที่เด็กๆ น่าจะชอบกันค่ะ แล้วยังมีหน้าตาที่แปลกตา และน่าสนใจด้วย เพราะพอคุณหลานเห็น ก็ถามก่อนเลยว่า สีขาวๆ นี่คือ อะไร แล้วทำไมมันถึงติดอยู่กับคุกกี้ได้ ปุีกก็เลยต้องอธิบายให้ฟังว่า อันนี้คือ น้ำตาลไอซิ่ง ซึ่งเราจะคลุกกับโดคุกกี้ก่อนเอาไปอบ เมื่อนำไปอบ แล้วคุกกี้เริ่มแผ่ออก ก็จะทำให้หน้าตามันเปลี่ยนไปเป็นแบบนี้ล่ะค่ะ 
ครั้งนี้ เพราะทำไปให้คุณหลานทาน ก็เลยใช้เป็นช็อกโกแลต 50 % นะคะ แต่ถ้าใครไม่ชอบหวาน แนะนำว่า ให้ใช้เป็น 70% ก็ได้ค่ะ รสชาติ จะได้ออกมาเข้มข้นขึ้น
คุกกี้จะนิ่มมาก เมื่ออบเสร็จใหม่ๆ แต่ไม่ต้องกังวลนะคะ มันจะค่อยๆอยู่ตัวมากขึ้น เมื่อเย็นตัวลงค่ะ ^^.

Chocolate Crackles 

Makes 18

115g ................................ ดาร์กช็อกโกแลต (ใช้ ได้ตั้งแต่ 50-70%ค่ะ)
85g .................................. แป้งอเนกประสงค์
50g .................................. ผงโกโก้
1tsp ................................. ผงฟู
.......................................... เกลือเล็กน้อย
65g .................................. เนยจืด
180g ................................ น้ำตาลทรายแดง (สามารถลดลงได้เหลือ 170กรัมค่ะ)
1 ....................................... ไข่
1/2tsp ............................. Vanilla extract
35ml ............................... นม
......................................... น้ำตาลทราย (สำหรับคลุกคุกกี้)
......................................... น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับคลุกคุกกี้)

ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และผงฟูเข้าด้วยกัน
ละลายช็อกโกแลต โดยใส่ช็อกโกแลตลงในชาม แล้ววางชามบนชามน้ำร้อน (อย่าให้ก้นชามโดนน้ำนะคะ) คนจนละลาย 

ตีเนย เกลือและน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกันจนสีอ่อนลง
ใส่ไข่ลงไป ตีให้เข้ากัน แล้วตามด้วยวานิลลา และ ช็อกโกแลต ตีจนเข้ากัน

ใส่ครึ่งนึงของแป้งลงไป แล้วตีให้เข้ากันด้วยสปีดเบาสุด ตามด้วย นม ตีให้เข้ากัน แล้วจึงใส่แป้งทั้งหมดลงไป ตีให้เข้ากัน
ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แล้ว แช่เย็น 2 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180°C. 
เตรียมถาดอบ 2 ใบ วางรองด้วย กระดาษรองอบ
ปั้นโดเป็นก้อนกลม (ถ้า มันเริ่มปั้นยากให้นำไปแช่เย็นอีกรอบนะคะ)
คลุกกับน้ำตาลทราย แล้วตามด้วยน้ำตาลไอซิ่ง 
แล้ววางลงบนถาดที่เตรียมไว้ 
นำเข้าอบ ประมาณ 14 นาที แล้วพักให้เย็นบนถาด ก่อน

Chocolate Crackles: Sweet cookies, lovely gift!