Strawberry shortcake: It's summer time!

 ตอนนี้ปุ๊กอยู่ที่อังกฤษค่ะ ^^ เมื่อปีที่แล้วปรับปรุงบ้านเลยไม่มีโอกาสได้เที่ยวเลย

พอปีนี้มีเวลา ก็เลยต้องเที่ยวเยอะหน่อยนะคะ 555 เริ่มต้นจากไปญี่ปุ่น 2 รอบ แล้วกมาอังกฤษนี่ล่ะค่ะ แต่ที่ต่างไปคือ มาที่นี่ปุ๊กมาอยู่กับพี่สาวปุ๊กค่ะ ก็เลยดีตรงที่มีครัวให้ได้ทำขนม อิอิ ช่วงนี้ที่อังกฤษเป็นหน้าร้อนนะคะ เลยมีเบอรี่เยอะมาก แล้วยังรสชาติดีมากๆด้วยค่ะ พอทานเข้าไปเลยอยากทำขนมขึ้นมาเลย 

สตรอเบอรี่ช็อตเค้ก  (Strawberry shortcake) เป็นอะไรที่เรียบง่าย แต่เป็นทางเลือกที่ดีมาด เมื่อเรามีสตรอเบอรี่อร่อยๆค่ะ เพราะทั้งเค้กนิ่มๆ และวิปปิ้งครีมที่ริซ และหวานนิดๆ เป็นฉากที่ดีมากสำหรับรสชาติหวานอดเปรี้ยวของสตรอเบอรี่

ครั้งนี้ใช้แป้งแบบมีผงฟูในตัวนะคะ พอลองใช้ก็พบว่าการใส่ผงฟูไปเล็กน้อย ช่วยให้เค้กนิ่มขึ้นค่ะ สำหรับการทำสปันจ์ ต้องระวังแค่เรื่องจากตีไข่นะคะ ต้องตีจนเขาข้นค่ะ (ribbon stage) เพราะพอข้นแล้วเขาจะสามารถรับน้ำหนักของแป้งได้นะคะ สำหรับเวลาอบ อาจจะแตกต่างกันในเตาของแต่ล่ะคนได้บ้าง แต่ยังไงอย่ารีบเปิดเตาก่อน 3/4 ของเวลาอบนะคะ ไม่งั้นเค้กจะยุบตัวง่ายๆเลยค่ะ 

Strawberry shortcake

Makes 20cm cake

Spong cake
4 ............................................ ไข่ฟองใหญ่
120g ...................................... น้ำตาลทราย
120g ...................................... แป้งผสมผงฟู (self raising flour  หรือใช้แป้งเค้ก 120g + 1/2tsp ผงฟูค่ะ)
............................................... เกลือเล็กน้อย
26g ........................................ เนยจืด
20g ........................................ วิปปิ้งครีม
1tsp ....................................... Vanilla extract

Cream
370g ...................................... วิปปิ้งครีม
35g ........................................ น้ำตาลทราย
1tsp ....................................... Vanilla extract

600g ...................................... สตรอเบอรี่สด


เปิดเตาอบที่ 170C
วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด  20cm 
หากใช้ผงฟูให้ร่อนผสมกับแป้งไว้ค่ะ
ใส่วิปปิ้งครีมและเนยลงในชามที่สามารถใช้ในไมโครเวฟได้  นำไปอุ่นที่กำลังไฟต่ำ 1-1.30 นาที หรือจนร้อน และเนยละลาย

ใส่ไข่, เกลือ และวานิลลาลงในชาม ตีจนขึ้นฟอง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป 

 ตีจนข้นมาก  (ribbon stage เช็คโดยการวาดเลข  8 ด้วยแบทเทอร์ค่ะ).

 ตักแบทเทอร์ลงในชามเนย ประมาณ  1 ถ้วย ตะล่อมให้เข้ากัน 

ร่อนแป้งลงในชามแบทเทอร์โดยแบ่งเป็น 3 รอบ  ตะล่อมให้เข้ากัน

 เทแบทเทอร์ที่ผสมกับเนยไว้ลงไป ในชาม 

ตะล่อมให้เข้ากัน 

เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ 
อบประมาณ 35-40 นาที หรือจนด้านบนของเค้กไม่ยุบตัวลงเมื่อกดเบาๆ 
พักให้เย็นในพิมพ์ 

เมื่อเค้กเย็นแล้ว นำออกจากพิมพ์แล้วตัดเป็น 2 ชั้น 

ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาล และวานิลลาจนตั้งยอด
ปาดวิปปิ้งครีมลงบนเค้ก แล้ววางสตรอเบอรี่ลงไป
ปาดวิปปิ้งครีมลงบนสตรอเบอรี่ก่อนที่จะวางเค้กอีกชิ้นลงไป
ปาดครีมให้ทั่วทั้งด้านบน และด้านข้างของเค้ก 
ตกแต่งด้วยสตรอเบอรี่ที่เหลือ

Strawberry shortcake: It's summer time!