Mini Strawberry Tarts

หายหน้ากันไป อาทิตย์นึงเต็มๆ เลย ^^ 

ช่วงอาทิตย์ที่ผ่านมาไม่ค่อยสบายเท่าไหร่ค่ะ น่าจะเป็นเพราะช่วงนี้อากาศเปลี่ยนบ่อยมากนะคะ ไม่ได้ถึงกับป่วยอะไรแต่พออากาศร้อนและอ้าวมากๆ ก็จะรู้สึกปวดหัวมากเลยล่ะค่ะ ก็เลยไม่ค่อยมีไอเดียที่จะทำขนมเท่าไหร่ไปซะงั้น

แต่ก็พยายามจะหาอะไรทำให้รู้สึกสดชื่นขึ้นบ้างนะ  ก็เลยคิดถึงขนมที่ใช้พวกผลไม้เป็นส่วนประกอบ โดยเฉพาะพวกเบอรี่ที่มีรสเปรี้ยวๆ หวานๆ อะไรแบบนั้น

วันนี้ก็เลยได้สูตรนี้มาฝากกัน

เป็นทาร์ตสตรอว์เบอรี่ชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของทาร์ตเป็นอัลมอนด์ครีมหอมมัน และด้านบนเป็นสตรอว์เบอรี่สดให้รสชาติหวานสดชื่น

โดยส่วนตัวปุ๊กชอบทาร์ตไซต์นี้มากนะคะ คือบางคนอาจจะรู้สึกว่าเสียเวลาในการการกรุ แต่พอทำเรื่อยๆ มันก็คล่องขึ้นนะ 555 คือขนาดมันกำลังดีในการทานแล้วก็น่ารักด้วย

โดยทาร์ตแบบนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้นะคะ แล้วค่อยบีบครีมกับตกแต่งด้วยสตรอว์เบอรี่สดก่อนเสิร์ฟ น่ารักๆ แบบง่ายๆ ค่ะ

Mini Strawberry Tarts

Makes 12 (6 cm. tarts)

แป้งทาร์ต
120 กรัม .................... แป้งอเนกประสงค์
50 กรัม ...................... น้ำตาลไอซิ่ง

20 กรัม ...................... อัลมอนด์บด

1/8 ช้อนชา ................ เกลือ

75 กรัม ...................... เนยจืดตัดเป็นชิ้นประมาณ 1.5 ซม.

15 กรัม ...................... ไข่

ครีมอัลมอนด์

60 กรัม ................... เนยจืด, นิ่ม

1/2 ช้อนชา ............. วานิลลาเอ็กซ์แทรค

1/8 ช้อนชา .............. เกลือ

60 กรัม ................... น้ำตาลทราย

45 กรัม ................... ไข่ 

75 กรัม ................... อัลมอนด์บด

14 กรัม ................... แป้งเค้ก

ไส้สตรอว์เบอรี่

110 กรัม ..................... สตรอว์เบอรี่, ตัดขั่วออกก่อนชั่ง

10 กรัม ....................... น้ำตาลทราย

10 กรัม ....................... น้ำเลมอน

วิปครีม

150 กรัม ..................... วิปปิ้งครีม

1/2 ช้อนชา .................. วานิลลาเอ็กซ์แทรค

1 ช้อนชา ...................... เหล้า Kirsch (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

15 กรัม ......................... น้ำตาลไอซิ่ง

12-13 ลูก ...................... สตรอว์เบอรี่สด

ใส่แป้ง, น้ำตาลไอซิ่ง, เกลือ และอัลมอนด์บดลงในโถของเครื่องปั่น 

ปั่นให้เข้ากัน

ใส่เนยลงไป แล้วปั่นให้เข้ากัน 

ใส่ไข่ลงไป

ปั่นจนจับตัวเป็นก้อน 

นำแป้งออกจากโถของครื่อง แล้วกดแป้งด้วยฝ่ามือ

จนแป้งเนียน

รีดแป้งให้หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร

นำไปแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง

ตีเนยกับเกลือ และวานิลลาให้เนียน, ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

ใส่ไข่ลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

ร่อนแป้งและอัลมอนด์บดลงไป

ผสมให้เข้ากัน

ใส่อัลมอนด์ครีมลงในถุงบีบ, พักไว้

ตัดด้วยที่ตัดขนาด 8 ซม.

กรุแป้งทาร์ตลงในวงทาร์ตขนาด 6x2 ซม. จำนวน 12 อัน 

พักในตู้เย็น 30 นาที

ใส่สตรอว์เบอรี่, น้ำตาลทรายและน้ำเลมอนลงในชามคนให้เข้ากัน 

ไมโครเวฟที่ 600W นาน 4 นาที

คนแล้วพักให้เย็นสนิทก่อนใช้

ก่อนอบวอร์มเตาอบไว้ที่ 180℃.

แบ่งไส้สตรอว์เบอรี่ลงในแป้งทาร์ต 

บีบครีมอัลมอนด์ลงไป

เกลี่ยให้เรียบ

นำเข้าอบในเตาที่วอร์มไว้ที่ 180℃  นาน 20-25 นาที

พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

ตีวิปครีมกับวานิลลาเอ็กซ์แทรค, น้ำตาลไอซิ่ง, และเหล้า Kirsch (หากใช้)  จนตั้งยอด

บีบวิปครีมลงบนทาร์ต

ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอรี่ก่อนเสิร์ฟ

 Mini Strawberry Tarts