dailydelicious thai: Mini Chocolate cherry cake

พอทำคัสตาร์ดเรื่อยๆ ก็ต้องหาเมนูมากำจัดไข่ขาวเป็นระยะนะคะ

แต่ถึงจะใช้คำว่ากำจัด ก็ไม่ได้แปลว่า เราจะทำแบบไม่ใส่ใจนะ เพราะสิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ต้องทำให้มันอร่อยขึ้นด้วย

วันนี้เมนูกำจัดไข่ขาวของเราเลยมาแบบเข้มข้นเป็นพิเศษ เพราะมัทั้งช็อกโกแลต และเชอรี่ค่ะ เบสของเมนู เป็นไอเดียเดียวกับการทำฟินองเซีย แต่เพราะรสชาติของช็อกโกแลต มีความเข้มข้นอยู่แล้ว ปุ๊กจึงไม่ได้นำเนยไปทำเป็น บราวบัตเตอร์นะคะ เพียงทำเป็นเนยละลายเท่านั้น

ส่วนตัวเวลาที่เห็นเชอรี่ก็มักจะคิดถึงช็อกโกแลต อาจจะเพราะติดภาพของแบล็คฟอเรส 555 แต่เขาก็เข้ากันได้ดีจริงๆ นะ โดยปุ๊กใช้เป็นเชอรี่สด (ช่วงนี้มีขายเยอะนะ) เป็นแบบแช่แข็งก็น่าจะโอเค ถ้าเป็นแบบกระป๋องรสชาติและเนื้อสัมผัสก็จะต่างออกไปค่ะ แต่ก็น่าจะอร่อยเหมือนล่ะ

ช็อกโกแลตที่ใช้ ถ้าชอบเข้มๆ ก็ใช้แบบเปอร์เซ็นสูงได้นะคะ แต่ถ้าชอบรสกลางๆ ปุ๊กว่า ประมาณ 60% ก็กำลังดีค่ะ ไม่เข้ม และไม่อ่อนไป