เมอแรงค์บราวนี่: Meringue Brownies loaf

 ก็บอกแล้วนะคะ ว่าถ้าคิดอะไรไม่ออกให้ทำบราวนี่ 555

เพราะไม่ว่าจะยังไง ขนมที่มีช็อกโกแลตแบบหนักๆ แบบนี้ ก็น่ากินเสมอค่ะ 

โดยบราวนี่ของเรา ไม่ได้มาเดี่ยวๆ แต่มาพร้อมกับของโปรดของปุ๊กอีกอย่างก็คือ เมอแรงค์ ก็เลยออกมาเป็น ขนมที่มีทั้งความหวานและขมแบบลงตัว รวมทั้งหน้าตาดูดีอีกต่างหาก

เพราะว่า มีเมอแรงค์อยู่ด้วย บราวนี่ สูตรนี้ เลยไม่แนะนำให้เก็บไว้นานเกิน 2 วัน นะคะ เพราะเมอแรงค์จะแฉะ แต่ก็นะ ที่บ้านปุ๊ก พอขนมเย็น แล้วตัดกิน แป๊บเดียวก็หมดแล้ว 5555

เพราะไม่ได้แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ เนื้อของบราวนี่ก็จะออกมาฉ่ำๆ โอ้ยอร่อยค่ะ 

ตัวเมอแรงค์ จะมีรสหวานนำ พอกินพร้อมกับกาแฟดำ (หรือชา ก็ได้ เอาเป็นว่า ขอให้เป็นเครื่องดื่มที่ไม่หวานจะเหมาะมาก) ยิ่งอร่อยค่ะ

วิธีทำอาจจะดูยาว แต่ไม่ได้ยากอะไรนะคะ เวลาอบ โดยรวมแล้ว จะนานสักหน่อย เพราะเราต้องอบ 2 รอบ คือ อบบราวนี่ ให้เสร็จก่อน แล้ว จึงค่อยอบเมอแรงค์อีกรอบ (เพราะทั้งสองอย่างให้อุณหภูมิ และเวลาอบที่ต่างกัน) ซึ่งปุ๊กคิดว่า ถ้าใครชอบทั้งช็อกโกแลต และเมอแรงค์ เหมือนปุ๊ก ต้องชอบสูตรนี้แน่นอนเลยค่ะ 

English: Meringue brownie loaf

สูตรภาษาไทย: เมอแรงค์บราวนี่

日本語のレシピ：メレンゲブラウニー

Youtube: เมอแรงค์บราวนี่/ Meringue brownie loaf/ メレンゲブラウニー

Meringue Brownies loaf

22 x 8 cm. loaf pan

Brownie

75 กรัม...................... เนยจืด

75 กรัม...................... ดาร์กช็อกโกแลต

1 ช้อนชา ................... กาแฟผงสำเร็จรูป

2  ฟอง ....................... ไข่

1/2 ช้อนชา ................. วานิลลาเอ็กแทร็ก

80 กรัม...................... น้ำตาลทราย

80 กรัม......................น้ำตาลทรายแดง

.............................. เกลือเล็กน้อย

80 กรัม...................... แป้งอเนกประสงค์

15 กรัม...................... ผงโกโก้

Meringue

20 กรัม...................... ดาร์กช็อกโกแลต

1 ช้อนชา ................... แป้งข้าวโพด

1/2  ช้อนชา ................ น้ำส้มสายชู

2 ฟอง ........................ ไข่ขาว

100 กรัม...................... น้ำตาลทราย

เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่ 170℃  

วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 22 x 8 ซม.

ใส่เนย และช็อกโกแลตลงในชามที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้

นำเข้าไมโครเวฟ (600W)  1 นาที

นำออกมาจากไมโครเวฟ ใส่กาแฟผงสำเร็จรูปลงไป แล้วคนให้เข้ากัน 

พักให้เย็นลง ประมาณ 10 นาที 

ใส่ไข่, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลทราย, วานิลลา และเกลือลงไป

คนให้เข้ากัน 

ร่อนแป้ง และผงโกโก้ลงไป 

คนให้เข้ากัน 

ใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบ 40 นาที

นำบราวนี่ออกจากเตา, แล้วลดอุณหภูมิของเตาลงเป็น  140℃.

ทำเมอแรงค์

นำช็อกโกแลตไปละลายในไมโครเวฟ แล้วพักไว้

เทน้ำส้มสายชูลงไปผสมกับแป้งข้าวโพด 

คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ขณะที่ทำเมอแรงค์

นำหม้อใส่น้ำ แล้วนำไปตั้งไฟ ให้เดือดอ่อนๆ

ใส่ไข่ขาว และน้ำตาลทรายลงในชามที่ทดความร้อน คนให้เข้ากัน 

นำไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน, คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย

ใช้เวลาประมาณ 4 นาที (หรือจนอุณหภูมิของไข่ประมาณ 50-65℃).

นำออกจากเตา ตีจนตั้งยอด 

ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมกับน้ำส้มสายชูไว้ลงไป 

ตีจนตั้งยอดแข็ง

ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ลงไป

ตะล่อม แค่ 2 ครั้ง

ตักลงบนบราวนี่ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว

นำเข้าอบที่ 140℃  นาน 35-40 นาที

นำออกจากเตา พักไว้ 10 นาที

นำออกจากพิมพ์ แล้วพักให้เย็นสนิท

 

Meringue Brownies loaf