Chicken Farm Bakers' Project # 9: Pink Happy Birthday Cake, Raspberry Mouse Cake

เดือนนี้ Chicken Farm Bakers' Project # 9 มาพร้อมกับความหวานค่ะ "Pink Happy Birthday Cake" เจ้าโปรเจ็ค ก็เป็นสาวหวาน ประจำฟาร์มของเรา อุ้ม Vanillaorchid นั่นเองค่ะ ไอเดียไม่ได้ซับซ้อน มาจากการที่ เดือนนี้ เป็นเดือนเกิดของ สาวๆ ในบ้านของอุ้ม 3 คนค่ะ
ดังนั้น เพื่อเป็นการ ฉลองวันเกิด ของสาวๆ ก็คงไม่มีสีไหน เหมาะไปกว่า สีชมพูแล้วค่ะ (เพราะอุ้มคง อยากได้ไอเดีย เพื่อไว้ทำเค้ก แน่ๆเลยใช่หมเอ่ย)

ปุ๊กไอเดียกระฉูดมากเลยค่ะ อยากทำตั้งหลายอย่าง cake, cupcake, brownies โอ้ย เยอะแยะไปหมด ส่วนหนึ่งคงเป็น เพราะ สีชมพูก็เป็นสีโปรดของปุ๊กเหมือนกันค่ะ แต่ในที่สุดก็ มาตกลงปลงใจที่ : Raspberry Mouse Cake.
เหตุผลง่ายๆค่ะ ก็เพราะไม่เคยทำมาก่อนไงคะ อยากลองค่ะ แค่นั้นเอง ^ ^
เค้กสูตรนี้ทำง่ายมากๆเลยค่ะ (ถึงวิธีทำกับสูตรจะดูยาว แต่ก็ไม่ได้ยากเลยนะคะ เชื่อสิ ไม่ได้โกหกหรอก) ตัวเบสด้านล่างเป็น ชิฟฟอนช็อกโกแลต ส่วนด้านบน เป็นมูสราสเบอรี่ค่ะ
อันนี้ต้องบอกไว้นิดนึงว่า ตอนทำแล้วพบว่าสูตร ในหนังสือ มันมีผิดพลาด ก็เลยขอไม่ลงชื่อหนังสือในนี้นะคะ กลัวว่าถ้าใครซื้อตามเดี๋ยวจะมีปัญหาค่ะ ^ ^".

Pink Happy Birthday Cake, Raspberry Mouse Cake

Makes 4 (8cm cakes)

Cocoa chiffon (พิมพ์เค้กสี่เหลี่ยม 20x20cm)
4	ไข่แดง
70g	น้ำตาลทราย
2tbsp	น้ำมันพืช
50ml	น้ำเปล่า
50g	แป้งเค้ก
20g	ผงโกโก้
4	ไข่ขาว
Syrup
20g	น้ำตาลทราย
50ml	น้ำ
1tbp	เหล้า Raspberry หรือ เหล้า Cassis
Raspberry mousse
300g	ราสเบอรี่บด
90g	น้ำตาลทราย
6g	เจลาตินผง
300g	Whipping cream

เปิดเตาอบที่ 180°C
วางกระดาษรองอบไว้บนพิมพ์ขนาด 20X20 cm
ร่อน แป้ง และ ผงโกโก้เข้าด้วยกัน


ตีไข่แดงและน้ำตาลครึ่งส่วน จนสีอ่อนลง และข้นขึ้น ค่อยๆใส่น้ำมันพืช แล้วตามด้วย น้ำ คนให้เข้ากัน

ใส่ส่วนของแป้งลงไป คนให้เข้ากันดี

*Note: ถ้าสีไม่เข้มให้ใส่สีดำลงไปนิดหน่อยนะคะ


ตีไข่ขาว และ น้ำตาลครึ่งส่วนจนตั้งยอด
ตะล่อม ไข่ขาวลงไปในส่วนของแป้ง จนเข้ากันดี

ตะล่อม ไข่ขาวลงไปในส่วนของแป้ง จนเข้ากันดี

เทส่วนผสมลงในถาด ที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยให้เท่ากัน
อบประมาณ 30 นาที
แล้วพักให้เย็นสนิท

เมื่อเย็นแล้ว ตัดเป็นชิ้น แล้ววางไว้ในพิมพ์

Make the syrup:

ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วน้ำไปต้มให้เดือด
ทาเค้กให้ทั่วด้วยไซรัป
นำไปพักไว้ในตู้เย็น

Makes the Raspberry mousse:

ผสมเจลาตินกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
เทราสเบอรี่ครึ่งส่วน รวมกับน้ำตาล ลงในถ้วยที่ใส่ไมโครเวฟได้
อุ่นให้ร้อน ประมาณ 1-2 นาที
เทเจลาตินที่ผสมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมทั้งหมด ลงไปในราสเบอรี่ที่เหลือ แล้วพักให้เย็นสนิท

ตีครีมจนกระทั้ง ตั้งยอดอ่อน

แล้วใส่ 1/3 ของครีมลงในส่วนของราสเบอรี่ ตะล่อมให้เข้ากัน

หลังจากนั้น ให้ค่อยๆตะล่อมส่วนของราสเบอรี่กับครีมกลับเข้าไปในส่วนของครีมค่ะ ส่วนผสมจะอยู่ประมาณ ribbon stage ค่ะ

แล้วเทมูสลงด้านบนของเค้ก นำเข้าแช่ในตู้เย็น อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน ก่อน เสิร์ฟ

Chicken Farm Bakers' Project # 9: Pink Happy Birthday Cake
Raspberry Mouse Cake