Coffee Crunch Cookies

กาแฟ ที่เป็นรสโปรดของที่บ้าน ก็คงรู้กันอยู่แล้วนะคะ เพราะขนมใน บล็อกปุ๊กงี้ รสกาแฟ เยอะกว่าอย่างอื่นเลยค่ะ คราวนี้ก็เช่นเดิมค่ะ เป็นขนมรสกาแฟอีก คราวนี้ เป็นส่วนผสมที่ลงตัว ของถั่วกะ กาแฟ ก็ออกมาอร่อยเหมือนกันค่ะ

ตอนทำคุกกี้ สูตรนี้รอบแรก ทำตอนช่วงเทศกาลกินเจค่ะ ก็เลยหาสูตรที่ไม่ต้องใช้ไข่ค่ะ ก็เลยลองเปิดๆ ดูจากหนังสือ: The Golden Book of Cookies (หนังสือเล่มนี้ หนามากเลยค่ะ ปุ๊กว่า หน้าตาเหมือน ตำราเรียน 555 สูตรก็เยอะดีนะคะ แม้ว่าบางสูตร จะคล้ายๆกันมากเลยค่ะ ) แต่ก็มีสูตรให้เลือกมากมาย พร้อมกับรูปตัวคุกกี้ให้ดูด้วยนะคะ เพื่อว่าจะได้รูว่าทำเสร็จแล้วหน้าตาจะเป็นอย่างไงค่ะ

คุกกี้แบบนี้ทำง่ายนะคะ แล้วก็เนื่องจาก ว่า ในเนื้อคุกกี้ ไม่มีไข่ ก็เลยทำให้ เนื้อของมันออกมา ร่วนกว่าสูตรที่มีไข่เป็นส่วนประกอบค่ะ
เสิร์ฟคุกกี้ พร้อมกับนม หรือ กาแฟสักแก้ว ก็ยิ่งทำให้อร่อยขึ้นค่ะ เพราะ เนื้อคุกกี้ จะละลายไปกับ นม อร่อยดีค่ะ
ส่วนเรื่องของกาแฟ ก็อยากจะแนะนำให้ใช้กาแฟ ที่ละเอียดหน่อยนะคะ เพราะจะทำให้เข้ากับส่วนผสมได้ดีค่ะ แต่ว่า ถ้าเกิดว่า มีแต่แบบที่เป็นเกล็ดใหญ่ๆ ก็บดมัน ก่อนที่จะผสมไปกับแป้งก็ได้ค่ะ

Adaptation from: The Golden Book of Cookies

Coffee Crunch Cookies
Makes 13-15 cookies

125g	แป้งอเนกประสงค์
½ tsp	ผงฟู
¼ tsp	เกลือ
125g	เนยจืด
50g	น้ำตาลทราย
70g	Walnuts
2tsp	กาแฟสำเร็จรูป
1-2 tbsp	นม

เปิดเตาอบที่ 190°C
วางกระดาษรองอบไว้บนถาด

สับถั่ววอลนัตแบบหยาบๆ แล้วพักไว้

ร่อนแป้ง กาแฟสำเร็จรูป และ เกลือเข้าด้วยกัน พักไว้
ตีเนย และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนของแป้ง และ วอลนัตลงไป คนให้เข้ากัน
ใส่นม แล้วผสมให้เข้ากัน
ใช้ที่ตัดไอศครีมขนาด 2-ounce ตักโดคุกกี้ วางลงในถาด

อบประมาณ 15-20 นาที

Coffee Crunch Cookies: Easy cookie for coffee lover!