Chicken Farm Bakers' Project # 17:Bake for someone special for his or her's special day: Maria Buns

Chicken Farm Bakers' Project มาแล้วค่ะ เดือนนี้ Aummy เป็นโฮสค่ะ โดย เธออยากให้ พวกเราได้ทำขนม ให้กับคนที่เราคิดว่าเป็นคน พิเศษ สำหรับวันพิเศษของคนคนนั้นค่ะ "Chicken Farm Bakers' Project # 17:Bake for someone special for his or her's special day"
โดยส่วนตัวปุ๊กว่า วันพิเศษอ๊ะมีมากมายนะคะ ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด วันครบรอบแต่งงาน หรือ อะไรอีกหลายอย่าง แต่ปุ๊กเองก็คิดขึ้นมาอย่างนึงว่า การที่เรา ได้มารู้จักเพื่อนๆ ก็ทำให้เราได้รู้สึกว่า ทุกๆวัน เป็นวันพิเศษ คราวนี้ ก็เลยอยากจะยกให้เป็นโอกาสที่ จะบอกเพื่อนๆ ว่า ทุกๆวัน เป็นวันพิเศษเพราะเราได้มารู้จักกันค่ะ

สูตรนี้ปุ๊กได้มาจาก พี่คนหนึ่ง ที่รู้จักกัน ผ่านการที่ปุ๊กทำบล็อกค่ะ เรียกได้ว่า มิตรภาพของเรา เกิดขึ้นได้ ทั้งๆที่เราอยู่ไกลกันมากๆเลยค่ะ สูตร แป้งสูตรนี้ พิเศษตรงวิธี่ทำค่ะ โดยที่ เราใช้ไมโครเวฟในการทำ (ซึ่งทำง่าย มากๆเลยค่ะ)
แทนที่เราจะต้องนำส่วนผสมไปตั้งบนเตา เราแค่เทส่วนผสมลงใน ชาม แล้วนำเข้าในไมโครเวฟแทนค่ะ เร็ว แล้วก็ไม่ร้อนด้วยค่ะ ^ ^.

สูตร Maria Buns นี้ เป็นadaptation จากหนังสือ: Swedish Cakes and Cookies (ถ้าใครจำได้นะคะ ว่า มีโปรเจ็คของฟาร์มไก่รอบหนึ่ง: Bread baking around the world ที่ปุ๊กต้องทำ ขนมปังของ Scandinavian ตอนนั้นก็เลยซื้อหนังสือ เกี่ยวกับ ขนมของ Scandinavian มาลองดูหลายเล่มเหมือนกันค่ะ เล่มนี้ ก็เป็นหนึ่งในนั้นค่ะ).
Maria bun นี้ เป็นส่วนผสมของ ชูพาสตรี้ โดยด้านบนวางทับด้วย คุกกี้โดค่ะ ใส่ใส้ด้วยครีม แล้วจึงโรยด้วย ไอซิ่ง หน้เาตาน่ารักดีนะคะ เป็นขนมที่เหมือน ก้อนหิมะเลย
ดังนั้น ปุ๊กขอมอบขนมชิ้นนนี้ให้เพื่อนๆ ทุกคน และหวังว่า ทุกๆวัน จะเป็นวันที่พิเศษ ของเพื่อนๆนะคะ

Adaptation from: Swedish Cakes and Cookies

Maria Buns
Makes 15

Cookie dough
100g	แป้งอเนกประสงค์
3tbsp	น้ำตาลทราย
75g	เนย
Choux pastry
120ml	น้ำเปล่า
60g	เนย
2tbsp	น้ำตาล
	เกลือเล็กน้อย
85g	แป้งตราบัวแดง, หรือ แป้งเค้ก, ร่อน
120-140กรัม	ไข่ (ประมาณ 3ฟองกลางค่ะ)
	น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าค่ะ

First make the cookie dough:

ผสมแป้งและน้ำตาลเข้ากัน แล้วใส่เนยลงไป ตัดเนยลงไปในแป้ง เมื่อทั่วแล้ว ใช้มือนวดเบาๆ เมื่อเข้ากันดี ห่อ ด้วยพลาสติกแล้ว นำเข้าแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

Make the choux pastry:

เปิดเตาอบที่ 200 °C วางกระดาษรองอบไว้บนถาด
ใส่น้ำ เนย และน้ำตาล ลงในชามที่สามารถใส่ไมโครเวฟได้
นำเข้าไมโครเวฟ แล้ว เปิดเครื่อง 2 นาที (หรือจนกระทั่ง เห็นน้ำเดือด) นำออกจากเตา แล้วใส่แป้งลงไป
คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกรอบ เปิดเตาอีก 1 นาที
นำชามออกมจากไมโครเวฟ แล้วคน จนกระทั่งไม่มีไอน้ำลอยยออกมา
เทไข่ใส่ทีล่ะฟอง คนให้เข้ากัน ใส่ไข่จนเมื่อยกพายขึ้น ส่วนผสมจะไหลลงช้าๆ เป็นริ้บบอน
บีบลงบนถาดที่เตรียมไว้

รีดแป้งบางประมาณ 3 มิลลิเมตร แล้วตัดเป็นวงกลมขนาด 6 เซ็นติเมตร แล้ววางลงบน พาสตรี้ที่บีบไว้
นำเข้าอบประมาณ 20 นาที หรือจนสีสวย
ลดความร้อนลงเป็น 150 °C แล้วอบต่ออีก 5 นาที เพื่อให้พองอยู่ตัว
ทำ cream filling:

2cup		นมไม่พร่องมันเนย
4		ไข่แดง
4tbsp		แป้งข้าวโพด,ร่อน
4tbsp		น้ำตาล
1tsp		Vanilla bean paste (หรือ Vanilla extract ก็ได้ค่ะ)
1cup		Whipping cream

1) นำนม ขึ้นตั้งไฟ ในขณะเดียวกันตี ไข่แดง น้ำตาล วานิลลา และแป้งข้าวโพด ในชาม

2) พอนมเดือด เทนมลงในไข่แดงที่ตีไว้ โดยตีตลอดเวลาจนเข้ากันหมด

3) เทผ่านกระชอนลงในหม้อ เพื่อเอาเศษไข่ออก วางหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง แล้วคนตลอดเวลา จนเดือด คนไปเรื่อยๆอีก 2-3 นาทีจนข้นแล้วนำออกมาพักจนเย็น

เทวิปปิ้งครีมลงในชาม แล้วตีจนตั้งยอดอ่อน

ตะล่อมวิปปิ้งครีม และ พาสตรี้ครีมเข้าด้วยกัน

นำไปใส่ลงในบัน ที่เย็นแล้ว แล้วจึงโรยหน้าด้วย น้ำตาลไอซิ่ง

Chicken Farm Bakers' Project # 17:Bake for someone special for his or her's special day: Maria Buns