How to make Crème Fraîche

ปุ๊กใช้ Crème Fraîche บ่อยมากเลยนะคะ ในบล็อก ^^ ดังนั้น คราวนี้ เลยเอาวิธีทำมาแยกให้เห็นชัดๆค่ะ   Crème Fraîche เป็น ซาวครีมแบบฝรั่งเศสค่ะ มันจะข้น rich แล้วก็สามารถตีให้ขึ้นได้เหมือนกับ วิปปิ้งครีม ปุ๊กมักจะเอาไปแทนที่ sour cream ในเกือบทุกสูตรเลยค่ะ แบบว่า อย่าถามเรื่องแคลลอรี่นคะ เพราะว่า ตราบใดที่มันอร่อย ปุ๊กไม่เกี่ยงค่ะ 555

เจ้า ครีมเฟรสนี่ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆค่ะ แล้วปุ๊กเชื่อนะคะว่า หลังจากทำ ครั้ง หรือ 2 ครั้งแล้ว หลายๆคนคงเป็น เหมือนปุ๊กคือ มีติดตู้เย็นตลอดเลยค่ะ ,^^

From: Paris Sweets: Great Desserts From the City's Best Pastry Shops by Dorie Greenspan

1 cup ................................ Whipping cream

1tbsp ............................... Plain yogurt

เตรียมทำ Crème Fraîche ก่อนค่ะ โดยการ ผสมโยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะ กับวิปปิ้งครีม 1 ถ้วย แล้วพักไว้ในอุณหภูมิห้อง (แนะนำว่า ถ้าอากาศร้อนมาก ก็เอาไว้ในห้องที่เปิดแอร์ หรืออุณหภูมิ ไม่เกิน 25 องศาซีค่ะ) 
1 คืน แล้วนำเข้าแช่เย็น 1 วัน ก่อนนำมาใช้ค่ะ

เมื่อครบกำหนดแล้ว เราจะได้ ครีมข้น แล้วก็มีรสชาติเปรี้ยวค่ะ 
สามารถเก็บได้ 2 อาทิตย์ในตู้เย็นค่ะ