Peanut Butter Cookies: One cookie, two cookie, I think you never have enough of these.

ตอนนี้ ใครๆก็รู้นะคะ ว่า ปุ๊กชอบเนยถั่ว แบบว่า หลังจากเล่าให้ฟังว่า ชอบทานจากกระปุก ก็โดนแซวเรื่องนี้อยู่เรื่อยเลย แต่ก็นะทำไงได้ ปุ๊กทานจาก กระปุกจริงๆอะ ^^, แต่ในเมื่อเรารักจริงก็ต้องยอมรับค่ะ

  

แต่ก็นะ มันก็คงไม่ใช่ปัญหาใหญ่นิ ถ้าปุ๊กจะชอบมันขนาดนั้น จริงๆ เพียงแต่ว่า อาจจะเห็น สูตรที่ใช้เนยถั่วเรื่อยๆเท่านั้นเอง 555 คราวนี้ สูตรมาจากหนังสือ  Ready for Dessert: My Best Recipe ของคุณ David Lebovitz, ปุ๊กชอบเล่มนี้มากเลยค่ะ (ไว้เดี๋ยวจะเอามาโชว์ให้ดู ตอนโพสรอบต่อไปนะคะ ) เรียกว่า เป็น คนเขียนในดวงใจอีกหนึ่งคนค่ะ ปุ๊กมีหนังสือของเขาทั้งหมด 3 เล่มค่ะ คือ, Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments, The Great Book of Chocolate แล้วก็เล่มนี้ล่ะค่ะ สูตร ส่วนใหญ่ น่าสนใจ เชื่อถือได้ แล้วก็ที่สำคัญที่สุดคือ อร่อยค่ะ 

อย่างสูตรคุกกี้ สูตรนี้ ก็เช่นกัน อร่อยมากเลย ^^1 เรียกว่า น่าจะถูกใจ สาวกเนยถั่วค่ะ 555 คือ รสชาติของคุกกี้ออกมากำลังดี ไม่หวานมาก แล้วก็มีรสเค็มปะเล่มๆ ที่ช่วยให้คุกกี้นี้ทานได้เรื่อยๆ (หยิบเข้าปากได้ ไม่รู้จบ อิอิ) แต่ก็นะคะ ถึงปุ๊กจะเชื่อถือสูตรของเขามากแค่ไหน แต่คราวนี้ก็ขอแปลงสูตรสักนิดนึงค่ะ เพราะว่าตามสูตรเดิม เขาใช้ แค่เนยถั่วแบบละเอียด แต่ปุ๊กอยากมีอะไรให้เคี้ยวสักนิด (แต่ไม่ขยันขนาดจะอบถั่วเพิ่มเพื่อมาใส่ในเนื้อคุกกี้ค่ะ ^^) ปุ๊กก็เลย ทำการใส่เนยถั่วแบบหยาบลงไปด้วยซะเลย โดยใส่ลงไป ประมาณ 100 กรัมจากอัตราส่สนทั้งหมดค่ะ 

ดังนั้น จะทำตามแบบที่ปุ๊กทำ โดยการ เพิ่มอะไรลงไปให้เคี้ยว หรือ ว่า จะทานแบบเนียนๆ ก็ได้ตามใจค่ะ เพราะเหมือนที่ปุ๊กชอบพูดไง ขนมของเรา ก็ตามใจเราค่ะ ^^ 

Adaptation from:  Ready for Dessert: My Best Recipe by David Lebovitz

Peanut Butter Cookies

Makes 30 cookies

175g.................................. แป้งอเนกประสงค์

1tbsp ............................... ผงฟู

¼ tsp .............................. เกลือ

115g ................................ เนยจืด, ละลาย

85-100g ........................... น้ำตาลทราย , (เตรียมอีกส่วนไว้ คลุกคุกกี้ด้วยนะคะ)

120g ................................ น้ำตาลทรายแดง

160g ................................ Creamy peanut butter (อย่าใช้แบบ natural-styleนะคะ) 

100g ................................ Crunchy peanut butter

1 ....................................... ไข่

ใส่แป้ง, ผงฟู, และเกลือลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน 

ตีเนย, น้ำตาลทราย, และน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากัน เนียน 

ใส่ไข่ ตีให้เข้ากัน แล้ว ใส่ส่วนของแป้งลงไป ผสมให้เข้ากันเนียน 

ปิดด้วย พลาสติกแร็ป แล้ว นำเข้าแช่เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมงขึ้นไป หรือข้ามคืน (การพักไว้ ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากัน ทำให้ คุกกี้ มีลักษณะ นิ่ม และ chewyค่ะ) 

 

เปิดเตาอบที่ 175°c.

เตรียมถาดอบ 2 ใบโดยวางรองด้วย กระดาษหรือ  silicone baking mats. เทน้ำตาลทราย ลงไว้ในชาม 

ดึงโดออกเล็กน้อยแล้ว ปั้นให้เป็น ก้อนกลม ประมาณ 3 cm. แล้วคลุกด้วยน้ำตาล แล้วนำไปวางบน ถาดที่เตรียมไว้ โดยวางห่างกันประมาณ 8cm. เมื่อทำเต็มถาดแล้ว ให้ใช้ ส้อมกด ลงให้เป็น กากบาท 

นำเข้าอบ โดยกลับด้านถาด เมื่อบไปครึ่งทาง อบไปจนกระทั่งคุกกี้ เริ่มมีสีน้ำตาลบริเวณขอบ ประมาณ 9-10 นาที (เมื่อนำออกจากเตา ตรงกลางจะมีลักษณะเหมือนไม่สุกนะคะ ซึ่งจะทำให้คุกกี้มีลักษณะ หนึบเวลาเย็นแล้วค่ะ )

วางพักไว้ในถาด จนเย็นพบที่จะยกออกได้ แล้วจึงนำออกมาพักบนตะแกรงพักขนม 

Peanut Butter Cookies: 

One cookie, two cookie, I think you never have enough of these.