Monday, October 30, 2017

โรลสตรอเบอรี่เจลลี่, Strawberry Jelly Roll: Pinky, cutie roll

โรลเค้ก เป็นเค้กที่คนที่บ้านปุ๊กชอบที่สุดค่ะ  ^^.




เราสามารถทำโรลเค้ก ได้จากเค้กหลายแบบนะคะ ไม่ว่าจะเป็น สปันจ์, ชิฟฟอน หรือ เมอแรงค์ แต่ถ้าถามปุ๊ก ปุ๊กว่า ชิฟฟอน เป้น เค้กที่เอามาทำโรลเค้ก ได้ง่ายที่สุดค่ะ เพราะมันยืดหยุ่นได้ดี (หากเราไม่อบจนเกินงามนะคะ) ซึ่งทำให้ม้วนเป็นทรงสวยได้ง่ายๆ เลย ยังไม่พอ วิธีทำชิฟฟินเค้ก ยังง่ายกว่าการทำสปันจ์ (เค้กพองน้ำ) ด้วย เพราะการตะล่อมแป้งลงในส่วนผสมที่มีพองอากาศเยอะๆ แบบเบามือ และไม่ให้ยุบ อาจจะยากสำหรับบางคนนะคะ 
ครั้งนี้ ปุ๊กเอา ชิฟฟอน มาทำเป็น โรลสตรอเบอรี่น่ารักๆ แต่เราไม่ได้ใช้เป็น สตรอเบอรี่สดนะ เพราะในบางครั้งสตรอเบอรี่สด ก็หายาก (+แพง และไม่สวยอีกต่างหาก) ก็เลยใช้เป็น สตรอเบอรี่บดแทนค่ะ ที่เอามาทำเป็น เจลลี่เล็กๆ น่ารัก แล้วใส่เป็นใส้แทน ผลไม้แช่แข็ง ดีตรงนี้นะคะ คือ สามารถนำมาใช้ได้ตลอดเลย แล้วพอเอามาบดแบบนี้ ก็ให้รสชาติเข้มข้นดีด้วย 
ปุ๊กเพิ่งกลับมาจากไปเที่ยว ครั้งนี้ได้ไอเดียมากมาย และมีหลายเมนูที่อยากลงมือทำ แต่ก่อนหน้านั้น คงต้องเริ่มจากร่างสูตรออกมาก่อน อย่าลืมคอยติดตามกันนะ เพราะต่อจากนี้ จะมีสูตรใหม่ๆ แล้วรายงานการท่องเที่ยวฮอกไกโด ที่มีรูปสวยๆ ชวนน้ำลายไหลออกมาให้อ่านเรื่อยๆค่ะ



Recipe: 
Strawberry Jelly Roll
สูตรภาษาไทย: โรลสตรอเบอรี่เจลลี่

日本語のレシピ:いちごロールケーキ

Youtube: โรลสตรอเบอรี่เจลลี่, Strawberry Jelly Roll, いちごロールケーキ


Strawberry Jelly Roll
Makes 30 cm roll cake


ชิฟฟอนเค้ก
90 กรัม .................. แป้งเค้ก
1/2 ช้อนชา  ............. ผงฟู
3 ฟอง...................... ไข่, แยกไข่แดง และไข่ขาวออกจากกัน
1/2 ช้อนชา  ...........  วานิลลาเอ็กแทร็ก
50กรัม .................. น้ำตาลทราย (A)
50 กรัม .................. น้ำมันรำข้าว, ปุ๊กใช้ของคิงค่ะ 
75 กรัม ................ นม
1/8 ช้อนชา  ........... ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา)
1/8 ช้อนชา  ............ เกลือ
60 กรัม .................. น้ำตาลทราย  (B)

เจลลี่สตรอเบอรี่
140กรัม ................... สตรอเบอรี่บด
25 กรัม  ..................... น้ำตาลทราย
กรัม ....................... เจลาตินแผ่น
1 ช้อนชา .................. น้ำเลมอน

ใส้ครีม

200 กรัม  ....................... วิปปิ้งครีม
20 กรัม  ......................... น้ำตาลไอซิ่ง
1/2 ช้อนชา ..................... วานิลลาเอ็กแทร็ก

ครีมสตรอเบอรี่

180 กรัม ....................... วิปปิ้งครีม
กรัม  .........................  น้ำตาลไอซิ่ง
40 กรัม ....................... แยมสตรอเบรี่
................................. สีผสมอาหารสีชมพู (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)



แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดที่ใส่น้ำแข็ง อย่างต่ำ 5 นาที


ใส่สตรอเบอรี่บด, น้ำตาล และน้ำเลมอนลงในชาม, คนให้เข้ากัน
นำไปให้ความร้อนในไมโครเวฟ  1- 1.30 นาที (ที่ 600W).


 นำเจลาตินขึ้นจากน้ำ, แล้วบีบเล็กน้อย


 ใส่ลงในชามสตรอเบอรี่ แล้วคนให้เข้ากัน
พักให้เย็นสนิท


ใส่ลงในพิมพ์ครึ่งวงกลมขนาด 3ซม.
นำไปแช่ช่องแข็งจนพร้อมใช้



เปิดเตาอบไว้ที่ 180C

วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 30x30 ซม.
ร่อนแป้ง และผงฟูเข้าด้วยกัน, พักไว้


ใส่วานิลลา, เกลือ และน้ำตาล (A) ลงในชามของไข่แดง ตีให้เข้ากัน



ปุ๊กใช้น้ำมันรำข้าวค่ะ


  ใส่น้ำมันลงไป แล้วตีให้เข้ากัน 

  ใส่นมลงไป แล้วตีให้เข้ากัน 
  ใส่แป้งและผงฟูที่ร่อนไว้ลงไป  คนให้เข้ากัน 


 ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟอง
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย (B) ลงไป


 ตีจนตั้งยอด
ผสม 1/4 ของเมอแรงค์ลงไปในชามไข่แดง โดยใช้ตะกร้อมือ


แล้วตะล่อม เมอแรงค์ที่เหลือลงไป โดยแบ่งเป็น 3 รอบ
ตะล่อมจนเข้ากัน 
 เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วเคาะเบาๆ ให้ฟองอากาศใหญ่ๆ หายไป
นำเข้าอบ 14-15 นาที หรือจนด้านบนของเค้ก ไม่ยุบตัวลง เมื่อ แตะเบาๆ 


วางกระดาษรองอบแผ่นใหม่ลงบนเค้ก แล้วพลิกด้าน




เอาถาดอบ และกระดาษที่ติดอยู่กับเค้กออก
วางกระดาษแผ่นใหม่ลงไป แล้วพลิกด้านเค้กอีกรอบ


ม้วนให้เป็นแท่ง พร้อมกับกระดาษ



พักให้เย็นสนิท


สไลด์ปลายเค้กออก ให้เป็นแนวเฉียง


ทำใส้ครีม:
ตีวิปปิ้งครีม, น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาเข้าด้วยกัน
แล้วนำไปปาดบนเค้ก


นำเจลลี่ออกจากพิมพ์


วางลงบนใส้ครีม
แล้วม้วนเค้ก
ดันด้วยไม้บรรทัด แล้วดึงกระดาษด้านล่างให้แน่น

นำไปแช่เย็น จนอยู่ตัวก่อน


ทำสตรอเบอรี่ครีม
ตีส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน  



จนตั้งยอด


ทาให้ทั่วเค้ก, แล้วนำไปแช่เย็นให้อยู่ตัว
ตกแต่งตามชอบก่อนเสิร์ฟ


Strawberry Jelly Roll: Pinky, cutie roll

1 comment:

  1. หนีไปเที่ยวนี่เองมิน่าหายๆไป แต่กลับมามีขนมน่ารักๆมาฝากก็หายคิดถึงหน่อยค่ะ

    ReplyDelete

Printfriendly

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails