January 2008 Daring Bakers Challenge #26: something light... Tuiles – what could be lighter??

ต้องสารภาพก่อนเลยค่ะ ว่าเดือนนี้ ถ้า Daring Bakers Challenge ออกโจทย์มายากๆอีก จะไม่ทำจริงๆนะเนี่ยะ แบบว่า เหมือนเหนื่อยค่ะ ทั้งจากปีใหม่ ไหว้เจ้า งานเลี้ยง โอ้ย...ไม่อยากทำอะไรเลยค่ะ ประมาณ ถ้าใครจำได้เดือนที่แล้วนี่ โจทย์อย่างเดียว (ที่โพสในบล็อกของ DB) นี่ยาวประมาณ 12หน้านะคะ แต่เรียกว่าพอเปิดดูโจทย์ของเดือนนี้ ต้องบอกว่ายิ้มออกมาเลยค่ะ อิอิ ก็คุกกี้แบบนี้เราชอบมากเลยนี่หน่า

เคยทำหลายครั้งแล้วนะคะ แต่จะบอกว่า ถ้าเคยทำแล้ว ไม่เป็น CHALLENGE ก็คงจะไม่จริงค่ะ เพราะทุกครั้งที่ทำขนม ลองสูตรใหม่ๆ ก็รู้สึกตื่นเต้นตลอดล่ะค่ะ

แต่ก็ ไม่ได้ทำครบสูตรที่เขาให้ทำค่ะ เพราะในโจทย์ ต้องให้ เรา Pair กับของหวาน หรือไอศครีม แต่ แหม สูตรมันเล็กกะติ๊ดเดียว ทำเสร็จก็ทานหมด แล้วค่ะ ไม่มีโอกาสได้ pair กับอะไรเลย (ส่วนหนึ่งมาจาก การชอบส่วนตัวด้วยนะคะ เพราะปุ๊กชอบทานคุกกี้แบบนี้เปล่าๆ มากกว่า เอาไปทานกับอย่างอื่นค่ะ) จะคิดว่าจะไป pair กับอะไรเลยคิดไม่ออกจริงๆ




This month's challenge is brought to us by Karen of Bake My Day and Zorra of 1x umruehren bitte aka Kochtopf. They have chosen Tuiles from The Chocolate Book by Angélique Schmeink and Nougatine and Chocolate Tuiles from Michel Roux.

Following is a recipe taken from a book called “The Chocolate Book”, written by female Dutch Master chef Angélique Schmeinck.

January 2008 Daring Bakers Challenge #26: something light...

Tuiles – what could be lighter??

Recipe:
Yields: 20 small butterflies/6 large (butterflies are just an example)
เตรียมตัว 10 นาที พัก 30 นาที อบประมาณ 5-10 นาทีต่อถาด

65 grams / ¼ cup / 2.3 ounces เนยจืด (อ่อนตัว)
60 grams / ½ cup / 2.1 ounces น้ำตาลไอซิ่ง ร่อน
vanilla extract นิดหน่อย
2 ไข่ขาว (ตีเล็กน้อยด้วยส้อม)
65 grams / 1/2 cup / 2.3 ounces แป้งอเนกประสงค์ ร่อน

1 table spoon ผงโกโก้ หรือสี เอาไว้ตกแต่ง
เตรียมถาด วางด้วยกระดาษรองอบ หรือ Silpat



เปิด เตาอบที่: 180C / 350F

ตีเนย วานิลลา และน้ำตาลไอซิ่งด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี
เทไข่ขาวลงไป แล้วให้เข้ากัน
ใส่แป้งแล้วตีจนเข้ากัน (ระวังอย่า overmix นะคะ)

ปิดด้วยพลาสติก แล้วแช่เย็น 30 นาที

เตรียมถาด วางด้วยกระดาษรองอบ หรือ Silpat

วาง stencil แล้วตักแบทเทอร์ลงไป เกลี่ยให้เรียบด้วย spatula

ตักแบทเทอร์ออกมาบางส่วน ผสมสีที่ต้องการ แล้วตกแต่งคุกกี้

อบคุกกี้ทีล่ะถาด ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาของแต่ล่ะคนค่ะ) หรือจนขอบเริ่มมีสีน้ำตาล

รีบขึ้นรูปเมื่อเอาออกจากเตา วางบนอะไรก็ได้ค่ะ ให้มีทรงโค้ง
* ปุ๊กใช้ถาดที่ใช้อบขนมปังฝรั่งเศสค่ะ

January 2008 Daring Bakers Challenge #26: something light... Tuiles

– what could be lighter??