Crunchy Macadamia and White Chocolate Cookies

ช่วงนี้ หายหน้าเรื่อยเลยนะคะ ปุ๊กบอกตรงๆว่าช่วงนี้ ไม่ค่อยว่างเลยค่ะ ต้องไปโน้น ไปนี่ ไม่ค่อยได้อยู่บ้าน เรียกว่า เวลาทำขนมหายไปเยอะเลย เบื่อมากๆค่ะ>*<. แต่พอดีได้โอกาสว่า เมื่อวานนี้ น้าสาวปุ๊กเขามี รีเควส์ท ว่าเขาอยากจะได้คุกกี้ไปฝากคุณหมอที่ดูแลเขาอยู่ ปุ๊กก็เลยรีบจัดให้ทันทีค่ะ ปุ๊กเลือกสูตรนี้มาค่ะ Macadamia and White Chocolate Cookies, (จากหนังสือ: Leiths Baking Bible (Leiths) โดย Susan Spaull และ Fiona Burrell, หนังสือเล่มนี้ เป็นหนังสือที่อยู่ประจำในห้องครัวไปแล้วค่ะ เพราะใช้บ่อยมากๆๆๆๆ) เพราะต้องการคุกกี้ที่ค่อนข้างแห้งนะคะ เพื่อว่าเวลา เอาไปให้จะได้ไม่บุบสลายง่ายค่ะ

อีกส่วนคือ สูตรนี้ไม่มีไข่ค่ะ ทำให้ คุกกี้สามารถเก็บได้นาน (ประมาณ 1 อาทิตย์ค่ะ) น่าจะช่วยให้สะดวกในการ ให้เป็นของขวัญมากเลยค่ะ
ปุ๊กเพิ่มเกลือไปจากสูตรนะคะ แต่ถ้าใครใช้เนยเค็มก็ อาจจะละเกลือไปเลยก็ได้ค่ะ เพราะคุกกี้อาจจะเค็มเกินไป
เนื้อคุกกี้กรอบร่วน อร่อยดีค่ะ สำหรับปุ๊กนี่เป็นของขวัญที่เยี่ยมยอดชิ้นนึงเชียว แต่ถ้าใครไม่ได้อยากจะให้เป็นของขวัญให้คนอื่น แค่อบแล้ว เอาให้ตัวเองทาน ก็เป็นของขวัญแสนอร่อยให้กับตัวเองแล้วค่ะ

The recipe comes from: Leiths Baking Bible (Leiths) by Susan Spaull and Fiona Burrell

Ready to go!

Macadamia and White Chocolate Cookies

ทำได้ประมาณ 20 ชิ้น

170g	เนยจืด นิ่ม
115g	น้ำตาลทรายแดง
225g	แป้งอเนกประสงค์
½ tsp	Bicarbonate of soda
55g	White chocolate, สับเป็นชิ้นเล็ก
55g	Macadamia nuts,สับให้ชิ้นเท่ากับช็อกโกแลต
¼ tsp	เกลือ

1. เปิดเตาอบที่180°C วางกระดาษรองอบบนถาด 2 ใบ พักไว้

2. ครีมเนย และ น้ำตาล จน ฟูและสีอ่อนลง

3. ร่อนแป้งเกลือ และ bicarbonate of soda เข้าด้วยกัน แล้วใส่ลงใน ส่วนของเนย พร้อมกับ ช็อกโกแลต และถั่ว ตีพอให้จับตัวเป็นก้อน

4. ปั้นเป็นก้อนกลม (ประมาณ 1 ช้อนชาพูนๆ) -ปุ๊กใช้สกูปเบอร์ #40ค่ะ, แล้ววางลงในถาดที่เตรียมไว้ ห่างกันประมาณ 5 เซน แล้วใช้มือกดเบาๆ ให้ตัวคุกกี้แบน

5. อบประมาณ 15-20 นาที พักให้อยู่ตัวเล็กน้อยบนถาด ก่อน นำลงมาพักบนตระแกรง

Crunchy Macadamia and White Chocolate Cookies