Chocolate Ganache Muffin with Chocolate Ganache: Double chocolate double delicious!

ช็อกโกแลตอีกแล้วค่า ว่าไป ก็คงไม่มีวันพอนะ สำหรับสูตรขนมที่ทำจาก ช็อกโกแลต 555 คราวนี้ เป็นเมนู สำหรับมื้อเช้าที่แสนอร่อยค่ะ เราจะมาเสิร์ฟมัฟฟินช็อกโกแลต พร้อมกับ กานาซอุ่นๆ กันดีกว่า

เหมือนจะงานเยอะนะคะ แต่จริงๆแล้วทำง่ายมากๆเลยล่ะค่ะ เพราะส่วนของ กานาซ ที่จะใช้ในการทำมัฟฟิน ก็สามารถ เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ค่ะ ในขณะที่ กานาซอีกส่วน ก็ใช้เวลาไม่นาน ในการทำ สามารถทำได้ ในขณะที่ กำลังอบ ตัวมัฟฟินอยู่เลยค่ะ
รสชาติของมัฟฟิน จะเข้มข้นแค่ไหน ส่วนหนึ่งก็มาจาก การที่ ใช้ช็อกโกแลต ที่มีปริมาณโกโก้ สูงหรือไม่ด้วยนะคะ คราวนี้ ปุ๊กใช้ช็อกโกแลตรสอ่อนค่ะ เป็น ชนิด 55% cocoa mass (ก็อย่างว่าค่ะ ต้องยอมรับความจริงว่า ในโลกนี้ ก็มีคนที่ไม่ชอบ ช็อกโกแลต ชนิดที่เข้มข้นมากๆ อยู่ด้วยนะ >*<) แต่ถ้าชอบจะใช้เป็น แบบ 70% ก็น่าจะให้รสชาติที่เข้มข้นไม่เลวค่ะ ตัวมัฟฟิน จะมีลักษณะ เหมือนกัน บัตเตอร์เค้กมากกว่านะคะ (ดูจากวิธีทำ ก็จะเห็นว่า เป็น เค้กมัฟฟินนะคะ) ถ้าทานตัวมัฟฟินอย่างเดียว ก็จะได้รสชาติช็อกโกแลต อ่อนๆ แต่ถ้าทานกับ กานาซด้วยล่ะก็ โอ้โห้ รสชาติเข้มข้น แล้วก็อร่อยมากเลยล่ะค่ะ เสิร์ฟร้อนๆ ตอนที่กานาซยังคงเยิ้มๆอุ่น อืม....เช้าวันใหม่ ที่แสนสดใสอีกวันค่ะ Adaptation from:偉人が愛したスイーツ―クリムとドリムの冒険 吉田菊次郎先生のお菓子レシピ

Chocolate Ganache Muffin with Chocolate Ganache
Makes 8 (6cm muffin)

Ganache for use in muffin
65 ml	Whipping cream
35g	Dark chocolate (สับ)
Muffin
100g	เนยจืด
70g	น้ำตาลทราย
1½	ไข่
1g	เกลือ
½ tsp	Vanilla extract
210g	แป้งเค้ก
5g	ผงฟู
70ml	นม
40g	Chocolate chips
100g	Ganache (สูตรด้านบน)
Ganache for topping
50ml	Whipping cream
50g	Dark chocolate (สับ)

First make the ganache for the muffin:

นำครีมขึ้นตั้งไฟ ต้มจนเดือด ยกลงจากเตา แล้วเทช็อกโกแลตลงไป
คนช้า จนส่วนช็อกโกแลตละลาย และเข้ากันดี
เทใส่ถ้วย พักไว้จนเย็นสนิท


Make the muffin:

เปิดเตาอบที่ 180°C
ร่อนแป้ง ผงฟู และ เกลือเข้าด้วยกัน

ตีเนยและน้ำตาล จนเข้ากัน และสีอ่อนลง
ใส่ไข่ลงไป โดยแบ่งเป็น 2 รอบ แล้วใส่ vanilla.

ใส่ส่วนของแป้ง สลับกับนม โดยแบ่งเป็น 3 รอบ ตะล่อมให้เข้ากัน
ใส่ ganache และ chocolate chips ลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน (ไม่ต้องให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ เป็น marble นิดๆ)
เทลงในพิมพ์
นำเข้าอบประมาณ 18-20 นาที หรือจนมัฟฟินไม่บุ๋มลงไป เมื่อแตะเบาๆ หรือเมื่อใช้ไม้จิ้มลงไป แล้วไม่มีเศษติดออกมา


ในขณะที่อบมัฟินอยู่ ทำ ganache:

นำครีมขึ้นตั้งไฟ ต้มจนเดือด ยกลงจากเตา แล้วเทช็อกโกแลตลงไป
คนช้า จนส่วนช็อกโกแลตละลาย และเข้ากันดี

เมื่อนำมัฟินออกจากเตา ใช้ไม้จิ้ม หลายๆที่บนหน้ามัฟฟิน
ราดหน้ามัฟฟิน ด้วยกานาซอุ่นๆ แล้วเสิร์ฟทันที พร้อมกับกานาซอีกได้ ถ้าชอบ

Chocolate Ganache Muffin with Chocolate Ganache:
Double chocolate double delicious!