Chicken Farm Bakers' Project #11 Welcome To Rain With Tart & Pie: Chocolate Custard Tart

Chicken Farm Bakers' Project #11 ของเดือนนี้มาแล้วค่ะ "Welcome To Rain With Tart & Pie" โดยน้องอิน ( อ้อมกอดของความเหงา) ค่ะ ปุ๊กก็เลยเลือกอันนี้เลย Chocolate Custard Tart ค่ะ ว่าไป ต้อนรับหน้าฝนนี่เหมาะกับเดือนนี้จริงๆเลยค่ะ
แต่ว่านะคะ อากาศช่วงนี้แย่มากๆ จริงๆล่ะค่ะ เดี๋ยวฝน เดี๋ยวร้อน โอ้ย อธิบายไม่ถูกเลย >*<.
แต่ที่บอกได้คือ ปุ๊กเริ่มไม่สบาย ตั้งกะต้นเดือน ยันตอนนี้ ยังไม่ดีขึ้นเลยค่ะ ดังนั้น จะเห็นได้จากขนมที่ทำคือ เป็นขนม ประเภท เอาใจคนป่วย (ตัวเอง 555) ตลอดเลยค่ะ คือ ใครไม่ทานไม่ว่า ปุ๊กอยาก ก็พอ
พอมาเป็น ทาร์ต อะไร จะดีซะกว่า ทาร์ตช็อกโกแลตนิ่มๆ ที่ทานคู่กับวิปปิ้งครีม ที่หวานนิดๆ ล่ะค่ะ ทานไป ก็รู้สึกดีขึ้น (ราวกับ จะหายป่วยค่ะ ^_^)
ปุ๊กว่า ทานแล้วรู้สึกดีนะ แบบว่า ทำให้นึกถึงรักแรกค่ะ (อิอิ... ระหว่างปุ๊กกะช็อกโกแลตนะ ไม่ใช่คน 555) คือ ช็อกโกแลตเย็น กับ วิปปิ้งครีมไงคะ ตอนเด็กๆ ชอบมากๆเลย

แต่ต้องบอกว่า สูตรทาร์ตคราวนี้ จึงเป็น ความรักแบบเด็กๆค่ะ ไม่เข้มข้น หนักโกโก้แมส เหมือน สมัยปัจจุบัน ทานได้แบบเรื่อยๆค่ะ
ดังนั้น ถ้าใครไม่อยากออกไปไหนเหมือนกัน (ก็อากาศมันแย่ๆแบบนี้นิ) ลองมาทำทาร์ตสูตรนี้ด้วยกันสิค่ะ อาจจะตกหลุมรักเหมือนกันได้นะ ^ ^

The recipe came from the book name: ニューヨークスタイルのパイとタルト、ケーキの本 ( New York style pies, tarts and cakes) by Akiko Hirano

Chocolate Custard Tart
Makes 21 cm tart

Tart shell
85g	เนยจืด
1tbsp	น้ำตาลทราย
1	ไข่
½ tsp	Vanilla essence
185g	แป้งเค้ก
Chocolate filling
250ml	นมไม่พร่องมันเนย
100ml	Whipping cream
1	ไข่
75g	น้ำตาลทราย
2tbsp	ผงโกโก้
1½tbsp	แป้งข้าวโพด
	เกลือเล็กน้อย
10g	เนยจืด
Topping
100ml	Whipping cream
10g	น้ำตาลทราย
	ดาร์กช็อกโกแลต (ขูดฝอย)

Make the tart shell:
ตีเนยให้นิ่ม แล้วใส่น้ำตาลลงไป ตีให้เข้ากัน
ใส่ไข่ และ วานิลลาลงไป ตีประมาณ 1 นาที ส่วนผสมจะเป็นลิ่มๆนะคะ

ใส่แป้งลงไป ตีจน แป้งจับตัวกันเป็นก้อน เหมือน ขนมปังป่น
ใช้มือ กดแป้งให้ติดกันเป็นก้อน
นำออกจาก ชาม แล้ว นวดเล็กน้อย ให้พอเนียน 3-5 ครั้ง
แล้วห่อ ด้วยพลาสติก นำเข้าแช่ในตู้เย็น ประมาณ 30 นาที
เปิดเตาอบที่ 180°C

ทาเนยที่พิมพ์ทาร์ต
โรยแป้งบนโต๊ะ แล้วรีดแป้งทาร์ตให้บางประมาณ 4-5 mm
ใช้ไม้รีดแป้งม้วนแป้ง แล้วนำไปวางลงบนพิมพ์ที่เตรียมไว้

ตัดแป้งให้ใหญ่กว่าพิมพ์ เล็กน้อย กดให้ให้พอดีพิมพพ์ แล้วจึงตัดส่วนที่เกินออก
แล้วใช้ส้อม จิ้มให้เป็น รู
นำเข้าอบประมาณ 15-18 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองสวย

Make the chocolate filling:

ร่อนผงโกโก้ แป้งข้าวโพด น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้

ใส่ครีม และนมลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน

ขณะเดียวกัน ตีไข่จนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากันดี
เทส่วนผสมที่ร่อนไว้ลงไป แล้ว คนให้เข้ากัน
ค่อยๆเท นมและครีมที่เดือดอ่อนๆ ลงไป โดยตีด้วยที่ตีไข่ตลอดเวลา จนเข้ากันดี


เทส่วนผสมผ่านกระชอน ลงในหม้อขนาดกลาง
นำขึ้นตั้งไฟอ่อน โดยคอยคนตลอด จน ส่วนผสมข้นขึ้น
นำลงจากเตา ใส่เนยลงไป คนเบาๆ จนเนยละลาย
เทลงในแป้งทาร์ตที่อบแล้ว


นำเข้าแช่ตู้เย็น 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

When ready to serve:

ตีวิปปิ้งครีมกับ น้ำตาล จนตั้งยอด
บีบลงบนทาร์ต แล้วโรยด้วย ช็อกโกแลต

Chicken Farm Bakers' Project #11
Welcome To Rain With Tart & Pie: Chocolate Custard Tart