Caramel Buttercream and Maple syrup layers Cake: The must try cake for the caramel lover!

ก็คงเห็นกันอยู่แล้วนะคะ ว่า บล็อกปุ๊กนี่ มีสูตรที่มีคาราเมลเยอะเหลือเกิน 555 ถ้าใครคิดว่า เยอะเกินไป ก็ไปโทษพี่สาวพี่ก็แล้วกันนะคะ อิอิ  ^^ เพราะว่า ถ้าเสนอ สูตรอะไรก็ตามที่มีคาราเมลอยู่ในชื่อ หรือเป็น ส่วนประกอบ เธอจะบอกให้ทำทันทีเลยอะคะ  

คราวนี้ เนื่องมาจาก ปุ๊กเพิ่งซื้อหนังสือ ที่ชื่อว่า : Caramel โดย Trish Deseine, เมื่อประมาณเดือนที่แล้วค่ะ โดยบอกไปว่า ปุ๊กอะนะ ซื้อหนังสือเล่มนี้ เพื่อเธอโดยเฉพาะเลยนะ เธอก็เลยถามหาค่ะ ว่า ไหนว่าซื้อหนังสือมา เพื่อที่จะขนมให้เรา แล้วทำไม่ไม่ทำสักที (อิอิ อย่างว่านะคะ ปุ๊กก็ซื้อไปเรื่อยๆอะคะ แต่พอบอกว่าซื้อเพื่อใครสักคนมันก็ดูดีใช่ปะ ทั้งๆที่จริงๆก็คือ อยากได้เองนี่ล่ะค่ะ ^^") ก็เลยต้องเอาสูตรมาทำอะไรสักอย่างให้เธอ ตามคำสั่งค่ะ !

แต่ก็เลือกไม่ยากค่ะ เพราะว่าความจริงแล้ว หนังสือเล่มนี้ มีสูตรที่น่าทานเยอะเชียวค่ะ (ทั้งแบบ ยาก แบง่าย แล้วยังมีทั้งสูตรอาหารที่ทำจากคาราเมลด้วยนะคะ ไม่ใช่เฉพาะของหวานเท่านั้น) ปุ๊กก็เลยเลือเอาสูตรที่เตะตามากที่สุด ตอนเปิดหนังสือออกมาดูค่ะ เป็นสูตร  Caramel Buttercream and Maple syrup layers Cake  เหตุผลในการเลือกสูตรก็ไม่มีอะไรมาก อืม...มันสวยดีค่ะ 555 แล้วยังเป็นเค้กที่ดูเด่นแบบโชว์ออฟได้เลยนะคะ ทั้งๆที่มันทำแสนจะง่ายค่ะ โดยเฉพาะการที่เราเอา  hazelnut praline มาตกแต่ง ทำให้เค้กดูน่าสนใจมากขึ้น (ปล.สวยขึ้นด้วยค่ะ) ทั้งๆที่ีตัวมัน เป็น อะไรที่ทำง่ายๆๆๆๆมากๆเลย เพียงแค่อย่างเดียวคือ เมื่อทำงานกับน้ำตาล สิ่งที่ต้องระวังคือ ความร้อนของมันค่ะ ที่ทำให้มือพองได้ง่ายเหมือนกันนะคะ  

ปุ๊กก็ปรับสูตรไปนิดหน่อยนะคะ ตามสไตล์ ก็อย่างว่าค่ะ ปุ๊กทำขนมเยอะมากอะ ถ้าทำแต่ล่ะอย่างเยอะๆอีก คงไม่ดีค่ะ ต้องทำอย่างล่ะน้อยๆ จะได้ทานกันหมดเร็วๆ ^^ และก็มีการปรับรสชาติให้เข้ากับ การที่ไม่ชอบให้มันหวานโอเวอร์มาก โดยการ เพิ่ม มาสคารโปเน่ เข้าไปเป็นจำนวนมากนะคะ ในส่วนของบัตเตอร์ครีม ซึ่ง รสชาติของบัตเตอร์ครีม ก็ดีมากเลยค่ะ  ^^ แต่ต้องบอกไว้ก่อนว่า ตัวบัตเตอร์ครีมจะไม่เนียนนะคะ แต่ไม่ต้องห่วงค่ะ เพราะเมื่อตอนทานจะไม่รู้สึกอะไรค่ะ คือ มันจะละลายไปเลย อืม...อร่อยมากเลยอะค่ะ ดังนั้น ปุ๊กว่า หลายๆคนคงคิดเหมือนปุ๊กว่า ความสวย perfect อะไรนั้นมันไม่สำคัญเท่ากับรสชาติอร่อยที่ทำให้ใจละลายใช่ไหมคะ อิอิ

Adaptation from: Caramel by Trish Deseine

CARAMEL BUTTER CREAM AND MAPLE SYRUP LAYER CAKE

Make 18cm (4layers cake)

For the cake

200g ................................. แป้งอเนกประสงค์

160g .................................. น้ำตาลทรายแดง

80g .................................... น้ำตาลทรายละเอียด

4 ........................................ ไข่

250g .................................. เนยเค็ม, นิ่ม 

1tsp ................................... ผงฟู

For the caramel butter cream 

220g .................................. น้ำตาลไอซิ่ง

125g ................................... เนย, นิ่ม

2tbsp .................................. liquid caramel 

............................................. (จะซื้อมาหรือทำเองก็ได้นะคะ ถ้าทำเองก็, สูตรอยู่ที่นี่ค่ะ)

140g ................................... mascarpone

For the caramelized hazelnuts 

40g ..................................... ถั่ว hazelnuts, ลอกเปลือกออก และอบพอหอม 

15 ml .................................. น้ำ

85g ..................................... น้ำตาลทราย

40 ml ................................. maple syrup

เปิดเตาอบที่ 180°C.

ทาเนยและโรยแป้งที่พิมพ์กลมขนาด 18cm. สองใบ 

ร่อนแป้ง และ ผงฟูเข้าด้วยกัน, พักไว้

ตีเนยกับน้ำตาลทั้ง 2 อย่างเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ และแป้ง ผสมให้เข้ากัน 

แบ่งส่วนผสม ใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบ ประมาณ 25 นาที หรือ จนเค้กเป็นสีเหลืองทอง 

ตรวจดูว่าเค้กสุก โดยการใช้มีดแทงลงไป เมื่อนำขึ้นมาจะไม่มีเศษเค้กติดออกมาค่ะ 

นำเค้กออกจากเตา แล้วพักไว้สักครู่ แล้วจึงนำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรง 

 ทำบัตเตอร์ครีม โดยการตีน้ำตาลและเนยเข้าด้วยกัน จนเนียน แล้วใส่คาราเมล และ มาสคารโปเน่ลงไป ตีจนเข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นสักพัก ก่อนใช้ (บัตเตอร์ครีมจะดูแตกๆนะคะ แต่ ไม่ต้องคิดมากค่ะ อร่อยๆ)

ทำ caramelized hazelnut praline

เทฮาเซลนัทลงบนแผ่นซิลิโคน ต้มน้ำ และน้ำตาลด้วยกัน จนเดือดและเป็น สีอัมพัน 
เทน้ำตาลลงบนถั่วที่วางไว้ แล้วปล่อยให้อยู่ตัว
เมื่ออยู่ตัวแล้ว ทุบให้แตกเป็นชิ้นๆไว้ 

ตัดเค้กแต่ล่ะก้อน เป็น 2 ส่วน 
ทาบัตเตอร์ครีมให้ทั่ว ทั้ง 3 ชิ้น โดยเก็บส่วนหนึ่ง (มากหน่อย) เอาไว้ ทาด้านบนค่ะ
วางเค้กทับกัน แล้วทาบัตเตอร์ครีมที่เหลือที่ด้านบน ตกแต่งด้วย  praline แล้ว ราดด้วย เมเปิ้ลไซรับเมื่อพร้อมที่จะเสิร์ฟ  

Caramel Buttercream and Maple syrup layers Cake: 

The must try cake for the caramel lover!