เนื้อสัมผัสของบลอนดี้สูตรนี้ จะออกมาฉ่ำ จากทั้งน้ำตาลทรายแดง และเนยค่ะ น้ำตาลทรายแดง จะใช้ดีในสูตรที่เราต้องการความฉ่ำ ของเนื้อนะคะ เพราะ ตัวมันมีคุณสมบัติที่เรียกว่า "hygroscopic" สูง (หมายความว่า ตัวมันจะดึงความชื้นจากสิ่งอื่น รวมถึงอากาศ ด้วยค่ะ) ดังนั้น ขนมอบ ที่มีส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดง จึงจะมีความนุ่ม และฉ่ำ นานกว่าการใช้น้ำตาลทรายทั่วไปค่ะ
สำหรับส่วนเพิ่ม ครั้งนี้ปุ๊กเลือกใช้เป็น ถั่วแล้วก็ทอฟฟี่ค่ะ ทอฟฟี่ทำให้เนื้อสัมผัสของขนมน่าสนใจขึ้น ในขณะที่ถั่ว จะช่วยให้ขนมไม่หวานจัดแล้วก็เพิ่มความริซให้ขนมด้วยค่ะ แต่อันนี้ตามใจเลยนะคะ จะใช้เป็น ช็อกโกแลตชิพ, M&M หรืออะไรก็ได้ค่ะ ตามใจเลยค่ะ ^^
Brown sugar Blondie
Makes 20x20cm
...................................... เกลือเล็กน้อย
260g ............................ น้ำตาลทรายแดงมิตรผล
270g ............................ แป้งอเนกประสงค์
2tsp ............................. ผงฟู
2 ................................... ไข่
2tsp .............................. Vanilla extract
150g ............................. ถั่ว, สับหยาบๆ (ปุ๊กใช้วอลนัตค่ะ)
100g ............................ ทอฟฟี่คาราเมล, ทุบพอแหลก
เปิดเตาอบที่ 180°C
ปูกระดาษรองอบลงในพิมพ์ ขนาด 20x20 cm pan
ร่อนแป้ง และผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในชาม คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 5 นาที
เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
นำเข้าอบ 40-45 นาที หรือ เมื่อใช้ไม้จิ้มฟัน แทงลงไป มีเศษติดออกมาเพียงเล็กน้อย
พักในพิมพ์ 15 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์มาพักให้เย็นสนิท บนตะแกรงพัก
Brown Sugar Blondie: Your delicious Congo bar
No comments:
Post a Comment