90% Cocoa chocolate brownies: Great way to use the high quality chocolate !

 ทำขนม, ทำขนม แล้วก็ทำขนม อิอิ ปุ๊กนี่ ทำมันทุกวันเลยนะคะเนี่ยะ 

 ครั้งนี้เกิดจาก คำถามที่พี่นัทถามปุ๊กค่ะ ว่าเราจะสามารถใช้ ช็อกโกแลต 90% ในสูตรทั่วๆไปได้ไหม ปุ๊กต้องบอกว่าอย่าเชียวค่ะ
ว่าไปมันก็เป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคลนะคะ บางคนบอกอร่อย แต่หลายๆคนบอกมันขมเกินไปค่ะ และเนื่องจาก เขามีไขมันน้อย (และหวานน้อยกว่า) การนำมาใช้ในสูตรทั่วไป จำเป็นต้องมีการแปลงสูตรค่ะ
ปุ๊กเคยอ่านเจอว่า เราสามารถนำมาใช้แทน unsweetened chocolate ได้โดยปรับสูตรแค่นิดหน่อยก็พอ ปุ๊กเลยเลือกสูตรนี้มาปรับนะคะ Katharine Hepburn's brownies สำหรับรายละเอียดที่มาของสูตรลองหาอ่านดูตามอินเตอร์เน็ตได้ค่ะ  

เนื่องจากช็อกโกแลตยี่ห้อนี้อร่อยมากอยู่แล้ว  (เป็นแบรนนึงที่ปุ๊กชอบนะคะ  "Lindt") ดังนั้นก็ไม่ต้องเดาอะไร ขนมออกมาอร่อยค่ะ อิอิ 
แต่ก็นะ ตอนออกมาจากเตาใหม่ๆ เล่นเอาตกใจค่ะ เพราะสีเข้มมาก นึกว่ามันไหม้ไปซะแล้ว 555 พอชิมเข้าไปถึงสบายใจขึ้นว่า รสชาติดี แล้วก็พอแช่เย็นก็ยิ่งอร่อยขึ้นค่ะ เหมือนเดิมนะคะ สำหรับบราวนี้ มี 2 ทางเลือกที่อร่อยคือ อบ พอดี กับอบน้อยไป อร่อยได้ทั้งคู่ค่ะ  ^^

 90% Cocoa chocolate brownies

Make 8x8 inches brownie

100g ........................... เนยจืด
75g .............................. 90% Cocoa chocolate
180g ........................... น้ำตาลทรายสีรำ
2 .................................. ไข่
1/2 tsp ....................... Vanilla
35g ............................. แป้งอเนกประสงค์
1/4 tsp ....................... เกลือ
100g ........................... วอลนัตสับ

เปิดเตาอบที่ 160°C
วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 8 นิ้ว 

ละลายช็อกโกแลตและเนย โดยใส่ลงในชาม แล้ววางชามบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ เมื่อช็อกโกแลตและเนยละลาย นำลงจากหม้อ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ และวานิลลา แล้วคนให้เข้ากัน

คนแป้ง, เกลือ และวอลนัตลงไป
เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบ  35-40 นาที

90% Cocoa chocolate brownies: 

Great way to use the high quality chocolate !