My Own Mission: Real rich scones

 ปุ๊กมีจุดอ่อนอยู่เรื่องนึงค่ะ คือ เจ้า สโกนกับบิสกิตนี่ล่ะคะ่ เห็นไม่ได้ จะต้อง อยากกินหรืออยากทำซะทุกครั้งเลย 

ความแตกต่างระหว่างสโกนกับบิสกิต มีไม่มากนักนะคะ หลักๆก็คือ สโกนจะมีความหวานมากกว่า และอาจจะมีไข่กับผลไม้แห้งอยู่ในส่วนผสมค่ะ แต่โดยทั่วไปแล้ว ทั้งคู่จะมีความคล้ายกันมาก เพราะมี แป้ง, ผงฟู และไขมัน เป็นส่วนผสมหลักค่ะ 
เมื่อครั้งก่อนที่ไปเจอเพื่อน เขาพาไปชิมสโกนที่ร้านนึงค่ะ พอทานเสร็จ ก็มีความคิดว่า อยากจะลองทำสโกนแบบนี้บ้าง คือเป็น สโกนที่ริซ แล้วก็ หวานนะคะ สำหรับสโกนที่ริซมากๆ อาจจะมีปัญหาคือ แป้งจะไม่ขึ้น เท่าที่ควรค่ะ ปุ๊กก็เลยแก้ปัญหานี้ด้วยการใส่ไข่ลงไปในส่วนผสมด้วย เพื่อช่วยในเรื่องของการขึ้นฟู ตอนทำรอบแรก ยังออกมาไม่ถูกใจเท่าไหร่ค่ะ เพราะยังแห้งไป ก็เลยลองใหม่โดยเพิ่มแป้ง และน้ำตาล จนได้ ออกมาเป็นสโกนที่ริซและฉ่ำถูกใจมากๆค่ะ  ^^.
ต้องบอกก่อนว่า การทำสโกนที่ค่อนข้างแฉะ อาจจะทำให้หลายๆคนโดนหลอกล่อจากโด ให้เพิ่มแป้งเยอะๆนะคะ แต่ ขอร้องไว้ก่อนค่ะ สำหรับสูตรนี้ เพราะต้องการให้ออกมาริซและฉ่ำจริงๆ ถ้าใช้แป้งนวลมากไป สโกนจะแห้งเกินนะคะ สโกน และบิสกิต มักจะอบในเตาที่ความร้อนสูงคือ  200°C. ขึ้นไป ซึ่งความร้อน สูง มีผลทำให้ขนมขึ้นได้ดีค่ะ เพราะ ไขมันจะละลาย น้ำจะกลายเป็นไอน้ำ ทำให้ขนมฟู ในขณะที่แป้งเซ็ตตัว แต่การอบความร้อนสูงในบางครั้ง ก็ทำให้ด้านล่างของขนมไหม้ได้ง่ายๆนะคะ แนะนำให้ใช้ ถาดที่นำความร้อนไม่ค่อยดีมาใช้ อบสโกนก็ดีค่ะ เพราะจะช่วยให้ด้านล่างของขนม ไม่ไหม้เร็ว และขนมเป็นทรงสวยด้วย
แนะนำว่า สูตรนี้ ควรจุ่มคัตเตอร์ลงในแป้งก่อนตัดนะคะ เพราะโดแฉะ จะติดที่ตัดได้ง่ายคะ่ 

Update: How to Video

Real rich scones

Makes 7-8 scones

250g .......................... แป้งเค้ก
1tbsp .......................... ผงฟู
45g ............................. น้ำตาลทรายละเอียด
1/4tsp ......................... เกลือ
90g ............................. เนยจืด เย็น ตัดเป็นชิ้นเล็ก
150g ........................... ไข่ 1 ฟอง + วิปปิ้งครีม

เปิดเตาอบที่  200°C.

ผสมแป้ง, น้ำตาลทราย, ผงฟู และเกลือลงในชาม ใช้ตะกร้อมมือคนให้เข้ากัน
ใช้นิ้วมือปิแป้งกับเนยให้เข้ากัน จนละเอียด
ตีไข่และวิปปิ้งครีม เข้าด้วยกัน แล้วเทลงในชาม 

ผสมจนส่วนผสมเริ่มแฉะ เป็นบางที่ เทลงบนโต๊ะ แล้วใช้มือกด และพับ จนโดเนียน 
ต้องเตือนก่อนนะคะ ว่าโดนี้แฉะมากค่ะ 
(สำหรับคนที่อยากให้สโกนออกมาสูง)

ตัดด้วยที่ตัดคุกกี้ขนาด 5.5 cm (ทาเนยที่ที่ตัดคุกกี้บางๆ แล้ว จุ่มลงในแป้งก่อนนำมาตัด). 
วางลงในถาด แล้วทาด้วยวิปปิ้งครีม
นำเข้าอบ 13-16 นาที หรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลสวยค่ะ

My Own Mission: Real rich scones