ใช่ค่ะ ปุ๊กใช้คำว่า "อบให้แห้ง" ไม่ใช่อบให้สุกนะคะ เพราะหลักการของการทำ เมอแรงค์ คือ การทำให้เข้าแห้งสนิทค่ะ เราจึงต้องใช้อุณหภูมิต่ำ และเวลายาวนานในเตาอบ เพื่อการนี้ บางคนพออ่านถึงตรงนี้จะเริ่มคิดนะคะว่านานขนาดนี้ ไม่ไหว น่าเบื่อไป แต่ลองคิดตามนะคะ ว่าจริงๆเราไม่ได้ทำอะไรเลยค่ะ เราสามารถจะอบเมอแรงค์ตอนเย็น และปิดเตา ตอนก่อนเข้านอน แล้วพอตื่นมาตอนเช้า เราก็ได้เมอแรงค์อร่อยๆ แล้วล่ะค่ะ
และยังสามารถจะเตรียมไว้ล่วงหน้าได้ด้วยนะคะ โดยเมื่อทำเสร็จแล้ว ใส่ไว้ในกล่องหรือถุงที่ปิดสนิท พร้อมกับซองดูดความชื้น (เตรียมล่วงหน้าได้ 3 วันค่ะ)เมื่อเวลาที่จะใช้งานก็มีพร้อมใช้เลยล่ะค่ะ
ครั้งนี้ครีมที่ใช้เป็นครีมที่มีส่วนผสมของโยเกิร์ตด้วยนะคะ โยเกิร์ตทำให้รสชาติของครีม มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ และครีมไม่ริซเกินไป เข้ากันได้ดีกับผลไม้มากๆค่ะ
เสิร์ฟพร้อมกับชาดำร้อนๆสักแก้ว รสชาติหวานของเมอแรงค์, ครีมนุ่มๆ และผลไม้สด ทำให้เป็นยามบ่ายที่แสนสดชื่นได้เลยค่ะ
ปล. สามารถใช้ผลไม้ได้ตามใจนะคะ , go creative ค่ะ เพราะมันคือ Pavlova ของเรา
Yogurt cream and mix fruits Pavlova
make 18 cm Pavlova
72g ................................... ไข่ขาว
100g ................................. น้ำตาลทราย
1/4tsp ............................... ครีมออฟทาร์ทาร์
1tsp .................................. แป้งข้าวโพด (Corn starch)
Yogurt cream
110g ................................. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
130g ................................. วิปปิ้งครีม
6g ..................................... น้ำตาลทราย
เปิดเตาอบไว้ที่ 120C.
วางกระดาษรองอบ หรือ silpat ลงบนถาดอบ
ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป
นำเข้าอบ แล้วลดไฟลงเป็น 100C.
อบ 2-2.30 ชั่วโมง หรือจนเมอแรงค์แห้งสนิท
ปิดไฟ แล้ว พักจนเย็นในเตาอย่างต่ำ 2 ชั่วโมง
ตักครีมลงไป แล้ววางผลไม้ลงด้านบน
พักในตู้เย็นอย่างต่ำ 30 นาที เพื่อเซ็ตครีมก่อนเสิร์ฟ
Yogurt cream and mix fruits Pavlova: Rich but light delicious dessert
No comments:
Post a Comment