Tuesday, January 10, 2017

ชิฟฟอนเค้กใส้ครีม, Cream filled chiffon loaf

 หลังจาก โพสโรลเค้ก ไปเยอะก้มีหลายๆคนถามปุ๊กมานะคะ ว่า ชอบชิฟฟอนโรล แต่ไม่อยากจะทำโรลเค้ก จะทำอย่างไง ถึงจะได้กิน ^^


เพราะหลายๆ คนพบว่า การม้วนเค้ก ไม่ใช่เรื่องง่าย (เช่นแตก หรือม้วนไม่สวยนะคะ) ปุ๊กก็พยายามคิดเหมือนกัน แต่มาปิ๊งกับไอเดียนี้ค่ะ ที่ได้มาจาก นิตยสาร Orange page คิดว่า แบบนี้ล่ะค่ะ คือ คำตอบสำหรับหลายๆคน ก็เลยเอาสูตรมาปรับให้ทำได้แบบชัวร์ๆ แล้วก็อร่อยขึ้นค่ะ 555 
เค้กสูตรนี้ โดยตัวเค้าแล้ว ทำง่ายมากๆ นะคะ แต่สิ่งที่ต้องระวัง จะเป็นเรื่องของการอบ และการพักให้เย็นค่ะ เพราะเค้กสูตรนี้ มีแป้งน้อย และนิ่มมากๆ ถ้าอบไม่ได้ที่ เค้กจะยุบตัวง่ายมาก ปุ๊กก็เลยใช้ทริคอย่างนึงคือ การใช้พิมพ์ที่ไม่รองกระดาษทั้งหมด เพื่อว่า เค้ก จะได้มีอะไรให้เกาะ ในระหว่างที่อบ และระหว่างที่พักให้เย็นตัวลงค่ะ ต้องอบเค้กจนอยู่ตัวจริงๆก่อนนำออกจากเตานะคะ ขอเน้นมากๆค่ะ เพราะเค้กก้อนแรกของปุ๊กนี้ ยุบหายไปเลย 555
เวลาที่แทงหลอด และเอาเนื้อเค้กออกมา ให้ทำแค่พอประมาณนะคะ เพราะถ้าเอาเนื้อเค้ก ออกมามากไป เค้ก จะแตกออกเวลาที่เราบีบครีมเข้าไปค่ะ แต่ถ้าแตกก็ไม่ต้องตกใจนะคะ ให้กดเค้กให้ติดกัน (ครีมด้านในจะทำหน้าที่เหมือนกาวอยู่แล้วค่ะ) แล้วก็นำไปแช่เย็น เค้กก็จะออกมาโอเคแล้วค่ะ 




ชิฟฟอนเค้กใส้ครีม, Cream filled chiffon loaf
Make 1 loaf (21x10cm)


เค้ก
75 กรัม ...................... แป้งเค้ก
1/2 ช้อนชา.................. ผงฟู
40 กรัม ...................... น้ำตาลทราย (A)
.................................. เกลือเล็กน้อย
3 ฟอง ........................ ไข่แดง
35 กรัม ......................  น้ำมัน, ปุ๊กใช้น้ำมันรำข้าวของคิงค่ะ
40 มิลลิลิตร................. นม
ช้อนชา..................  วานิลลาเอ็กแทร็ก
3 ฟอง ........................ ไข่ขาว
30 กรัม ...................... น้ำตาลทราย (B)

ใส้

150 กรัม ................... วิปปิ้งครีม
15 กรัม ...................... น้ำตาลไอซิ่ง
1/2 ช้อนชา.................. วานิลลาบีนเพส (หรือวานิลลาเอ็กแทร็ก 1 ช้อนชา)

 ................................. น้ำตาลไอซิ่ง, สำหรับโรยเค้ก ก่อนเสิร์ฟ



เปิดเตาอบที่  170C

วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 21x10 เซนติเมตร วางเฉพาะด้านล่างนะคะ


ตีไข่แดง, เกลือ และน้ำตาลทราย  (A) เข้าด้วยกัน
 ตีจนสีอ่อนลง


ปุ๊กใช้น้ำมันรำข้าวคิงค่ะ
ใส่น้ำมันลงไป แล้วตีให้เข้ากัน 


ใส่นม และวานิลลาลงไป แล้วตีให้เข้ากัน


 ร่อนแป้ง และผงฟูลงไป


คนให้เข้ากัน


ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย (B) ลงไป แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง
 ผสม 1/4 ของเมอแรงค์ลงไปในส่วนของไข่แดง


 แล้วตะล่อมเมอแรงค์ที่เหลือลงไป โดยแบ่งเป็น 2-3 รอบ


 ส่วนผสมจะดูเนียน



เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วเคาะ เบาๆ ให้ฟองอากาศใหญ่ๆ หายไป


อบ 40-50 นาที หรือจนเมือแตะเบาๆ เค้กไม่ยุบตัวลง
พักให้เย็นสนิทในพิมพ์


นำเค้กออกจากพิมพ์


ใช้หลอดแทงลงไป ทั้ง 2 ด้านของเค้ก

 เอาเนื้อเค้กด้านในออกมา
แต่ระวังอย่าเอาออกมามากไปนะคะ ^^.


ตีวิปปิ้งครีม, น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาบีนเพสจนตั้งยอดอ่อน
ใส่ลงในถุงบีบ


บีบครีมลงไป
(บีบจากทั้ง 2 ด้านของเค้ก)
แล้วนำไปแช่เย็นจนอยู่ตัว 



โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ


Cream filled chiffon loaf,  delicious cake without rolling!

No comments:

Post a Comment

Printfriendly

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails