แต่วันนี้ไม่ได้ตำค่ะ 555 เพราะเอาเข้าจริงแล้ว ส้มตำที่อร่อย ไม่ต้องใช้ครกตำก็ได้ เพียงแค่ปรุงรสน้ำส้มตำให้ดี แล้วนำมาคลุกกับมะละกอ ที่เอาไปแช่น้ำแข็งให้กรุบกรอบ แค่นี้ก็อร่อยสุดๆ แล้วยังง่ายอีกต่างหาก หากใครอยู่ต่างประเทสแล้วหามะละกอดิบยาก จะใช้แครอทแทน ก็อร่อยได้ไม่แพ้กันค่ะ
ครั้งนี้ ไม่ได้มาแค่ส้มตำนะคะ แต่เสิร์ฟ พร้อมกับข้าวมันหอมๆ ข้าวมัน เป็นของที่หาทานยาก เพราะไม่ค่อยมีใครทำขายค่ะ แต่ทำเองก็สุดจะง่าย เพราะเพียงแค่นำข้าว มาหุงพร้อมกับกะทิ และปรุงรสด้วยน้ำตาล และเกลือเล็กน้อย แค่นี้ก็ได้ข้าวมันอร่อยๆ มาเสิร์ฟ พร้อมกับส้มตำ ให้รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ตัดกันกำลังดีเลย
ว่าแล้วก็น้ำลายไหล ไปกินกันเลยดีกว่าค่ะ
ข้าวมันส้มตำ
สำหรับ 2-3 คน
280 กรัม .......................... ข้าวสาร (ข้าวหอมมะลิใหม่)
250 มิลลิลิตร..................... กะทิ (ปุ๊กใช้กะทิออแกนนิค ของ เมอริโต้ค่ะ)
250 มิลลิลิตร..................... น้ำ
1/2 ช้อนชา ........................เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ .......................... น้ำตาลทราย
ส้มตำ
150 กรัม .......................... มะละกอดิบ, ปอกและขูดเป็นเส้นก่อนชั่ง*
30 กรัม ........................... แครอท , ปอกและขูดเป็นเส้นก่อนชั่ง*
1 หัว ............................... กระเทียม, ทุบ
5 เม็ด .............................. พริกขี้หนู, สับ (มากหรือน้อยกว่านี้ตามชอบนะคะ)
1-1 1/2 ช้อนโต๊ะ .............. น้ำมะขามเปียก
1-1 1/2 ช้อนโต๊ะ .............. น้ำมะนาว
1-1 1/2 ช้อนโต๊ะ .............. น้ำตาลปีบ
1 ช้อนโต๊ะ ........................ น้ำปลา
4-5 ลูก ............................ มะเขือเทศลูกเล็ก
2 ช้อนโต๊ะ ....................... กุ้งแห้ง, (ประมาณ 15 กรัม)
2 ช้อนโต๊ะ ....................... ถั่วลิสงคั่ว, สับหยาบๆ
*แช่มะละกอ และแครอทในน้ำเย็นจัด (ใส่น้ำแข็งลงไปด้วย) ไว้สักครู่ก่อนใช้จะทำให้กรอบอร่อย ให้นำขึ้นสะเด็ดน้ำก่อนใช้นะคะ
กดให้น้ำตาลปีบละลาย
ใส่กระเทียม, พริก และ ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะลงไป
COCONUT RICE WITH PAPAYA SALAD
No comments:
Post a Comment