Focaccia

ไม่สบายไปหลายวันเลยค่ะ แต่ก็เหงามือเป็นอันมาก ไม่ได้ทำขนมเลย พอวันนี้เริ่มลุกได้ก็เริ่มดีขึ้นหน่อยชักอยากทำอะไรซักหน่อยค่ะ เพราะคิดถึงเตาอบจัง ก็นั่งๆดูหนังสือนะคะ เล่มที่เคยลงค่ะ パン作り12か月―手軽に焼ける本格パンとクイックブレッド (Easy bread and quick bread for 12 months) by Naomi Nanasawa and Masayuki Tanikami มันทำง่ายๆค่ะ (วันนี้เราเน้นง่ายไว้ก่อนค่ะ) ตามสูตรจะทำได้ 4 ชิ้นนะคะ แต่วันนี้ขี้เกียจค่ะ ก็เลยทำเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวแทน จะทำตามแบบ 4 ชิ้นก็ได้ แต่ ถ้าอยากทำชิ้นใหญ่ก็แค่เพิ่มเวลาอบเป็น 20- 25นาทีนะคะ

Focaccia

Makes 4 Focaccia

200 g	แป้งขนมปัง
3 g	Instant yeast
4 g	น้ำตาล
4 g	เกลือ
10 ml	น้ำมันมะกอก
150 ml	น้ำเปล่า
	น้ำมันมะกอก สำหรับทาขนมปัง
	Pitted dark olive
	Thyme

ใส่แป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในชาม คนให้เข้ากัน กวาดแป้งให้เป็นร่องตรงกลาง แล้วเทน้ำกับน้ำมันมะกอกลงไป

ใช้มือกววนให้แป้งจัดตัวเป็นก้อน แล้วเอาออกจากชามมานวดบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งไว้บางๆ นวดประมาณ10-15 นาที(ประมาณ 100ครั้ง) หรือจนเนียน และไม่ติดมือ

นำโดใส่ลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ แล้วพลิกให้น้ำมันคลุมโดด้วย ปิดด้วยผ้าชื้น แล้วพักให้ขึ้นสองเท่าประมาณ 1 ถึง1½ ชั่วโมง

นำแป้งออกจากชาม นวดเบาๆเพื่อไล่อากาศ แล้วตัดเป็น 4 ก้อน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม

พักแป้งอีก 10-15 นาทีเพื่อให้แป้งยืดตัวได้มากขึ้น

รีดแป้งด้วยที่รีดแป้ง ให้เป็นแผ่นกลม กว้างประมาณ 5 นิ้ว วางแป้ง พักไว้ 30 นาที

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C

(ในรูปคือ ทำอันใหญ่อันเดียวค่ะ)

ก่อนเข้าอบ 10 นาที ใช้นิ้วกด ที่โดให้ทั่ว จนเป็นร่องแล้วโรย มะกอกและ ไทม์ลงไปราดด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว

วางโดลงบน ถาดที่ทาน้ำมันไว้ อบประมาณ 15 นาที แล้วนำมาพักไว้ที่ตะแกรงพัก

From: パン作り12か月―手軽に焼ける本格パンとクイックブレッド