Monday, April 7, 2008

Focaccia


ไม่สบายไปหลายวันเลยค่ะ แต่ก็เหงามือเป็นอันมาก ไม่ได้ทำขนมเลย พอวันนี้เริ่มลุกได้ก็เริ่มดีขึ้นหน่อยชักอยากทำอะไรซักหน่อยค่ะ เพราะคิดถึงเตาอบจัง ก็นั่งๆดูหนังสือนะคะ เล่มที่เคยลงค่ะ パン作り12か月手軽に焼ける本格パンとクイックブレッド (Easy bread and quick bread for 12 months) by Naomi Nanasawa and Masayuki Tanikami มันทำง่ายๆค่ะ (วันนี้เราเน้นง่ายไว้ก่อนค่ะ) ตามสูตรจะทำได้ 4 ชิ้นนะคะ แต่วันนี้ขี้เกียจค่ะ ก็เลยทำเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวแทน จะทำตามแบบ 4 ชิ้นก็ได้ แต่ ถ้าอยากทำชิ้นใหญ่ก็แค่เพิ่มเวลาอบเป็น 20- 25นาทีนะคะ


Focaccia

Makes 4 Focaccia




200 g

แป้งขนมปัง

3 g

Instant yeast

4 g

น้ำตาล

4 g

เกลือ

10 ml

น้ำมันมะกอก

150 ml

น้ำเปล่า

น้ำมันมะกอก สำหรับทาขนมปัง

Pitted dark olive

Thyme

ใส่แป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในชาม คนให้เข้ากัน กวาดแป้งให้เป็นร่องตรงกลาง แล้วเทน้ำกับน้ำมันมะกอกลงไป

ใช้มือกววนให้แป้งจัดตัวเป็นก้อน แล้วเอาออกจากชามมานวดบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งไว้บางๆ นวดประมาณ10-15 นาที(ประมาณ 100ครั้ง) หรือจนเนียน และไม่ติดมือ

นำโดใส่ลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ แล้วพลิกให้น้ำมันคลุมโดด้วย ปิดด้วยผ้าชื้น แล้วพักให้ขึ้นสองเท่าประมาณ 1 ถึง1½ ชั่วโมง

นำแป้งออกจากชาม นวดเบาๆเพื่อไล่อากาศ แล้วตัดเป็น 4 ก้อน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม

พักแป้งอีก 10-15 นาทีเพื่อให้แป้งยืดตัวได้มากขึ้น

รีดแป้งด้วยที่รีดแป้ง ให้เป็นแผ่นกลม กว้างประมาณ 5 นิ้ว วางแป้ง พักไว้ 30 นาที

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C


(ในรูปคือ ทำอันใหญ่อันเดียวค่ะ)

ก่อนเข้าอบ 10 นาที ใช้นิ้วกด ที่โดให้ทั่ว จนเป็นร่องแล้วโรย มะกอกและ ไทม์ลงไปราดด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว

วางโดลงบน ถาดที่ทาน้ำมันไว้ อบประมาณ 15 นาที แล้วนำมาพักไว้ที่ตะแกรงพัก


From:
パン作り12か月手軽に焼ける本格パンとクイックブレッド

4 comments:

  1. พอหายป่วยก็ออกกำลังแขนเลยนะคะ foccacia นี่ถ้าเราทำออกมาเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว แล้วเราจะต้องกินคนเดียวให้หมดเลยไหม๊คะ ^ ^ คือมันมีชิ้นเดียวไม่พอแบ่งใครอ่ะค่ะ

    ReplyDelete
  2. น่าทาน น่าหม่ำเป็นที่ซู้ดเลยปุ๊ก

    ชอบจังเลย ไม่ลองไม่ได้แล้ว ต้องลองทำ ลองทำ ยิ่งชอบอยู่ด้วยอุ้ม

    ปล. ดีใจจังปุ๊หายไม่สบายแล้ว

    ReplyDelete
  3. น่าหม่ำจังเลยคุณปุ๊ก ไว้แก้มจะลองทำดูน๊าา
    สูตรเล็กๆ แบบนี้ไม่พลาดแน่นอน ชอบมั่กๆ

    คุณปุ๊กขยันจัง ทำออกมาสวยน่าหม่ำตลอดเลย

    ReplyDelete
  4. น้องก้อยจ๋า ก็ขนมปังมันออกมานิดเดียวเองคง แบ่งใครไม่ได้จริงๆค่ะ
    อุ้ม ลองทำดู จ้า
    คุณแก้มขอบคุณค่ะ แต่ปุ๊กว่่ารูปของคุณแก้มสวยกว่านะ

    ReplyDelete

Printfriendly

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails