Oatmeal Raisin and Nut Cookies

คุกกี้ข้าวโอ๊ตอร่อยๆค่ะ ไม่ได้เหมาะสำหรับเด็กเท่านั้นนะคะ ทุกคนที่บ้านปุ๊กก็ชอบกันค่ะ สูตรเดิมมาจากหนังสือBaking and Pastry: Mastering the Art and Craft ค่ะ แต่มาถึงตอนนี้ทุกคนคงชินกับนิสัยชอบขนมแต่กลัวความหวานของปุ๊กกันแล้วเนอะ (แต่ยังไงก็ยังจะหวานกว่าปรกตินิดนึงค่ะ ไม่งั้นคุกกี้ข้าวโอ๊ตจะไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่) ก็เลยจัดการลดน้ำตาลจากสูตรไป พร้อมใส่ถั่วเพิ่มค่ะ ออกมากรอบ หวาน มัน ต้องบอกก่อนนะคะ ว่าพอเอาออกจากเตาจะนิ่มแต่จะแข็งตัวขึ้นเมื่อเย็นลงค่ะ

Oatmeal Raisin and Nut Cookies

Makes 3 dozen cookies

260 g	แป้งอเนกประสงค์
7 g	BAKING SODA
4 g	อบเชยป่น
6 g	เกลือ
340 g	เนยจืด
80 g	น้ำตาล
390 g	น้ำตาลทรายแดง
140 g	ไข่
7.5 ml	VANILLA EXTRACT
260 g	ROLLED OATS
170 g	ลูกเกด
100 g	ถั่วสับ (ใช้ถั่วอะไรก็ได้ค่ะ ตามชอบ)

1. วางกระดาษรองอบไว้บนถาด

2. ร่อนแป้งเบกกิ้งโซดา อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน

3. ตีเนยกับน้ำตาลที่ความเร็วปานกลาง ด้วยหัวตีใบพัด โดยใช้พายยางปาดขอบชามเป็นระยะ จนกระทั่งขาวและเนื้อเนียน ประมาณ 7 นาที ใส่ไข่ วานิลลา แล้วผสมจนเข้ากันดี ปรับเครื่องเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมของแป้ง ลูกเกด ข้าวโอ๊ต และถั่วลงไป ผสมให้พอเข้ากัน

4. ตักโดประมาณ 2-oz/57-g แล้ววางลงในถาด

5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 375°F/190°C จนคุกกี้สีเหลืองสวย ประมาณ 12 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยในถาด แล้วจึงนำมาพักบนตะแกรง

Adaptation from: Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft