Mini Apple and Rum Raisin Cake

เมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมา มีความรู้สึกอยากได้อะไรใหม่ๆค่ะ คือไม่ใช่สูตรใหม่ๆ (มีสูตรมากเกินพอแล้วค่ะ รู้กันอยู่แล้วเนอะ) อยากลองทำอะไรที่ไม่เคยทำมาก่อนบ้างค่ะ แล้วก็นึกขึ้นมาได้ ปุ๊กไม่เคยทำเค้กแอ๊ปเปิลเลยค่ะ ทั้งๆที่ชอบทานนะ แต่ไม่เคยทำเอง ก็รู้สึกแปลกใจเล็กน้อยค่ะ ดังนั้นพอเห็นสูตรนี้ Cake à la pomme et aux raisins (เป็นเว็ปภาษาฝรั่งเศสนะคะ) ก็เลยคันมือขึ้นมาเลย แต่ก็ไม่ได้อยากได้สูตรนิ แค่ขอต้นแบบมาทำอะไรเล่นๆค่ะ ดังนั้นก็เลยแปลงสูตรแบบตามใจฉันค่ะ เริ่มต้นจากสูตรนี้ไม่ใช้แอ๊ปเปิลขูดค่ะ แค่สับเป็นชิ้นๆ เค้กเลยมีอะไรให้เคี้ยวมากเลยตั้งแต่แอ๊ปเปิล ถั่ว แล้วยังลูกเกดอีกด้วย เปลี่ยนวิธีทำ (เพราะอ่านแล้วงงเกินค่ะ ทำแบบบัตเตอร์เค้กซะเลย) ลดสูตรลงเป็นสูตรเล็กค่ะ ทำได้แค่ 6 อัน เพราะเพิ่งได้รับถ้วยกระดาษมาจากน้องก้อย(Bake-Aholic) คนที่ชอบทำขนม พอๆกัน (หรือมากว่า) ปุ๊กด้วยค่ะ (แล้วพอเค้กออกมาน่ารักขนาดนี้ ก็ขอยกเครดิตให้น้องก้อยเลยค่ะ, ขอบคุณสำหรับถ้วยน่ารักๆค่ะ) เค้กออกมาอร่อยดีค่ะ เหมาะกับคนที่ชอบทานผลไม้ และถั่วค่ะ ให้ความรู้สึกว่าดีต่อสุขภาพจังเลย

Note: ปุ๊กใช้น้ำตาลแค่ 60 กรัม เพราะแอ๊ปเปิลที่ใช้ไม่เปรี้ยวค่ะ แต่ถ้าแอ๊ปเปิลที่ใช้มีรสเปรี้ยวก็เพิ่มน้ำตาลเป็น 85 กรัมได้นะคะ

Mini Apple and Rum Raisin Cake

ทำได้ 6 อันค่ะ

1	แอ๊ปเปิลขนาดกลาง (ปอกเปลือกแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆค่ะ)
15 g	Raisins แช่ใน dark rum *
60 g	ถั่วที่ชอบค่ะ(ปุ๊กใช้ macadamia), อบพอหอมแล้วสับค่ะ
60 g	เนยจืด
60 g	น้ำตาล
1	ไข่
1	ไข่แดง
90 g	แป้งเค้ก
⅛ tsp	เกลือ
¼ tsp	ผงฟู
¼ tsp	ผงอบเชย

เปิดเตาอบที่ 180°C

วางถ้วยกระดาษไว้ในพิมพ์มัฟฟิน

ร่อนแป้งรวมกับเกลือ, ชินนามอน และผงฟู

ตีเนยให้นิ่ม แล้วใส่น้ำตาล ตีจนขึ้นฟูขาว ใส่ไข่ และไข่แดง แล้วตีให้เข้ากัน

ใส่ครึ่งส่วนของแป้งลงในส่วนของเนยและไข่ แล้วคนให้พอเข้ากัน แล้วจึงใส่ลูกเกด แอ๊ปเปิลและถั่วลงไป หลังจากนั้นใส่ส่วนของแป้งทั้งหมดลงไป คนให้พอเข้ากัน

ตักถ้วยที่เตรียมไว้ โดยใส่ประมาณ ¾ ของถ้วย นำเข้าอบ20-25 นาที หรือจนด้านบนของเค้ก ไม่แฉะ (ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเข้าไปแล้วมีเศษเค้กนิดนึงก็ได้ค่ะ) นำออกมาพักไว้จนเย็น

* ทำได้โดยการใช้ลูกเกด 100 g และdark rum 50 g, แช่จนลูกเกดพองค่ะ

ตักออกมาใช้แค่ตามสูตร ที่เหลือแช่ตู้เย็นเก็บไว้ใช้ในสูตรที่ใช้ลูกเกด สูตรอื่นๆได้ค่ะ