Brown sugar banana nut cake: Simply the best!

 เมื่อเช้า ลุกขึ้นมาพร้อมกับความคิดว่า วันนี้ต้องทำขนมอะไรสักอย่างแล้วล่ะค่ะ  ^^, ว่าไปคงเป็นเรื่องปรกติของปุ๊กอะนะ แต่ก็ไม่ได้มีความคิดเลยนะคะ ว่าอยากจะลองสูตรไหนเป็นพิเศษ แบบว่า แค่อยากทำขนม

Brown sugar banana nut cake

 แล้วพอนั่งทานข้าวก็เห็นว่า บนโต๊ะ มีกล้วยหอมที่สุกจนงอมอยู่ ก็คิดออกเลยค่ะ เพราะถ้าสุกขนาดนี้ คงจะไม่มีอะไรดีไปกว่าการแปลงร่างมันให้กลายเป็นเค้กกล้วยหอมแล้วค่ะ 
เค้กกล้วยหอม เป็นเค้กที่ทำได้ง่ายๆนะคะ แล้วสูตรก็เยอะแยะเลย ไม่ว่าจะแบบใส่กล้วยน้อย ใส่กล้วยมาก (ปุ๊กชอบแบบนี้) ใช้เนย, น้ำมัน หรือ เลือกใช้แป้งแบบต่างๆ เอาเป็นว่า ปุ๊กลองคิดเล่นๆ ว่า เราสามารถจะทำเค้กกล้วยหอม แบบสูตรไม่ซ้ำกันเลยได้เป็นเดือนเลยค่ะ ถ้าคิดจะทำ 555 
แต่วันนี้ปุ๊กไม่มีปัญหาอะไรมากนักในการเลือกสูตรนะคะ เพราะหนังสือที่ทำให้รู้สึกอยากทำขนมขึ้นมาคือ  British Baking โดย Oliver Peyton (ถ้าอยากดูด้านในของหนังสือก็คลิก ที่นี่เลยค่ะ) ก็เลยเลือกสูตรที่มีอยู่ในเล่มนี้มาใช้ซะเลยง่ายๆค่ะ 
แต่ก็ไม่ได้ตามสูตรไปหมดนะคะ เพราะทั้งกล้วยก็มีไม่พอ แล้วก็อยากจะทำให้มันออกมาน่ารักๆสักหน่อย แล้วยังคิดว่า อยากได้เค้กเนื้อฟูๆมากกว่าเนื้อแน่นหนักอะค่ะ เอาเป็นว่า ปุ๊กก็แปลงสูตรไปตามนิสัยล่ะค่ะ คิดว่าหลายๆคนจะชอบสูตรนี้นะคะ เจ้าเค้กก้อนเล็กๆนี้ แค่ห่อแล้วผูกโบว์ปุ๊กว่า คงเป็นของขวัญที่ไม่มีใครปฏิเสธค่ะ ^^ 
Adaptation from: British Baking by Oliver Peyton

Brown sugar banana nut cake

Make 5 mini loaves (5.5x10cm)

20g ............................... ถั่ว, อบและสับ
100g ............................. แป้งอเนกประสงค์
½ tsp ........................... เบกกิ้งโซดา
¼ tsp ........................... เกลือ
65g ............................... เนยจืด
100g ............................. น้ำตาลทรายแดง
1 .................................... ไข่
2 .................................... กล้วยหอม (ประมาณ 200g)
30g ............................... Buttermilk (หรือ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ)
½ tsp ........................... Vanilla extract
....................................... น้ำตาลทราย และถั่วสับ สำหรับโรยด้านบน 

เปิดเตาอบที่ 180 °C

ร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน 

ยีกล้วยหอมให้ละเอียด 

  ตีเนย, เกลือและน้ำตาลให้เข้ากัน จนฟูขาว ใส่ไข่ และวานิลลาลงไป ตีให้เข้ากัน ตามด้วยกล้วยหอมบด แล้วตีให้เข้ากัน  

แบ่งแป้งเป็นสองส่วน แล้วใส่ครึ่งนึงลงในส่วนของเนย ตีให้เข้ากัน เทบัตเตอร์มิลล์ลงไป ตีให้เข้ากัน
ตามด้วยแป้งที่เหลือ และถั่ว ตีจนเข้ากัน  

ตักแบทเทอร์ที่ได้ลงในพิมพ์ โรยด้วย น้ำตาล และถั่ว 

นำเข้าอบ ประมาณ 25 นาที หรือ จนเค้กไม่ยุบตัวลงเมื่อแตะเบาๆ 

Brown sugar banana nut cake

Brown sugar banana nut cake: Simply the best!