Chicken farm bakers' project: Banana and caramelized white chocolate freckles ice cream

ในที่สุดก็ได้ทำ Chicken farm bakers' project แล้วค่าาาาา ! ^^, ดีใจมากเลยนะคะ ที่ได้โพสอีก

เมื่อปีที่แล้ว ทุกคนยุ่งกันมากเลยค่ะ สกิปกันตลอด อิอิ แต่เดือนนี้ พวกเราพยายามที่จะกลับมาโพสให้ได้ค่ะ 

ก็อย่างที่บอกนะคะ ว่าอากาศแบบนี้ คงไม่มีอะไรจะเหมาะไปกว่าไอศครีมแล้วนะคะ ปุ๊กเองชอบทำไอศครีมมากๆค่ะ มันง่าย แล้วก็สนุกในการทำรสชาติได้หลากหลาย ครั้งนี้ที่เลืกทำเป็น ไอศครีมกล้วยหอมกับ caramelized white chocolate freckles ค่ะ ซึ่งเป็น คาราเมลที่ได้จากการต้มไวท์ช็อกโกแลตพร้อมกับน้ำมันมะพร้าวจนกลายเป็นสีน้ำตาลสวย และรสชาติที่แสนอร่อยด้วย 

ที่ต้องเตือนนิดนึงคือ ความหวานของกล้วยอาจจะไม่เท่ากัน ดังนั้น ให้ลองชิมสักนิดนะคะ ว่าต้องใช้น้ำตาลมากหรือน้อย ซึ่งจะเป็นหลักง่ายๆที่จะทำให้ไอศครีมของเราอร่อยค่ะ

ปุ๊กเสิร์ฟไอศครีมของปุ๊กพร้อมกับ  caramelized banana, แต่จริงๆแล้ว เสิร์ฟเปล่าๆ หรือจะทานจากกล่องเลยก็อร่อยได้เหมือนกัน เชื่อปุ๊กสิ 555  

Banana and caramelized white chocolate freckles ice cream

Make 1.5 litres

Caramelized white chocolate freckles

170g ............................... ไวท์ช็อกโกแลต

35ml ............................... Refined coconut oil (น้ำมันมะพร้าว แบบใส)

Banana ice cream base

500ml ............................ นมแบบไม่พร่องมันเนย

4tsp ................................ แป้งข้าวโพด

40g ................................. Cream cheese

1/8tsp ............................ เกลือ

280ml ............................ Whipping cream

110-130g ...................... น้ำตาลทราย

2tbsp .............................. Light corn syrup

1 ฝัก ................................ วานิลลา 

2 ...................................... กล้วยหอม, สุก

ใส่ไวท์ช็อกโกแลต และน้ำมันมะพร้าวลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน จนกลายเป็นสีน้ำตาลสวย พักจนเย็นสนิท 

ตีครีมชีสให้นิ่ม พักไว้ 

ผสมนม 2 ช้อนโต๊ะ กับแป้งข้าวโพด 
เตรียมชามใส่น้ำและน้ำแข็งไว้
นำนมที่เหลือ ไปต้ม พร้อมกับครีม เมล็ดวานิลลา น้ำตาล  corn syrup บนไฟปานกลางจนเดือดประมาณ 2-3 นาที
นำลงจากเตา ผสม ส่วนของแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากัน
นำไปตั้งไฟกลางอีกรอบ จนเดือด ประมาณ 1 นาทีนำลงจากเตา


เทส่วนผสมร้อนๆ ลงในชามครีมชีส คนให้เข้ากันจนเนียน 
นำกล้วยไปบดให้ละเอียดแล้วผสมลงไป
พักจนเย็น บนชามน้ำแข็ง
นำเข้าแช่เย็นช่องธรรมดาจนเย็นจัด
นำไปปั่นในเครื่องทำไอศครีม แล้วเท  caramelized white chocolate freckles ลงไปตีจนเข้ากัน

Banana and caramelized white chocolate freckles ice cream

Chicken farm bakers' project: 

Banana and caramelized white chocolate freckles ice cream