หลังจาก สติแตกไปเรียบร้อยจาก DB's challenge เดือนที่แล้ว คราวนี้ขอทำอะไรง่ายๆนะคะ ไม่ไหวแล้ว 5555, หนังสือเล่มนี้ได้มาสักพักแล้วค่ะ (ประมาณ 4 เดือนได้แล้วมั้ง) CONFIDENCES SUCREESของ Pierre Hermé และ Julie Andrieu. (ถึงจะเป็น Pierre Hermé แต่เล่มนี้เป็นหนังสือสไตล์ home bake นะคะ ไม่ยากอะไร).
สูตรนี้เป็นสุตรแรกที่ลองทำค่ะ ตอนที่อบนี่กลิ่นหอมไปทั้งบ้าน เลย ก็ทั้งกลิ่นของ ราสเบอรี่ และ กุหลาบ เอ้อ....เพิ่งรู้ว่ามันเข้ากันดีมากๆเลยค่ะ
ส่วนหนึ่งที่ทำให้อยากลองสูตรนี้ ก็เพราะ rose water นี่ล่ะค่ะ ร่ำร้องให้พี่สาวคนสวยซื้อมาฝาก แต่พอ เอามาก้ไม่ทำอะไรสักที แหม..ก็ตอนดม มันกุหลาบ กุหลาบ แบบคิดไม่ออกเลยว่าอบออกมาแล้ว เราจะทานไหวไหม (^ ^) แต่พอเอาเข้าจริง พออบแล้ว กลิ่นมันหอมแบบอ่อนๆลงนะคะ แบบว่าหอมดีหน่ะค่ะ
อีกส่วนหนึ่งที่ต้องฝากไว้คือ สูตรนี้ใช้ราสเบอรี่แบบสดจะดีกว่า แบบแช่แข็งนะคะ สีสวยกว่า แล้วก็เวลาอบน้ำไม่ออกมาที่เนื้อเค้กมากเกินไปค่ะ
From:CONFIDENCES SUCREES by Pierre Hermé and Julie Andrieu
CAKE ISPAHAN: Rose Water and Raspberry Cake
Makes 24x8 cm cake
| Pour le biscuit aux amandes à la rose | |
| 160g | เนย |
| 110g | Icing sugar |
| 170g | อัลมอนด์บด |
| 3 | ไข่แดง |
| 1 | ไข่ |
| 80g | แป้งเค้ก |
| 3 | ไข่ขาว |
| 40g | น้ำตาลทราย |
| 25g | นม |
| 40g | Rose water |
| | |
| Pour la garniture | |
| 125g | ราสเบอรี่สด |
| | |
ผสม rose water กับนม
ร่อนแป้งเค้ก พักไว้
ตีเนยกับ icing sugar และอัลมอนด์บด ในชามใบใหญ่จนฟู ใส่ไข่แดง และไข่ทั้งฟอง แล้วตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนของ rose water แล้วตีให้เข้ากัน
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย จนตั้งยอดอ่อน
ตะล่อม เมอแรงค์ สลับกับแป้ง ลงในส่วนของเนย จนเข้ากัน
ใส่ 1/3 ของแบทเทอร์ลงในพิมพ์ วางราสเบอรี่ลงไป ใส่อีก 1/3 แล้ววางราสเบอรี่อีกรอบ เทส่วนที่เหลือทั้งหมดลงในพิมพ์ (แต่ของปุ๊กต้องใช้ถ้วยกระดาษด้วย นะคะ อาจจะเป็นไปได้ว่า พิมพ์ของปุ๊กเตี้ยกว่า, แบทเทอร์จะเกือบเสมอกับพิมพ์นะคะ)นำเข้าอบ 50-60 นาทีค่ะ
CAKE ISPAHAN: Rose Water and Raspberry Cake
สวัสดีปีใหม่จ้าปุ๊ก....
ReplyDeleteขอให้มีความสุขมาก ๆ นะตัวเอง
เค้กน่ากินอย่างมาก ๆ เลย สีสวยด้วยแหละ งามๆๆ