Brown sugar mini muffin with coffee glaze: Little treats, with a big smile!!

แบบว่า ปุ๊กชอบสูตรนี้มากๆๆๆค่ะ  ^^ ส่วนหนึ่ง ก็เพราะว่า ปุ๊กเองชอบรสชาติของน้ำตาลทรายแดงเป็นทุนเดิม เพราะมัน ไม่หวานแหลมเท่ากับน้ำตาลทรายธรรมดา แล้วยังทำให้เค้กนุ่ม ชุ่มฉ่ำด้วยค่ะ สูตรนี้ ทำตอนที่อยากจะได้ขนมมาทานเล่นนิดๆหน่อยๆค่ะ แต่จะต่างกับมัฟฟินสูตรอื่นก็ตรงที่มันนิ่มมากๆเลยค่ะ

ปุ๊กว่า ส่วนสำคัญที่ทำให้สูตรนี้ ออกมานิ่มอร่อยกว่า สูตรอื่นก็น่าจะเป็น เพราะเจ้าCrème Fraîche ค่ะ ก็นะ อย่างที่เคยบอกว่า ตั้งแต่เริ่มทำ ก็ไม่สามารถหยุดใช้มันได้ค่ะ ปุ๊กใช้มันในเกือบทุกสูตรที่ใช้  sour cream, buttermilk หรือ yogurt (ตอนนี้ เริ่มลามไปถึงสูตรที่ใช้นมด้วย 555 ) ก็นะ บอกแล้วว่า อย่าถามนะว่ามันกี่แคลอรี่ หลังๆมานี่ เริ่มไม่สนใจมันไปแล้วค่ะ คำนี้ อย่างว่านะคะ ปุ๊กเชื่อว่า ถ้าเรามีความสุข เราก็จะสุขภาพดีด้วย (ปล. แต่อย่าลืมคำว่า พอประมาณนะคะ อิอิ, คือ ถ้าเราทานของที่เราชอบ แต่ไม่มากเกินไป เราก็จะได้ทานมันนานๆไง ออกแนวอยู่เพื่อกินนะเนี่ยะ 555) 
สำหรับสูตรนี้ ต้น ฉบับมาจาก หนังสือ : "くり返し焼いて見つけたお気に入りレシピ" ちいさな焼き菓子とおすそわけスイーツ (ムック) ของคุณ 稲田 多佳子(Takako Inada) ที่ีปุ๊กโปรดปรานค่ะ แต่ดูเหมือนช่วงนี้ จะห่างเธอไปหน่อย แต่ก็ไม่ได้ลืมเธอนะคะ เพียงแต่ว่า ของที่อยากทำช่วงนี้ มาจาก หนังสือของคนอื่น เท่านั้นเองล่ะค่ะ ^^ คราวนี้ เพื่อเป็น การแสดงออกว่า ปุ๊กไม่ได้ลืมเธอ ปุ๊กก็เลย หยิบหนังสือของเธอ นำเอาสูตรที่เรียบง่าย แต่อร่อยของเธอมาทำให้มันดีขึ้น โดยการใส่ส่วนผสมที่ แสนพิเศษเข้าไปไงคะ ก็เลยออกมาเป็น เจ้ามัฟฟิน แสนอร่อยสูตรนี้นี่เอง 
มัฟฟินน้ำตาลทรายแดงสูตรนี้ เข้ากันได้ดี กับ coffee glaze มากๆเลยค่ะ ราวกับว่า มันเกิดมาคู่กันทีเดียว ^^ แล้วยังมาในขนาดจิ๋วๆ ที่ทำให้สามารถทานได้ 2-3 ชิ้น โดยไม่รู้สึกว่า มันมากเกินไปเลย 
อยากจะแนะนำว่า มัฟฟินสูตรนี้ เสิร์ฟพร้อมกับกาแฟร้อน จะเหมาะมากๆค่ะ อ้อ แล้วก็อย่าลืมรอยยิ้มหวานๆด้วยค่ะ เพราะปุ๊กเชื่อว่า เราจะได้รับรอยยิ้มที่หวานกว่า คืนกลับมาจากคนที่เราเสิร์ฟเจ้าขนมแสนอร่อยนี้นะคะ 
Adaptation from: "くり返し焼いて見つけたお気に入りレシピ" ちいさな焼き菓子とおすそわけスイーツ (ムック) by 稲田 多佳子(Takako Inada)

Brown sugar mini muffin with coffee glaze

Makes about 14 mini muffins

110g ............................... แป้งเค้ก

1½tsp ............................ ผงฟู

60g ................................. เนยจืด

50g ................................. น้ำตาลทรายแดง

1 ...................................... ไข่

45g .................................. Crème Fraîche

½tbsp ............................. น้ำผึ้ง

.......................................... เกลือเล็กน้อย

Coffee glaze

30g .................................. น้ำตาลไอซิ่ง

⅓ tsp ............................... กาแฟสำเร็จรูป 

1tbsp ............................... น้ำร้อน

เปิดเตาอบที่ 170°C 

วางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์ มินิมัฟฟิน 14 ถ้วย.

ร่อนแป้ง และผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้ 

ตีเนย, เกลือและน้ำตาล เข้าด้วยกันจนสีอ่อนลง
ใส่ไข่ ตีให้เข้ากัน แล้วตามด้วยน้ำผึ้ง ตีจนเข้ากันดี  

ใส่แป้งโดยแบ่งเป็น 3 ส่วนสลับกับCrème Fraîche ตะล่อมให้เข้ากัน 

แบ่งส่วนผสมลงในถ้วยที่เตรียมไว้ 
นำเข้าอบประมาณ 15-17 นาที หรือจนสีทองสวย และหน้าขนมไม่ยุบลง เมื่อกดเบาๆ
นำออกมาพักบนตะแกรง

ผสมน้ำร้อน และ กาแฟเข้าด้วยกัน แล้วจึงใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป 
ราดลงบนหน้ามัฟฟิน แล้วเสิร์ฟ พร้อมรอยยิ้มค่ะ ^^.

Brown sugar mini muffin with coffee glaze: 

Little treats, with a big smile!!