Fudge Brownies: You ask for it!

 ปุ๊กมีสูตรบราวนี่ในบล็อกหลายสูตรเลยนะคะ แล้วก็คิดว่า ที่ลงไป ก็เพราะอร่อยค่ะ 555 แต่พอมีคนถามถึงสูตร ฟัดจ์บราวนี่  (fudge brownie) ก็นะ ยังไม่ได้โพสค่ะ 

ด้วยความที่ฟัดจ์บราวนี่ เป็นบราวนี่ที่มีส่วนของแป้งน้อยนะคะ เนื้อสัมผัสที่ได้ จึงแน่น แล้วก็ริซ ครั้งนี้ ปุ๊กไม่ได้ใส่ถั่ว หรือช็อกโกแลตชิพลงไปในสูตรเลย เพราะอยากจะให้เป็นสูตรที่เป็นเบสิคจริงๆ สำหรับใครที่อยากจะใส่เพิ่ม สามารถจะใส่ถั่วหรือ ช็อกโกแลตชิพ ประมาณ 60-70g ลงไปได้นะคะ 
เราวสามารถจะอบบราวนี้ ให้ออกมาตามใจเราได้ แต่หลักที่สำคัญที่คือ อบนานเกินไปค่ะ เพราะเนื้อของบราวนี่จะแห้ง ปุ๊กมันจะเอาออกมาวางบนน้ำแข็งเคมี ( ice replacement) ทันทีหลังจากอบเสร็จ เพื่อจะให้บราวนี่เย็นตัวลงเร็วขึ้น และไม่แห้งเกินไปค่ะ หากใครต้องการให้ตัดออกมาคมสวย แนะนำให้นำไปแช่เย็นก่อนที่จะตัดค่ะ จะตัดง่ายขึ้นเยอะเลย
ปุ๊กเองคงไม่ต้องให้คำแนะนำอะไรสำหรับการทานบราวนี่นะคะ 555 ก็นะ แต่ล่ะคนก็คงมีวิธีทานแบบที่ชอบกันอยู่แล้ว 

Note: สำหรับสูตรนี้ ปุ๊กใช้ โกลเด้นไซรัป เพื่อทำให้บราวนี่ ออกมาฉ่ำ แต่หากไม่มีจะใช้เป็นน้ำผึ้ง หรือคอร์นไซรัป ก็ได้เช่นกันค่ะ  

Fudge Brownies

Make 18x18 cm brownies 

80g ............................... เนยจืด

130g ............................. ดาร์กช็อกโกแลต (ปุ๊กใช้  57% ค่ะ)

160 g............................. น้ำตาลทราย

25g ............................... โกลเด้นไซรัป (Golden syrup)

...................................... เกลือเล็กน้อย

2 ................................... ไข่

50g ............................... แป้งอเนกประสงค์

17g ............................... ผงโกโก้

เปิดเตาอบที่  180C

วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 18x18 cm 

ใส่ช็อกโกแลต และเนยลงในชาม แล้วนำไปวางบนหม้อที่มีน้ำเดือดอ่อนๆอยู่

คนจนละลาย

นำลงจากเตา แล้วใส่น้ำตาล, เกลือ ลงไป แล้วคนให้ละลาย

ใส่โกลเด้นไซรัปลงไป แล้วคนให้เข้ากัน 

พักไว้ 5 นาที

ใส่ไข่ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน 

ใส่แป้ง และผงโกโก้ลงไป คนให้เข้ากัน

เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

นำเข้าอบ 20-25 นาที

Fudge Brownies: You ask for it!