Candied almond clusters

สืบเนื่องจาก Almond Long ที่สัญญาไว้กับตัวเองค่ะ ว่าจะทำให้ได้ ในที่สุดก็สำเร็จแล้วค่ะ ลองมาหลายเดือน หาสูตรมาหลายสูตร จนได้มาเป็นสูตรที่น่าจะใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด สูตรนี้ได้มาจากหนังสือ Sweet Miniatures ของ Flo Braker และ Michael Lamotte ค่ะ (Flo Braker เป็นคนเขียนหนังสือ The Simple Art of Perfect Baking ด้วยค่ะซึ่งเป็นหนังสือที่ดีมากๆเลยเช่นเดียวกัน) เลยรู้สึกว่าตลกดีที่ลืมเธอไปได้ ถ้าดูเล่มนี้ก็คงได้สูตรไปนานแล้วค่ะ

ที่อยากทำคุกกี้ แบบนี้(มันจะเรียกคุกกี้ได้เปล่าน้า) ก็ตั้งแต่ตอนที่ได้ทาน Almond Long ที่ Starbucks ครั้งแรก ชอบตรงที่มันทั้งกรอบทั้งมัน อร่อยมากเลยค่ะ รู้สึกชอบมากๆ แต่อยากทำได้เองมากกว่า ก็เลยตั้งเป้าว่าจะต้องทำให้ได้เลย

(แบบว่าตื่นเต้นไปหน่อยนะคะ แต่ก็รู้สึกดีใจจริงๆนะ ที่สามารถทำได้ อยากเอามาแชร์สูตรให้คนอื่นได้ลองทำด้วยนะคะ)

สูตรนี้ใช้ almond เยอะจริงๆค่ะ ตอนอ่านสูตรยังคิดว่ามันจะใส่เข้าไปได้ยังไง แต่ก็ออกมาดีค่ะ

Candied almond clusters

Makes 15 (12 X 1.5-2 cm pieces)

1 large (2 tablespoons) ไข่ขาว

65 grams น้ำตาลทรายสีรำ

225 grams sliced almonds

1/8 tsp เกลือ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 °F รองถาด 2 ใบต้วยกระดาษรองอบ

ใส่ไข่ลงในชามใบใหญ่ที่ทนร้อนได้ ใส่น้ำตาล เกลือ คนให้พอเข้ากัน แล้ววางชามลงบนชามอีกใบที่ใส่น้ำร้อนไว้ไว้ โดยให้น้ำมีแค่พอโดนก้นชาม แต่ไม่มากเกินไป คนจนน้ำตาลละลาย แล้วใส่ Almond ลงไป คลุกด้วยพายยางให้ส่วนผสมคลุมถั่ว

หยอดให้เป็นชิ้น กว้าง 1.5-2 เซน ยาว 12 เซน โดยเว้นช่องว่างให้ห่างกันประมาณ 2.5 เซน ต่อชิ้น

อบทีละถาดโดยใช้เวลาประมาณ 8- 10 นาที หรือจนถั่วเป็นสีเหลืองทอง อาจจะยังนิ่มอยู่ แต่จะกรอบอยู่ตัวขึ้นเมื่อเย็นลง

นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น