Spritz cookies - สำหรับวันที่ขี้เกียจค่ะ

วันนี้ทำขนมง่ายๆกันดีกว่าค่ะ เหมาะมากๆสำหรับวันที่อยากทานขนม แต่ขี้เกียจ เพราะสูตรนี้ใช้เวลาไม่นานค่ะ แค่ผสม แล้วก้เอาใส่ที่กดคุกกี้ แล้วแป๊บเดียว ก็ได้คุกกี้อร่อยๆแล้ว สูตรนี้มาจากหนังสือ Great Cookies: Secrets to Sensational Sweets โดย Carole Walter ค่ะ (จะว่าไปเล่มนี้เยี่ยมมากๆค่ะ สูตรที่ลองทำจากเล่มนี้ออกมาอร่อยทุกสูตรเลย แบบเป็นหนังสือในดวงใจเล่มนึงเลย) คุกกี้แบบนี้พอทานแล้วคิดถึงตอนเด็กๆนะคะ (เวลามันผ่านไปนานแล้วนะเนี่ยะ....) คือมักจะได้คุกกี้แบบนี้กล่องใหญ่ๆค่ะ คือหน้าตาต่างๆกัน แต่รสชาติเหมือนกันหมดเลย แต่สูตรนี้ไม่เหมือนกันนะคะ คุกกี้อันนี้ทั้งหอมเนย หวาน เค็มนิดๆ แล้วยังหอมกลิ่นวานิลลาด้วย ลองทำเป็นหลายๆรูปก็สนุกไปอีกแบบค่ะ แต่ต้องดูเวลาอบนิดนึงนะคะ เพราะขนาดต่างกันก็ใช้เวลาต่างกันค่ะ ตอนนี้ปุ๊กก็ทำคุกกี้กล่องใหญ่ ที่มีคุกกกี้หลายๆแบบได้ แต่อร่อยกว่าสมัยเด็กนะคะ

Spritz cookies

ทำได้ 4 โหล ขนาด 2 นิ้วต่อชิ้นค่ะ

2 ¼ cups (270g)	แป้งอเนกประสงค์ (ถ้าตวงให้ใช้วิธีตักใส่ถ้วยตวงนะคะ)
⅛ teaspoon	เกลือ (ถ้าชอบเค็มเพิ่มเป็น ¼ ช้อนชาได้ค่ะ)
1 cup (2 sticks / 225 g)	เนยจืด (ค่อนข้างเย็นค่ะ)
2/3 cup (150g)	น้ำตาลทราย
3	ไข่แดง
1½ teaspoons	pure vanilla extract
½ teaspoon	almond extract

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F.

2. ร่อนแป้งและเกลือเข้าด้วยกันแล้วพักไว้

3. ตีเนยจนครีมมี่ และสีอ่อนลงที่ความเร็วปานกลาง ประมาณ 2 นาที ค่อยๆเทน้ำตาลลงไปเป็นสาย แล้วตีต่อไปอีก 2 นาทีจน เข้ากันดี ใส่ไข่แดงลงไป แล้วใส่ extracts ทั้ง 2 อย่างคอยปาดข้างๆด้วยค่ะ

4. ลดความเร็วลง แล้วใส่ส่วนของแป้ง โดยแบ่งเป็น 3 รอบ ผสมจนพอเข้ากัน

5. ใส่โดลงในที่กดคุกกี้ (ทำตามวิธีทำของแต่ละอันนะคะ) แล้วกดคุกกี้ลงในถาด ให้มีช่องว่างประมาณ 1½ นิ้ว

นำเข้าอบประมาณ 12-14 นาที หรือจนด้านล่างของคุกกี้ เป็นสีน้ำตาล (คอยกลับถาดจะช่วยให้ เหลืองทั่วๆค่ะ) พักบนถาด 2-3 นาทีก่อนจะตักขึ้นพักบนตะแกรง