Apple and Toffee Muffins: They are good for everyone

ใครๆก็มีของที่ตัวเองชอบเป็นพิเศษนะคะ ปุ๊กชอบขนมอบที่ใส่แอปเปิลลงไปด้วยมากๆค่ะ เพราะรสชาติที่หวานๆของแอปเปิลอบนี่ถูกใจจริงๆค่ะ แต่ก็มีปัญหาเล็กน้อยค่ะ เพราะสูตรส่วนใหญ่จะต้องมี อบเชยด้วย ซึ่งลูกค้าคนสำคัญของปุ๊ก (คุณพี่สาวสุดสวยที่อยู่ด้วยกันนี่ล่ะ) ไม่ชอบอบเชยนะสิ ดังนั้นเวลาที่ทำขนมอะไร ก็ต้องสัญญาว่าจะไม่ใส่ (บางทีแอบใส่ นิดๆ เธอก็จับได้ค่ะ จมูกดีชะมัดเลย) แต่มัฟฟินสูตรนี้ผ่านกฎของเธอได้ ก็เพราะว่ามันมีของโปรดของเธอเหมือนกันนะสิ ก็ ทอฟฟี่คาราเมลนี่ล่ะค่ะ (จะใช้ของ ยี่ห่อไหนก็ได้ค่ะ เอาแบบที่ชอบ – แต่ของปุ๊กอันนี้ทำเองค่ะ) ดังนั้นสูตรนี้ก็เลยลงตัว มีความสุขกันได้ทั้งสองคนค่ะ

From: James Martin - Desserts by James Martin

Apple and toffee muffins

ทำได้ 12 ชิ้น

2	ไข่
80g	น้ำตาลทราย
240ml	นม
100g	เนยจืด, ละลาย
300g	แป้งอเนกประสงค์
2 tsp	ผงฟู
½ tsp	เกลือ
	อบเชยนิดหน่อย
2 ลูก	แอปเปิล ปอกแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก
50g	คาราเมลทอฟฟี่ ทุบเป็นชิ้นเล็ก

เปิดเตาอบที่ 19O°C 375°F เอาถ้วยกระดาษวางรองไว้ในพิมพ์มัฟฟิน

ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ และอบเชยเข้าด้วยกัน ใส่ลงในชามใบใหญ่ ใส่แอปเปิลลงในส่วนของแป้งคลุกให้เข้ากัน พักไว้

ผสม ไข่ น้ำตาล นม และเนยละลายเข้าด้วยกัน แล้วเทลงในส่วนของแป้ง ผสมให้พอเข้ากัน

ตักส่วนผสมลงในถ้วย แล้วโรยด้วย ทอฟฟี่ แล้วตักส่วนผสมทับลงด้านบน

นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที หรือจนเป็นสีทองสวย

แล้วนำออกมาพักบนตะแกรง