Monday, August 25, 2008

WHITE CHOCOLATE CAKE WITH WHITE CHOCOLATE BUTTER CREAM FROSTING

คราวนี้เป็น Special requests ที่อยากทำมากๆเลยค่ะ ก็เค้กวันเกิดไงคะ มีพี่คนนึง (พี่ปู) เขียนเขามาค่ะ ว่าอยากจะทำเค้กวันเกิดให้กับลูกสาวค่ะ น้อง พอลลีน ที่จะอายุครบ 1 ขวบในอีก 2 อาทิตย์ข้างหน้าค่ะ พี่ปูอยากทำขนมเค้กพิเศษๆ แต่ก็ไม่อยากจะได้สูตรที่ยากเกินไปค่ะ ปุ๊กก็พยายามหาสูตรที่ดูสวย อร่อย แต่ทำง่ายๆให้ค่ะ ก็มาลงตัวที่สูตรนี้ล่ะค่ะ“White Chocolate Cake with White Chocolate Butter Cream Frosting”ชื่อยาวนะ แต่จริงๆทำง่ายค่ะ เพราะตัวเนื้อเค้กก็เป็นบัตเตอร์เค้กธรรมดา แต่เอามาปรุงแต่งเล็กน้อยให้มีความพิเศษขึ้น ส่วน White Chocolate Butter Cream Frosting ก็ง่ายแบบง่ายมากเลยค่ะ (ไม่ต้องใช้ sugar thermometerด้วย แล้วก็ไม่มีไข่) เพราะแค่ตีทุกอย่างเข้าด้วยกันเท่านั้นเอง

สูตรนี้มาจากหนังสือที่ปุ๊กชอบมากๆเล่มนึงค่ะ : Little Cakes: Classic Recipes for Any Occasion โดยSusan Waggoner.

เห็นหน้าปกก็คงรู้ว่าเป็นหนังสือที่หน้าตาน่ารักๆนะคะ (ตอนแรกปุ๊กซื้อเพราะด้านในเป็นรูปวาด ชอบมากค่ะ แต่กลายเป็นว่า กลับรักมันเพราะสูตรที่ทำออกมาดีหลายๆสูตรเลยค่ะ) สูตรก็จะเป็นสูตรเล็กๆ เหมาะสำหรับการทำทานที่บ้าน หรืองานเลี้ยงเล็กๆ แล้วก็รูปด้านในน่ารักมากๆค่ะ
หวังว่าสูตรเค้กคราวนี้จะทำให้วันเกิดของน้องพอลลีนมีความสุขนะคะ (แล้วก็อร่อยด้วย)
Happy Birthday! Pauleen.


WHITE CHOCOLATE CAKE WITH WHITE CHOCOLATE BUTTER CREAM FROSTING

ทำเค้กขนาด 8 หรือ 9 นิ้ว



1¼ cups / 160g

แป้งเค้ก

1½ tsp

ผงฟู


เกลือเล็กน้อย

¼ cup

heavy cream หรือ whipping cream

¼ cup

sour cream

3 oz / 85g

white chocolate

½ cup/ 115g

เนยจืด

¾ cup/ 150g

น้ำตาล

½ tsp

vanilla extract

2

ไข่ (แยกไข่ขาว, ไข่แดง)


1 ทาเนยและโรยแป้งที่พิมพ์ขนาด 8 หรือ9 นิ้ว (หรือปูด้วยกระดาษ), ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้

2 ผสมครีมและ sour cream เข้าด้วยกัน พักไว้

3 ละลายไวท์ช็อกโกแลต โดยวางบนชามที่ใส่ช็อกโกแลตสับไว้บนน้ำอุ่น (ชามไม่โดนน้ำนะคะ) คนให้ละลาย แล้วพักไว้


4 ตีเนยกับน้ำตาล ½ cup (100g) จนฟูขาว

5 เทไวท์ช็อกโกแลตใส่ลงในส่วนของเนย แล้ว ตีจนเข้ากัน

6 ใส่ไข่แดงทีล่ะฟอง ตีให้เข้ากัน แล้วใส่วานิลลา

7 ใส่ครึ่งนึงของส่วนผสมของแป้ง แล้วจึงใส่ส่วนของครีม สลับกันจนหมด ตะล่อมให้เข้ากัน


8 ตีไข่ขาว กับน้ำตาลที่เหลือ¼ cup (50g) จนตั้งยอดอ่อน

9 ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนของแป้งอแล้วใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 35-40 นาที (แต่ถ้าใช้พิม์ 8 นิ้วเวลาอบอาจจะนานขึ้นนิดหน่อยนะคะ ประมาณ 40-45 นาที แล้วเมื่ออบไป 20 นาทีต้องเอา aluminum foil วางปิดด้านบน เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินค่ะ)

WHITE CHOCOLATE BUTTERCREAM FROSTING

6 oz / 170g

white chocolate, สับ

4 tbsp

heavy cream หรือ whipping cream

1 cup/ 225g

เนยจืด

¾ cup/ 150g

น้ำตาลไอซิ่ง

½ tsp

vanilla extract


เกลือเล็กน้อย


1 ละลายไวท์ช็อกโกแลตและครีม โดยวางบนชามที่ใส่ช็อกโกแลตสับไว้บนน้ำอุ่น (ชามไม่โดนน้ำนะคะ) คนให้ละลาย แล้วพักไว้

2 ตีเนยจนฟู แล้วใส่ ไวท์ช็อกโกแลตลงไป ค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ แล้วตีจนฟูขาว

Assemble


1 ตัดเค้กเป็น 2ชั้น วางขั้นนึงลงบนถาด แล้วทาบัตเตอร์ครีมให้ทั่ว

2 วางเค้กอีกชิ้นทับด้านบนแล้ว ทาบัตเตอร์ครีม ให้ทั่ว ทั้งด้านบนและด้านข้าง

3 ตกแต่งตามต้องการ



WHITE CHOCOLATE CAKE WITH WHITE CHOCOLATE BUTTER CREAM FROSTING

Happy Birthday!

8 comments:

  1. ปาดครีมได้บางมาก ๆ ค่ะ สงสัยว่าตอนแม่น้องพอลลีนทำเองเนี่ย ต้องใส่เป็น double buttercream

    ReplyDelete
  2. ทำมาแล้วค่ะเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว เป็นเค้กวันเกิดสามีค่ะซึ่งเค้าชอบไวท์ช็อกมากกกก รสชาติเยี่ยมมากๆค่ะ คุณปุ๊ก ขอบคุณสำหรับสูตรนี้นะคะ แต่บัตเตอร์ครีมนี่เห็นเนยแล้วปวดใจ น้ำหนักคงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากหม่ำก้อนนี้เสร็จนะคะ อิอิ แต่แค่ติดปัญหาปาดเค้กอย่างสวยงามนี่ คงต้องฝึกวิทยายุธอีกนานค่ะ

    ReplyDelete
  3. รบกวนถามนิดนึงนะคะคุณปุ๊ก
    - white choc butter creamสูตรนี้ ถ้าใช้กับเค้กchocolateรสชาติจะเข้ากันได้มั้ยคะ
    - ครีมตัวนี้ ทำเสร็จแล้วเก็บไว้ได้ หรือต้องใช้เลยคะ
    ขอบคุณมากๆค่ะ ^^

    ReplyDelete
  4. คิดว่า ใช้กับเค้กช็อกโกแลตก็ได้นะคะ
    ครีมตัวนี้ทำแล้วควรใช้เลยค่ะ เพราะเขามีไอซิ่ง เก็บนาน จะปาดยากกว่าค่ะ

    ReplyDelete
  5. พี่ปุ๊กค้า ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ หนูเอาไปทำเป็นเค้กวันเกิดเพื่อนด้วย เพื่อนทุกคนที่ทานชมว่าอร่อยมากเลยค่ะ :D
    แต่หนูติดปัญหาอยู่หน่อยตอนทำบัตเตอร์ครีม หนูทำออกมาเหลวมากเลย แบบว่าครีมไม่อยู่ตัวแล้วก็แต่งอะไรไม่ได้เลยอ่ะค่ะ หนูเลยเอาราดหน้าเค้กไปเฉยๆ พี่ปุ๊กพอจะทราบมั้ยคะว่าเป็นเพราะอะไร

    ReplyDelete
  6. ไม่แน่ใจว่า ตอนละลายไวท์ช็อกแล้วนำมาผสมกับเนย ช็อกโกแลตร้อนมากไหมคะ หรือเนยเหลวไหม เพราะหาก เนยเจอความร้อนมาก เขาจะไม่อยู่ตัวค่ะ

    ReplyDelete
  7. ไม่ใส่ sour cream ได้ไหมคะ

    ReplyDelete
  8. ถ้าไม่มีซาวครีมให้ใช้โยเกิร์ตแทนค่ะ

    ReplyDelete

Printfriendly