WHITE CHOCOLATE CAKE WITH WHITE CHOCOLATE BUTTER CREAM FROSTING

คราวนี้เป็น Special requests ที่อยากทำมากๆเลยค่ะ ก็เค้กวันเกิดไงคะ มีพี่คนนึง (พี่ปู) เขียนเขามาค่ะ ว่าอยากจะทำเค้กวันเกิดให้กับลูกสาวค่ะ น้อง พอลลีน ที่จะอายุครบ 1 ขวบในอีก 2 อาทิตย์ข้างหน้าค่ะ พี่ปูอยากทำขนมเค้กพิเศษๆ แต่ก็ไม่อยากจะได้สูตรที่ยากเกินไปค่ะ ปุ๊กก็พยายามหาสูตรที่ดูสวย อร่อย แต่ทำง่ายๆให้ค่ะ ก็มาลงตัวที่สูตรนี้ล่ะค่ะ“White Chocolate Cake with White Chocolate Butter Cream Frosting”ชื่อยาวนะ แต่จริงๆทำง่ายค่ะ เพราะตัวเนื้อเค้กก็เป็นบัตเตอร์เค้กธรรมดา แต่เอามาปรุงแต่งเล็กน้อยให้มีความพิเศษขึ้น ส่วน White Chocolate Butter Cream Frosting ก็ง่ายแบบง่ายมากเลยค่ะ (ไม่ต้องใช้ sugar thermometerด้วย แล้วก็ไม่มีไข่) เพราะแค่ตีทุกอย่างเข้าด้วยกันเท่านั้นเอง

สูตรนี้มาจากหนังสือที่ปุ๊กชอบมากๆเล่มนึงค่ะ : Little Cakes: Classic Recipes for Any Occasion โดยSusan Waggoner.

เห็นหน้าปกก็คงรู้ว่าเป็นหนังสือที่หน้าตาน่ารักๆนะคะ (ตอนแรกปุ๊กซื้อเพราะด้านในเป็นรูปวาด ชอบมากค่ะ แต่กลายเป็นว่า กลับรักมันเพราะสูตรที่ทำออกมาดีหลายๆสูตรเลยค่ะ) สูตรก็จะเป็นสูตรเล็กๆ เหมาะสำหรับการทำทานที่บ้าน หรืองานเลี้ยงเล็กๆ แล้วก็รูปด้านในน่ารักมากๆค่ะ
หวังว่าสูตรเค้กคราวนี้จะทำให้วันเกิดของน้องพอลลีนมีความสุขนะคะ (แล้วก็อร่อยด้วย) Happy Birthday! Pauleen.

WHITE CHOCOLATE CAKE WITH WHITE CHOCOLATE BUTTER CREAM FROSTING

ทำเค้กขนาด 8 หรือ 9 นิ้ว

1¼ cups / 160g	แป้งเค้ก
1½ tsp	ผงฟู
	เกลือเล็กน้อย
¼ cup	heavy cream หรือ whipping cream
¼ cup	sour cream
3 oz / 85g	white chocolate
½ cup/ 115g	เนยจืด
¾ cup/ 150g	น้ำตาล
½ tsp	vanilla extract
2	ไข่ (แยกไข่ขาว, ไข่แดง)

1 ทาเนยและโรยแป้งที่พิมพ์ขนาด 8 หรือ9 นิ้ว (หรือปูด้วยกระดาษ), ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้

2 ผสมครีมและ sour cream เข้าด้วยกัน พักไว้

3 ละลายไวท์ช็อกโกแลต โดยวางบนชามที่ใส่ช็อกโกแลตสับไว้บนน้ำอุ่น (ชามไม่โดนน้ำนะคะ) คนให้ละลาย แล้วพักไว้

4 ตีเนยกับน้ำตาล ½ cup (100g) จนฟูขาว

5 เทไวท์ช็อกโกแลตใส่ลงในส่วนของเนย แล้ว ตีจนเข้ากัน

6 ใส่ไข่แดงทีล่ะฟอง ตีให้เข้ากัน แล้วใส่วานิลลา

7 ใส่ครึ่งนึงของส่วนผสมของแป้ง แล้วจึงใส่ส่วนของครีม สลับกันจนหมด ตะล่อมให้เข้ากัน

8 ตีไข่ขาว กับน้ำตาลที่เหลือ¼ cup (50g) จนตั้งยอดอ่อน

9 ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนของแป้งอแล้วใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 35-40 นาที (แต่ถ้าใช้พิม์ 8 นิ้วเวลาอบอาจจะนานขึ้นนิดหน่อยนะคะ ประมาณ 40-45 นาที แล้วเมื่ออบไป 20 นาทีต้องเอา aluminum foil วางปิดด้านบน เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินค่ะ)

WHITE CHOCOLATE BUTTERCREAM FROSTING

6 oz / 170g	white chocolate, สับ
4 tbsp	heavy cream หรือ whipping cream
1 cup/ 225g	เนยจืด
¾ cup/ 150g	น้ำตาลไอซิ่ง
½ tsp	vanilla extract
	เกลือเล็กน้อย

1 ละลายไวท์ช็อกโกแลตและครีม โดยวางบนชามที่ใส่ช็อกโกแลตสับไว้บนน้ำอุ่น (ชามไม่โดนน้ำนะคะ) คนให้ละลาย แล้วพักไว้

2 ตีเนยจนฟู แล้วใส่ ไวท์ช็อกโกแลตลงไป ค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ แล้วตีจนฟูขาว

Assemble

1 ตัดเค้กเป็น 2ชั้น วางขั้นนึงลงบนถาด แล้วทาบัตเตอร์ครีมให้ทั่ว

2 วางเค้กอีกชิ้นทับด้านบนแล้ว ทาบัตเตอร์ครีม ให้ทั่ว ทั้งด้านบนและด้านข้าง

3 ตกแต่งตามต้องการ

WHITE CHOCOLATE CAKE WITH WHITE CHOCOLATE BUTTER CREAM FROSTING

Happy Birthday!