Cocoa Brownies

เกด (Pastel pied ) มาเยี่ยมเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาค่ะ โดยบอกไว้ว่าให้ปุ๊กลองทำขนมไว้ให้ชิม แหม อย่างงี้ไม่มีพลาดค่ะ ก็มีลูกค้ารายใหญ่นิ ตอนแรกก็คิดว่าจะทำบราวนี่สูตรที่ทำประจำให้ลองค่ะ แต่สูตรใหม่ๆที่ได้มาก็ยังมีน่าลองหลายสูตรค่ะ ปุ๊กเลยถือโอกาสลองสูตรใหม่ๆไปในตัว สูตรที่ลองคราวนี้เป็นบราวนี่จากหนังสือ Leiths Baking Bible (Leiths)โดย Susan Spaull and Fiona Burrell อีกแล้วค่ะ (บอกได้เลยค่ะ ตอนนี้รักหนังสือเล่มนี้มากๆเลย คือหนังสือไม่ได้สวยนะคะ แต่เนื้อหา และสูตรถือว่าดีมากๆเลยค่ะ) บราวนี่สูตรนี้ทำง่ายดีค่ะ แล้วก็รสชาติใช้ได้ (ตอนทำปุ๊กใช้น้ำตาลแค่ 210 กรัมค่ะ แต่ในสูตรที่ใส่มาเป็นปริมาณตามหนังสือนะคะ เผื่อใครไม่ชอบทานขม ก็ใส่ตามสูตรได้ค่ะ) แล้วยิ่งผ่านไปวันนึงยิ่งอร่อยขึ้น แล้วก็ชุ่มฉ่ำขึ้นด้วย (แต่สูตรนี้ ไม่ใช่สูตรแบบหนึบๆนะคะ) เป็นสูตรที่เป็นทางเลือกที่ดีค่ะ เวลาที่อยากทำบราวนี่แต่ไม่มีช็อกโกแลตแบบแท่งติดบ้าน

Cocoa Brownies

ทำได้ 16 ชิ้น

115g / 4oz	เนยจืด
45g / 1½ oz	ผงโกโก้ (Dutch-Process Cocoa)
2	ไข่
225g / 8oz	น้ำตาลทราย
1 teaspoon	vanilla essence
55g / 2 oz	self-raising flour (หรือใช้ ผงฟู ¼ ช้อนชากับแป้งเค้กค่ะ)
115 g	ถั่วตามชอบ(สับ) - ปุ๊กใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ค่ะ
55g/ 2oz	chocolate chips

1. เปิดเตาอบที่180°C/ 350°Fทาเนยและรองกระดาษพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 20 เซน(หรือ 8 นิ้ว) พักไว้

2. นำเนยขึ้นตั้งไฟอ่อนจนละลาย แล้วใส่ผงโกโก้ลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้จนเย็น

3. ตีไข่กับน้ำตาลจนขาว แล้วใส่ส่วนผสมของโกโก้ลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน

4. ใส่วานิลลาลงไป แล้วร่อนแป้งและผงฟูลงบนชาม แล้วตะล่อมแป้งให้เข้ากัน

5. เทส่วนผสมครึ่งนึงลงในถาด โรยด้วยครึ่งนึงของถั่วและช็อกโกแลตชิพ ราดส่วนผสมที่เหลือลงไป แล้วโรยด้วย ถั่วและช็อกโกแลตชิพ ที่เหลืออยู่

6. อบประมาณ 30 นาที หรือจนอยู่ตัว เมื่อใช้ไม้จิ้มลงไป จะออกมาแฉะ แต่ไม่มีเศษเนื้อบราวนี่ที่ไม่สุกติดออกมา

7. นำออกมาพักไว้บนตะแกรงจนเย็น แล้วจึงตัดเป็นชิ้น