Basic: Yellow Sponge Cake

สูตรนี้มาจากหนังสือThe SoNo Baking Company Cookbook: The Best Sweet and Savory Recipes for Every Occasionค่ะ

เป็นเค้กที่สามารถใช้งานได้หลายรูปแบบเชียว ทั้งจะใช้แทนสปันจ์เค้กทั่วไป หรือ จะใช้แทนบัตเตอร์เค้กที่ไม่หนักมากก็ได้ค่ะ ถ้าต้องการให้เค้กนิ่มขึ้นก็ใช้น้ำมัน ทั้งหมด แทนที่จะเป็น เนยครึ่ง น้ำมันครึ่งนะคะ 

ปุ๊กแปลงให้สูตรมันเล็กลง เพื่อว่า เวลาทำแล้วจะได้ไม่เหลือเศษเค้กเยอะนะคะ(แต่จริงๆสูตรนี้อร่อยมากค่ะ ทานเล่นได้เลยล่ะค่ะ^^).

Adaptation from: The SoNo Baking Company Cookbook: The Best Sweet and Savory Recipes for Every Occasion by John Barricelli 

Yellow sponge cake

40g .................................. แป้งเค้ก

30g .................................. แป้งข้าวโพด

2 ...................................... ไข่

2 ...................................... ไข่แดง

65g ................................ น้ำตาลทราย

½

tsp ................................. เกลือเม็ดหยาบ

½

tbsp ............................... Vanilla extract

¼

cup ............................... น้ำมันพืช

¼

cup .............................. เนยจืดละลาย (อุ่นๆ)

เปิดเตาอบที่ 375°F หรือ 190°C.

ร่อนแป้งและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน พักไว้ 

วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 25x25cm 

ผสมเนยละลายและน้ำมันเข้าด้วยกัน 

ตีไข่, ไข่แดง, น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน จนฟูและขาวข้น (thick ribbon).

ใส่วานิลลาแล้วตีให้เข้ากัน 

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แล้วตะล่อมให้เข้ากัน 

ค่อยๆเทส่วนของเนยละลายลงไป แล้วตะล่อมให้เข้ากัน 

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ 

นำเข้าอบประมาณ 18 นาที หรือ จนสีทองสวย และเมื่อใช้ปลายนิ้วแตะเบาๆ หน้าเค้กไม่ยุบตัวลง นำออกจากพิมพ์ แล้วพักไว้บนตะแกรงพักขนม

Basic: Yellow Sponge Cake