ผัดกระเพรา, จานเดียวก็อิ่มอร่อยแล้ว

ว่าไปแล้ว เมนูผัดกระเพรา เป็นเมนูที่ทุกคนชอบทานนะคะ  
แล้วมันก็หลากหลายมาเลย ไม่ว่าจะผัดกระเพราไก่, เนื้อ, หมู, หรือ ไข่เยี่ยวม้า แบบว่า เป็นเมนูที่ไม่รู้จบเลย ^^ บางคนเรียกว่าเป็นอาหารสิ้นคิด แต่ปุ๊กว่า คงเป็นเพราะพวกเราชอบทานมันมากจนถ้าคิดอะไรไม่ออก เมนูนี้ล่ะ ที่อร่อยที่สุด 555 ปุ๊กก็ชอบค่ะ แต่สำหรับปุ๊ก เวลาทำเองก็จะไม่ทำเผ็ดนัก เพราะโดยส่วนตัวเป็นคนที่ไม่ทานเผ็ดเลย 
อาหารจานนี้ทำง่ายดีนะคะ แต่จะให้อร่อยก็คงเป็นเรื่องของการปรุงรสให้ตามใจเรา เวลาลงสูตรอาหาร อยากจะบอกไว้ก่อนว่า ให้ชิมรสชาติแล้วปรุงตามใจอีกนิดหน่อยนะคะ เพราะไม่ว่าจะเป็นเรื่องของเครื่องปรุง (ซ้อส หรือน้ำปลา ที่ใช้คนล่ะยี่ห้อกัน) และรสชาติของแต่ล่ะบ้าน เอาเป็นว่า สูตรที่ให้ไป ก็เป็นไกด์ให้เห็นว่ามันทำง่ายแค่ไหนก็แล้วกันเนาะ อิอิ สำหรับผัดกระเพราะซึ่งที่ต้องไม่ลืมเวลาผัด คือน้ำค่ะ เพราะหากไม่ได้ใส่ เวลาเอามาราดข้าว มันจะแห้งไป ไม่อร่อย ดังนั้น อย่าลืมใส่นะคะ

ผัดกระเพรา

เสิร์ฟ 4 ที่

3-4 ช้อนโต๊ะ................. น้ำมันรำข้าว
1 ช้อนโต๊ะ .................... กระเทียม, สับ
1-2 ช้อนชา .................. พริกขี้หนู,สับ
400 กรัม ......................  เนื้อบด (เป็นเนื้อไก่, หมู หรือ วัวก็ได้ค่ะ)
1 - 1 1/2  ช้อนโต๊ะ .......... น้ำปลา
2  ช้อนโต๊ะ .................... ซ้อสหอยนางรม
1/2 ช้อนชา ..................... น้ำตาลทราย
1/8 - 1/4 ถ้วยตวง .......... น้ำ 
3 ถ้วยตวง ....................... ใบกระเพรา

สำหรับเสิร์ฟ
- พริกน้ำปลา
1/4 ถ้วยตวง ................. น้ำปลา 
1  ช้อนโต๊ะ.................... น้ำมะนาว
1-2 ช้อนชา................... พริกขี้หนู,สับ
2 กลีบ  ........................ กระเทียม, ซอยบางๆ

................................. ข้าวสวย
4 ฟอง ....................... ไข่ดาว

ตั้งกระทะ ที่ไฟปานกลาง, เทน้ำมันลงไป
เมื่อน้ำมันร้อน ใส่พริก และกระเทียมลงไป, ผัดให้พอหอม

ใส่เนื้อลงไป

 ปรุงรสด้วยน้ำปลา, ซ้อสหอยนางรม, และน้ำตาล

ใส่น้ำ (ถ้าไม่ใส่ผัดกระเพราจะแห้ง ไม่อร่อยนะคะ ^^)

ใส่ใบกระเพรา

ผัดเล็กน้อย แค่พอใบกระเพราเริ่มสลด
ปิดไฟ แล้วนำลงจากเตา

ผสมส่วนผสมของพริกน้ำปลาทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ราดผัดกระเพราลงบนข้าว เสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาว และพริกน้ำปลา อร่อยค่า

Stir-fried Minced meat with Holy Basil (Pad Gaprow)