COOKED HONEY CREAM WITH STRAWBERRY COMPOTE: CELEBRATING 30 YEARS ANVERSARY OF VOGUE ENTERTAINING AND TRAVEL

ปุ๊กชอบนิตยสาร Vogue Entertaining and Travel, มากเลยค่ะ ฉบับนี้ October/November เป็น ฉบับครบรอบ 30 ปีของนิตยสารค่ะ ก็ยังคงสวยเหมือนเดิมค่ะ ปุ๊กเริ่มซื้อนิตยสาร Vogue Entertaining and Travel, มา 6 ปีแล้วค่ะ (ตลกดีค่ะ ตอนนี้พอไปเทียบกันแล้ว ฉบับใหม่นี่ใหญ่กว่าเดิมเยอะเลย) พอไปดูเล่มเก่าก็ยังชอบอยู่นะคะ ยังคงเก็บไว้ค่ะ ปุ๊กว่าสูตรส่วนใหญ่ออกมาดีนะคะ (ต้องใช้คำว่าส่วนใหญ่นะคะ เพราะปุ๊กไม่ได้ลองทุกสูตรนี่หน่า) ปุ๊กชอบรูปถ่ายในนิตยสารมากๆด้วยค่ะ เพราะไม่ใช่แค่สวยนะคะ แต่ยังให้ความรู้สึกว่าเป็นอาหารที่สามารถทำได้ที่บ้านจริงๆ เพราะบางทีหน้าตามันไม่ได้ perfect นะคะมันมีทั้งสวยและไม่สวย นั่นล่ะค่ะ รูปอาหารที่แท้จริง

ตั้งแต่เริ่มทำบล็อก ปุ๊กก็พยายามที่จะเลือกสูตรจากนิตยสารแต่ละฉบับมาทำให้ดู แล้วก็ไม่ผิดหวังค่ะ ทุกสูตรที่ได้ลองทำมา ทำให้มีความสุขดีจริงๆค่ะ คราวนี้ปุ๊กเลือกสูตรนี้มานะคะ เป็น ครีมนุ่มๆ ที่หวานไม่มาก แล้วก็หอมน้ำผึ้งด้วยค่ะ พอเอามาทานกับ Strawberry compote ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ก็เข้ากันดีจริงๆค่ะ ปุ๊กปรับสูตรไปนะคะ เพราะทำแค่ 1 ใน 3 ของสูตรเดิมค่ะ แล้วก็ใช้ Strawberry แทน rhubarb ค่ะ

Adaptation from: Vogue Entertaining and Travel October/November

COOKED HONEY CREAM WITH STRAWBERRY COMPOTE

เสิร์ฟได้ 5 ที่ (ที่เล็กๆค่ะ)

Cooked Honey Cream
200 ml	Whipping cream
65 ml	นม
30 g	น้ำผึ้ง
30 g	น้ำตาล
4 g	ผงเจลาติน
Strawberry Compote
130 g	Frozen strawberry (สตรอเบอรี่แช่เข็ง)
50 g	น้ำตาล
130 g	สตรอเบอรี่สด (ตัดจุกออก)

นำครีม นม 50มิลลิลิตร น้ำผึ้ง และน้ำตาล ใส่ลงในหม้อ แล้วนำไปต้มที่ความร้อนปานกลางจนเดือด คนให้น้ำตาลละลายหมด ยกลงจากเตา พักไว้

ผสมนม 1 ช้อนโต๊ะ (15ml) เข้ากับ 2 ช้อนโต๊ะของส่วนผสมที่ต้มไว้ แล้วใส่เจลาตินลงไป คนให้ละลาย แล้วเทลงในส่วนของครีม คนให้เข้ากันดี

รอให้ส่วนผสมเย็นลง แล้วเทใส่ในพิมพ์ แล้วแช่เย็นไว้จนอยู่ตัว (ประมาณ 1 คืนค่ะ)

ใส่สตรอเบอรี่แช่เข็งและน้ำตาลลงในหม้อ ล้วนำขึ้นตั้งไฟ อ่อน จนจ้ำตาลละลายและส่วนผสมเหนียวขึ้น กรองเนื้อสตรอเบอรี่ออก

นำน้ำเชื่อมที่ได้ใส่ลงในหม้อ แล้ว ใส่ตรอเบอรี่สดลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ประมาณ 5-6 นาที จนสตรอเบอรี่นิ่ม แต่ยังคงรูปอยู่

พักให้เย็น แล้วนำไปผสมกับเนื้อสตรอเบอรี่ที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ แล้ว แช่ตู้เย็นไว้

เมื่อเสิร์ฟ นำ Honey Cream ออกจากพิมพ์ ใส่ลงในจาน แล้วราดด้วย Strawberry Compote

COOKED HONEY CREAM WITH STRAWBERRY COMPOTE