Fromage Cuit: Mini soft cheese cake, lovely small cake.

คิดว่า ต้องชอบแน่ๆค่ะ ^^, เพราะว่า ถ้าใครชอบทานชีสเค้ก ก็น่าจะชอบทานสูตรนี้ จริงๆเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว มีคนขอสูตรชีสเค้กหลายคนเลย (ขอกันแบบต่างๆกันนะคะ 555 เอาเป็นว่า ปุ๊กค่อยๆลองทำทีล่ะอย่างนะคะ)

ปุ๊กเองไม่ค่อยได้ทำชีสเค้กจริงๆค่ะ ไม่ว่าจะชอบแค่ไหน ทานเยอะๆก็ไม่ไหวจริงๆ
คราวนี้ พอมีคนขอมา ก็เอาหนังสือมาดู พยายามหาสูตรเล็กๆ ที่น่าลองทำ เพราะสูตรที่มีคนขอมา สูตรหนึ่งที่ปุ๊กอยากลองหาสูตรให้ได้ คือ ชีสเค้ก แบบที่ไม่ หนัก แบบชีสเค้กทั่วไป และ ไม่เบาขนาด ซูเฟล่ชีสเค้กค่ะ ก็เลยพยายามมองหาสูตรแบบนั้นด้วย (พอดีว่า ยังไม่มีโอกาสไปชิมร้านที่บอกมาเลย สูตรนี้ เลยแนวเดาๆค่ะ อิอิ)
สูตรนี้ ได้มาจากหนังสือ: 人気のパティスリーのチーズケーキ (เล่มนี้ ซื้อมานานมากแล้วนะคะ คราวนี้ได้ลองทำซะที ค่อยรู้สึกดีหน่อย ^^).  Fromage Cuit, คือ ชื่อของเค้กสูตรนี้ค่ะ คือ มันไม่ได้หนัก เท่ากับชีสเค้กปรกติ แต่ก็ไม่เบามาก เหมือนกับ ซูเฟล่ชีสเค้กนะคะ 
หลักๆ ที่ทำให้เนื้อเค้กออกมาเป็น แบบนี้คือ ปริมาณ ของไข่ขาวที่ไม่เยอะ และ อุณหภูมิในการอบที่ไม่สูงค่ะ เมื่อทำไข่ขาวเป็น เมอแรงค์แล้ว ก็นำมาตะล่อมเข้ากับเนื้อครีมชีส จนเนียน ดังนั้น เมื่อนำเข้าอบ เค้กจะไม่ พองมาก แต่ก็ยังคงนิ่ม และเบาในระดับหนึ่ง 
สำหรับอุณหภูมิของเตา สำคัญมากนะคะ คอยดูด้วยว่า เมื่อนำเค้กเข้าอบ ตัวเค้ก พองขึ้นมาหรือไม่เวลาอบอยู่ เพราะถ้าพอง เมื่ออบไป หน้าจะแตกค่ะ ถ้า เป็นอย่างนั้น ให้ ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยนะคะ แต่ก็เอาเถอะค่ะ ถ้ามัน แตกจริงๆ ก็อย่าคิดมากค่ะ (เพราะของปุ๊กก็มีรอยแตกบางชิ้นเช่นกันค่ะ) ยังไงก็ยังอร่อยอยู่ เชื่อสิ 
ว่าไปทานสักชิ้น น่าจะทำให้มีความสุขได้ทันทีเลยค่ะ แต่ก็นะ ชิ้นเล็กขนาดนี้ จะทานสัก 2 ชิ้น คงทำให้มีความสุขแบบกำลังดี จริงๆนะคะ ^^.


Adaptation from: 人気のパティスリーのチーズケーキ

　

Fromage Cuits

Makes about 15 -18 pieces (5cm)

10g ................................ แป้งเค้ก
5g .................................. แป้งข้าวโพด
40g ................................ น้ำตาลทราย
........................................ เกลือเล็กน้อย
2tbsp ............................. นม
60cc ............................... Whipping cream
3 ..................................... ไข่แดง
225g .............................. Cream cheese
45g ................................. เนย
5g ................................... Corn syrup
........................................ เม็ดวานิลลาจาก ¼ ของฟัก วานิลลา
1½ ................................. ไข่ขาว (ประมาณ50g)
25g ................................. น้ำตาล
........................................ สปันจ์เค้ก สำหรับฐาน
........................................ Simple syrup


เปิดเตาอบที่ 120 °C

วางกระดาษรองอบไว้ที่รอบพิมพ์ แล้วตัดสปันจ์ตามขนาดของพิมพ์ พรมด้วยไซรัป

ผสมแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด คอร์นไซรัป น้ำตาล เม็ดวานิลลา และเกลือเข้าด้วยกัน 
เทวิปปิ้งครีม และนมลงไป แล้ว ผสมให้เข้ากันใส่ไข่แดง คนจนเนียน

ใส่ ครีมชีส และเนย ลงในโถ ของเครื่อง Food Processor ปั่นจนเนียน แล้ว ใส่ส่วนของไข่แดงลงไป ปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 

ตีไข่ขาว กับน้ำตาล จนตั้งยอด อ่อน แล้วตะล่อม ให้เข้ากันกับส่วนของชีส ตะล่อมจนเนียน

เทแบทเทอร์ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้ว นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาที หรือ จนเป็น สีเหลืองทอง
นำออกจากเตา เอากระดาษออก แล้ว พักจนเย็น
แช่ตู้เย็นไว้ จนกว่า จะเสิร์ฟ 

Fromage Cuit: Mini soft cheese cake, lovely small cake.