Vanilla Cupcakes, My favorite, your favorite, the never-ending recipe!

สูตรที่แสนจะเรียบง่ายนะคะ สำหรับวานิลลาคัพเค้ก ^^  เรียกว่า เป็น ของโปรดของหลายๆคน หรือ เป็น รสชาติที่ไม่ค่อยมีใครปฏิเสธเลยค่ะ สำหรับปุ๊กแล้ว เจ้าคัพเค้กที่เรียบง่ายแบบนี้ เป็น ของที่ปุ๊กมีสูตรเท่าไหร่ก็ไม่พอค่ะ แล้ว ก็ยังชอบปรับไปเรื่อยๆด้วยค่ะ (บางทีออกมาดี ก็เอามาฝากกันแบบครั้งนี้ ถ้าไม่ดี ก็นะ -*-ปล่อยมันไปบ้างค่ะ อิอิ)

คราวนี้ ปุ๊กเอาสูตรจากหนังสือ: Love Bakery- Cupcakes from the Heart ของ Sam Blears โดยใครอยากเห็นด้านในของหนังสือก็เข้าไปดูได้   ที่นี่นะคะ). เพราะตอนที่ทำ Lemon Curd Mascarpone Cupcakes  ชอบเนื้อเค้กอะค่ะ แต่ก็นะ ยังไม่พอค่ะ ยังอยากจะลองทำให้มัน นุ่มนิ่มกว่านี้ ^^.

ก็เลยใส่เจ้า Crème Fraîche เข้าไปอีกค่ะ (เรียกว่า เป็น ส่วนผสมที่ปุ๊กชอบมากๆค่ะ ถ้าใครยังไม่เคยลองก็อยากแนะนำมากๆค่ะ เพราะว่า เมื่อทำแล้ว สามารถใช้แทน นม โยเกิร์ต ซาวครีม หรือ วิปปิ้งครีมได้เลยนะคะ) แล้วก็เพิ่มนมอีกเล็กน้อย เพื่อให้ แบทเทอร์เหลวมากขึ้น คราวนี้ ก็ถือว่า ดีค่ะ เพราะเนื้ออกมานุ่มมากขึ้น แล้วก็รสชาติดี ทีเดียวค่ะ สำหรับ บัตเตอร์ครีม ปุ๊กเลือกที่จะใช้ Crème au beurre แบบที่ทำจากไข่ ทั้งฟองนะคะ ปุ๊กชอบสูตรนี้ ตรงที่รสชาติใช้ได้ แล้ว ก็เหมาะเวลาที่เราไม่อยากจะคิดว่า ต้องเอา ไข่ส่วนที่เหลือ (ไม่ว่า จะเป็นไข่ขาว หรือไข่แดง) ไปทำอย่างอื่นด้วยค่ะ แต่ปุ๊กก็เอาสูตรอื่นมาฝากด้วยนะคะ เพื่อว่า ถ้าอยากจะลองบัตเตอร์ครีมแบบอื่นบ้าง เช่น French Butter cream (แบบที่ใช้แต่ไข่แดง), Swiss meringue Buttercream หรือ Italian meringue Buttercream, แล้วก็เพิ่ม vanilla bean paste เพื่อให้มีกลิ่นหอมวานิลลา มากขึ้น (หรือ จะใช้เป็น รสอื่นก็ได้นะคะ เรียกว่า ตามใจค่ะ รสชาติที่อยากเอามาทานกับเค้กวานิลลานิ่มๆ แบบไหนก็ได้ ^^).

ปุ๊กหวังว่า หลายๆคนจะชอบสูตรนี้นะคะ ก็นะ ปุ๊กคงจะมีสูตรวานิลลาคัพเค้กมาฝากกันเรื่อยๆ เอาเป็นว่า ชอบสูตรไหน ก็จะเอามาให้ลองกันด้วยค่ะ ^^ อิอิ 

Vanilla Cupcakes

Makes 6 

-Cupcakes-

65g ................................ เนยจืด

65g ................................ น้ำตาลทราย

1tsp ................................. Vanilla bean paste

1tsp ................................. Vanilla extract

.......................................... เกลือเล็กน้อย

1 ....................................... ไข่

65g ................................. แป้งเค้ก

1tsp ................................ ผงฟู

2tbsp ................................ Crème Fraîche

1tbsp ................................ นม

 Crème au beurre

90g ................................ น้ำตาลทราย

25g ................................ น้ำ

1 ..................................... ไข่

125g ............................... เนยจืด

......................................... เกลือเล็กน้อย

1tsp ................................ Vanilla bean paste

......................................... A dash of salt

เปิดเตาอบที่ 180°C

วางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟินขนากมาตรฐาน 6 อัน

ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้

   ตีเนย เกลือ และน้ำตาล ด้วยกัน ประมาณ 5-7 นาที หรือจนฟูขาว  

ใส่ไข่ลงไป ตีให้เข้ากัน 

ใส่ครึ่งนึงของแป้งลงไป แล้วตีให้เข้ากัน แล้วตามด้วย  Crème Fraîche และนมตีจนเข้ากันดี แล้วตะล่อมแป้งที่เหลือลงไป   ใช้ที่ตักไอศครีมตักแบ่งใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ 

แล้วนำเข้าอบประมาณ 22-25 นาที 

Make the Buttercream:

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ น้ำขึ้นตั้งไฟปานกลาง

เมื่อน้ำเชื่อมอุณหภูมิประมาณ 100°C, ให้เริ่มตีไข่

เมื่อน้ำเชื่อมร้อนถึง  117°C เทลงใส่ไข่ เป็นสายและตีไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเย็น

ใส่เกลือ แล้วตีให้เข้ากัน ใส่เนยลงไปทีล่ะ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีที่ความเร็วสูง รอบละประมาณ 1-2 นาที จนเข้ากันดี แล้วใส่ vanilla bean paste. แล้วตีจนเนียน

ใส่ครีมลงในถุงบีบ แล้วตกแต่งเค้กตามต้องการ 

Vanilla Cupcakes, My favorite, your favorite, the never-ending recipe!