イチゴのショートケーキ: Japanese Strawberry shortcake, your way

เป็นเค้กที่เป็นของโปรดของหลายๆคนนะคะ โดยที่ตัวของมันเอง เรียกว่า เรียบง่ายมากๆค่ะ เพราะมีส่วนประกอบหลักๆ เพียงแค่ 3 อย่างเองคือ  Chantilly cream, sponge cake และสตรอเบอรี่ แต่ เค้กก็อร่อยมากเลยนะคะ  

จริงๆแล้วในกลุ่มของเค้กฟองน้ำ จะมีให้เลือกได้หลายแบบเลยค่ะ ปุ๊กก็คิดนะคะว่าเราเองคงไม่จำเป็นจะต้องติดอยู่กับสูตรแค่สูตรเดียว ไม่ว่าจะเป็น. Simple Genoise  แบบที่ไม่ใช้เนยเลย หรือ soft sponge cake, หรือ จะเป็น butter rich sponge แม้กระทั่ง ชิฟฟอนเค้ก ก็ยังสามารถนำมาทำเป็น Japanese Strawberry shortcake ได้ อย่าถามปุ๊กนะคะว่า แบบไหนถูกแบบไหนผิด เพราะสำหรับปุ๊กไม่มีอะค่ะ มีแค่ว่า เราชอบทานหรือเปล่าเท่านั้นเอง อิอิ
สำหรับรอบนี้ ปุ๊กอยากจะลองอะไรสนุกๆค่ะ จากที่ทุกครั้งจะใช้ soft sponge cake ก็เลยเปลี่ยนไปใช้ สปันจ์แบบเนยเยอะแทนค่ะ คิดว่า ลองเปลี่ยนเนื้อเค้ก ก็น่าสนใจไป อีกแบบนะคะ ส่วนหนึ่งคือ พี่สาวปุ๊กเขาชอบเค้กเนื้อแบบนี้มากกว่า classic Genoise. อะค่ะ ปุ๊กทำชิ้นเล็กมากๆค่ะ อิอิ ใช้พิมพ์  10x10 cm เอง แล้วก็เสิร์ฟได้ ประมาณ 2 คน แต่ ถ้าใครจะทำใหญ่กว่านี้ก็ไม่ยากนะคะ เพราะ หลักๆคือChantilly cream ซึ่งก็คือ วิปปิ้งครีมผสมกับ ไอซิ่ง โดยจะใช้ ไอซิ่งอยู่ที่ 10% ของน้ำหนักวิปปิ้งครีมค่ะ  (ex: ใช้ ไอซิ่ง10g ต่อวิปปิ้งครีม 100g ). 

イチゴのショートケーキ: Japanese Strawberry shortcake

serves 2 (using 10x10 cm square mold)

1recipe ...................................... Yellow Sponge Cake (หรือเค้ก ฟองน้ำแบบอื่นตามชอบค่ะ)

Chantilly cream

180g .......................................... Whipping cream

18g ............................................. น้ำตาลไอซิ่ง

Cointreau syrup

1tsp ............................................ Cointreau

20g ............................................. Simple syrup

..................................................... สตรอเบอรี่สด

ตีวิปปิ้งครีม กับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอด
ตัดเค้กเป็นชิ้นตามต้องการ เราจะใช้ 2 ชิ้นนะคะ
วางเค้กชิ้นนึงไว้ในพิมพ์ พรมน้ำเชื่อมลงไป
ทา Chantilly cream ลงไปบางๆ แล้ววางสตรอเบอรี่ลงไป
คลุมทับด้วย 2/3 ของครีมที่มีอยู่
วางเค้กอีกชิ้นลงไป พรมน้ำเชื่อมให้ทั่ว
เทครีมที่เหลือลงไป แล้วนำเข้าแช่เย็น ประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือจนอยู่ตัว 
นำออกจากพิมพ์ แล้ว ตัดขอบให้เรียบร้อย
ตัดเป็นชิ้น แล้วตกแต่งด้วยสตรอเบอรี่สด 

イチゴのショートケーキ: Japanese Strawberry shortcake, your way