Chicken Farm Bakers’ Project # 4: Christmas Cookie: Romias au chocolate, chocolate butter cookie with almond toffee

สำหรับคนที่ชอบช็อกโกแลตและทอฟฟี่ค่ะ เอาไว้ทานคู่กับชา กาแฟ หรือนม ก็อร่อยดีนะคะ (ทานเล่นๆก็ได้ ปุ๊กว่ารสชาติของผงโกโก้อร่อยดีค่ะ)

สูตรมาจากหนังสือ チョコレートのお菓子 โดย 藤野 真紀子 (Makiko Fujino).

Note: ส่วนของทอฟฟี่ที่ทำจะมากพอที่จะใช้ได้ 2 สูตรนะคะ ดังนั้นสามารถจะทำทอฟฟี่ทีเดียว แล้วทำคุกกี้ทั้ง 2 รสเลยค่ะ

This cookie is a part of: Chicken Farm Bakers’ Project # 4: Christmas Cookies

Romias au chocolate, chocolate butter cookie with almond toffee

Makes about 50 pieces

Cookies
130 g	แป้งเค้ก (หรือแป้งพาสตรี้-แป้งบัวแดงค่ะ)
20 g	Dutch processed cocoa powder
125 g	เนย
1/5 tsp	เกลือ
50 g	Icing sugar (ร่อน)
½ tsp	Vanilla extract
20 g	ไข่ขาว
Almond toffee filling	(enough for 2 batches of cookies)
60 g	Corn syrup (หรือ glucose syrup = แบะแซ)
60 g	น้ำตาลทรายแดง
60 g	เนย (ตัดเป็นชิ้น)
60 g	Sliced almond

Make the filling:

เตรียมกระดาษรองอบขนาด 10 x 40 cm ไว้ 2 ชิ้น

นำ corn syrupและน้ำตาลทรายแดงใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำตาลทรายแดงละลาย ใส่เนยลงไป เมื่อเนยเริ่มละลาย ใส่อัลมอนด์ลงไป

คนเร็วๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันทั่ว แล้วนำลงจากเตา

เทลงบนกระดาษที่เตรียมไว้ แล้วม้วนให้เป็นแท่ง
นำเข้าแช่ในตู้เย็น ประมาณ 1 ชั ่วโมงก่อนใช้

Making the cookies:

ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้

ปูกระดาษลองอบ หรือวาง Silpat ไว้บนถาด

ตีเนยจนเนียน แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีจนฟูขาว

ใส่ Vanilla extract คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆใส่ไข่ขาวลงไป ตีให้เข้ากัน

เทส่วนของแป้งที่เตรียมไว้ลงในเนย ใช้พายยาง ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ใช้ที่กดคุกกี้ กดคุกกี้เป็นรูปวงกลม แบบมีรูตรงกลาง

ตัดคุกกี้เป็นชิ้น (หนาประมาณ 4 มิล) แล้ววางลงไปตรงกลาง

นำคุกกี้เข้าแช่เย็น 20 นาทีก่อนเข้าอบระหว่างนั้น เตรียมเปิดเตาอบท 170 °C

อบประมาณ 12-14 นาที เมื่อนำออกมาให้พักไว้ในถาด 5 นาที แล้วจึงนำขึ้นมาพักที่ตะแกรงพักขนม

Romias au chocolate, chocolate butter cookie with almond toffee