Monday, November 17, 2008

Light Meal Breads: Sausage, Tomato and Cheese Bread

บางที ทานอาหรมื้อใหญ่ๆ ก็ไม่ใช่เรื่องสนุกนะคะ อาจจะรู้สึกแย่ด้วยซ้ำ (โดยเฉพาะถ้าเกิดต้องไปงานเลี้ยง ตอนเย็น หรือทานมื้อเช้าแบบอิ่มสุดๆมานะคะ) ขนมปังสูตรนี้อาจจะเป็นคำตอบที่ดีก็ได้นะคะ สูตรนี้มาจากหนังสือ ほんのりしあわせ。おうちパンぱん工房「くーぷ」のBakery Diary by 門間 みか ( Mika Monma) ใครอยากเห็นด้านในของหนังสือก็คลิกที่นี่นะคะ เพราะเคยลงไปรอบนึงแล้วค่ะ ต้องบอกว่าปุ๊กกลายเป็นสาวกตัวจริง ของคุณมิกะเขาไปแล้วค่ะ ชอบหนังสือของเขามากเลย แม้ว่าส่วนใหญ่จะไม่ได้มีสูตรมากนัก (สูตรที่ใช้ก็เบสจาก Basic recipes นะคะ) แต่ความเจ๋งของเธออยู่ที่ ไอเดียค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการขึ้นรูปหรือ รสชาติที่นำมาใช้ก็ลงตัวดีค่ะ

ปุ๊กชอบขนมปังแบบนี้ค่ะ เพราะว่าเราสามารถจะใส่อะไรลงไปก็ได้ เรียกได้ว่าเป็นขนมปังตามใจเลยล่ะ เวลาทานก็เหมือนทานพิซซ่าชิ้นเล็กๆเลยค่ะ แต่ขนมปังแบบนี้ก็มีข้อเสียอยู่นิดหน่อยนะคะ เพราะว่าตัวขนมปังเป็นขนมปังแบบนิ่ม เมื่อเก็บไว้นานด้านล่างอาจจะแฉะค่ะ แต่คิดนะว่าคงเก็บไว้ได้ไม่นานหรอกค่ะ แหมก็ขนมปังชิ้นเล็กนิดเดียวเอง ทาน 2 ชิ้น ยังไม่มากเกินไปเลย เชื่อปุ๊กซิ (^_^)


Adaptation from: ほんのりしあわせ。おうちパンぱん工房「くーぷ」のBakery Diary by 門間 みか ( Mika Monma)

Sausage, Tomato and Cheese Bread

Makes 10

200 g

แป้งขนมปัง

3 g

Instant dried yeast

20 g

น้ำตาล

3 g

เกลือ

20 g

เนยจืด

140 g

นม ไม่พร่องมันเนย


ใส้กรอก หั่นเป็นชิ้น

มะเขือเทศ หั่นเต๋า

Mozzarella cheese ขูด


Mayonnaise และซ้อสมะเขือเทศ





ใส่แป้งผสมกับ Instant dried yeast และน้ำตาลลง ในชาม คนให้เข้ากันใส่ เกลือ แล้วคนอีกรอบ ใส่นม ลงไปในแป้ง


ใช้พายยางหรือช้อนคันใหญ่คนให้ส่วนผสมเข้ากัน นวดเล้กน้อยให้แป้งจับตัวรวมกัน


นำก้อนแป้งออกจากชาม นวดประมาณ 2 นาทีให้แป้งเริ่มจับเป็นก้อนและยืดหยุ่นขึ้น


ใส่เนยแล้วนวด โดยใช้อุ้งมือดันแป้งไปด้านหน้า แล้วม้วนกลับ กลับด้านแป้ง 90 องศา แล้วนวดแบบเดิมต่อ โดยใช้อุ้งมือดันแป้งไปด้านหน้า อย่าลืมทิ่งน้ำหนักลงไปด้วยนะคะ)และม้วนกลับ เป็นจังหวะสม่ำเสมอนวดประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับการออกแรงของแต่ละคนค่ะ) นวดจนแป้งเนียน, นุ่ม, ยืดหยุ่นดี และ shiny ค่ะ


ถ้าลองดึงแป้งบางส่วนดูก็จะยืดเป็นฟิมล์บางๆได้ แปลว่านวดได้ที่แล้วค่ะ

นำก้อนแป้งใส่ลงใน ชามที่ทาเนยไว้ พักแป้งไว้จนขึ้นประมาณ 2 เท่า (1 ชม-1 ชมครึ่ง) แล้วแต่ความร้อนของอุณหภูมิห้อง


เปิดเตาอบที่ 180°C.
ทาเนยที่พิมพ์ทาร์ตขนาด 9 cm.
แบ่งโดเป็น 10 ชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วพักไว้ 10 นาที
รีดแป้งเป็นแผ่นกลม ขนาด 12 เซน แล้ววางลงในพิมพ์ทาร์ต ที่เตรียมไว้
ใช้นิ้วกดให้แป้งติดกับขอบของพิมพ์ (โดยไม่หดคืนตัวอีก)


ทาด้านล่างด้วยซ้อสมะเขือเทศ วางใส้กรอลงด้านบน แล้วโรยด้วย ชีส
วางมะเขือเทศลงไป แล้วโรยทับด้วยชีสอีกรอบ
บีบมายองเนสลงด้านบน

นำขนมปังเข้าอบนาน 10-12 นาที หรือจนสีเหลืองสวยค่ะ

Light Meal Breads: Sausage, Tomato and Cheese Bread

1 comment:

Printfriendly

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails