Mini Jam pie

 วันนี้มาชวนทำพายชิ้นเล็กๆ น่ารักๆ ค่ะ

ป๊อบทาร์ต พร้อมสูตรแบบแป้งกรอบร่วน: Pop-Tarts: Flaky Pâte Brisée

 ตอนที่ทำขนมชนิดนี้ลงบล็อกครั้งแรก น่าจะเคยเล่าถึงความชอบที่ปุ๊กมีต่อเจ้าป๊อบทาร์ตนี้ ตอนสมัยเด็กๆ ไปแล้วนะคะ ^^

พายมะนาว Key Lime: Key Lime Pie

 

ช่วงที่ผ่านมา มะนาวหลังบ้านออกเยอะมากค่ะ

กีซขนมปัง: Easy Bread Quiche

 กีซเป็นอาหารเช้าอย่างนึงที่ปุ๊กชอบมากนะคะ แต่ถ้าจะให้มาทำแป้งพาสตรี้ เพื่อที่จะได้ทานกีซทุกครั้งก็ดูจะเป็นเรื่องที่วุ่นวายไปค่ะ 

กีซชิ้นเล็ก แบบทำง่ายๆ

 ทำกีซ ง่ายกว่าที่คิดเยอะค่ะ โดยเฉพาะ สูตรนี้ ที่เราสามารถพิมพ์ที่เรามาอยู่นำมาใช้ได้เลย 

Individual Banana cream pie

เห็นเจ้ากล้วยหอมนี่มา 2 วันแล้วค่ะ ปุ๊กนี่คิดไว้ล่วงหน้าเลยว่าจะทำอะไรกับมันสักอย่าง 

Cool Chocolate Pie: Soft chocolate mousse with a hint of caramel

ว่าไปแล้ว เวลาเอาคาราเมลกับช็อกโกแลตมารวมกัน ก็ไม่เคยพลาดเรื่องความอร่อยเลยนะคะ อย่างว่าค่ะ เขาเป็นคู่ที่เข้ากันได้ดีมากๆ อีกคู่นึงเลย

Chocolate and Whisky Cream Pie: Dreamy Chocolate cream pie.

 เนื้อคัสตาร์ดนุ่มๆ กับวิปปิ้งครีมนิ่มๆ พอมารวมกับรสชาติเข้มๆ ของช็อกโกแลตเรียกว่า เหมาะมากๆ สำหรับวันสบายๆ ของปุ๊กนะคะ 

Milk tart: Sweet, sweet my little tart!

เป็นนิสัยก่อนนอนเลยค่ะ ที่จะต้องดูตำราอาหารหรือขนม คิดไปมันก็คงเหมือนกับการอ่านนิยายของหลายๆคนนะคะ แต่ของปุ๊กเป็นนิยายที่ชวนให้หิวจริงๆเลย 555 แล้วสิ่งที่เกิดขึ้นคือ ตอนเช้าก็จะอยากจะรีบลงมาเข้าครัวทำขนมทันทีเลยค่ะ  

Aspiring Bakers #10: Easy as Pie (August 2011): Rum - Vanilla Cream Pie

เรียกว่า ปุ๊กเป็นคนประเภทชอบร่วมพวกงานแบบนี้ตามอินเตอร์เน็ตมากๆค่ะ จริงๆอยากจะร่วมอีกหลายงานเลยนะคะมันมีเยอะจริงๆ ^^ สำหรับ Aspiring Bakers ปุ๊กเคยเข้าร่วมกับเขามารอบนึงแล้วค่ะ เมื่อนานมาแล้วคือ Aspiring Bakers #3: My Favorite CNY Cookie (Jan 2011) Chinese almond cookies 

Apple Jalousie: Heavenly afternoon treat!

^^, มีหลายคนรอสูตรนี้อยู่นะคะ ด้วยความที่เคยลงรูปไปตอนที่ทดลองทำ puff pastry (Pierre Hermé's "inverse puff pastry", or "Pâte feuilletée inversée") และเอารูปของขนมไปลงในเพจอะค่ะ เพิ่งมีโอกาสได้ลงสูตรวันนี้เอง 

Chocolate Banoffee Pies: Easy pies for the chocolate and banana lovers!

กล้วยกับช็อกโกแลต อีกแล้วค่ะ ว่าไป ปุ๊กคิดว่า มันเป็น combination ที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งในโลกของอาหารเลยนะคะเนี่ยะ 555 ส่วนหนึ่งก็คงเป็น เพราะปุ๊กเอง ชอบทั้งกล้วยและช็อกโกแลตเลยนะสิคะ เพราะทั้ง 2 อย่างมีความอร่อยในตัวเองมันเอง .

ไม่รู้จะบรรยายอะไรมากนะคะ เกี่ยวกับขนมแบบนี้ บอกได้คำเดียวว่า ชอบค่า อิอิ 

Banoffee pieเป็น การนำเอา กล้วย มาจับคู่กับ ทอฟฟี่ซ้อสนะคะ ซึ่ง ทอฟฟี่ซ้อสก็ง่ายมากเลยค่ะ โดยเฉพาะ ถ้าใครสามารถหาซื้อแบบเป็น กระป๋องได้ (ที่เขาเรียกว่า dulce de leche, ^ ^,ค่ะ) แต่ เมื่อหาซื้อไม่ได้ ก็อาจจะต้องเสียเวลา ในการทำเองค่ะ แต่ ไม่ได้ยากเลยนะคะ

เพียงแค่ นำนมข้นหวานไปต้มทั้งกระป๋องค่ะ (ไม่ต้องเปิดกระป๋องนะคะ) วางลงในหม้อ ใส่น้ำลงไป ให้ท่วม นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ประมาณ 4 ชั่วโมงค่ะ (บางคนบอกว่า วีธีนี้ อันตรายนะคะ แต่สำหรับปุ๊ก ปุ๊กว่า อะไรในครัว ก็อันตรายทั้งนั้นละค่ะ ถ้าเราไม่ระวัง) สิ่งที่สำคัญคือ ต้องคอบดูไม่ให้น้ำแห้งค่ะ คอยเติมน้ำ ให้เกือบท่วมกระป๋องตลอด แล้วก็ นำออกมาพักจนเย็นก่อนที่จะเปิดกระป๋องค่ะ 

สำหรับสูตรนี้ ปุ๊กปรับแค่เล็กน้อยเองค่ะ โดยการ เปลี่ยนจาก คุกกี้

chocolate digestive มาเป็น โอรีโอแทนค่ะ (ก็นะ ถ้ารู้จักปุ๊กก็คงรู้นะคะ ว่าปุ๊กชอบโอรีโอมาก 555 แล้ว ระหว่างการจะมีคุกกี้ chocolate digestive กับโอรีโอ ติดบ้าน ปุ๊กก็มี แต่โอรีโอนี่ล่ะค่ะ อิอิ) ปุ๊กว่าถ้าใครชอบกิน โอรีโอ ก็คงคิดเหมือนกันว่า เปลี่ยน เป็น แบบนี้ ก็อร่อยถูกใจแน่นอนเลยค่ะ 

ตอนนี้ เริ่มรู้ตัวนะคะ ว่าปุ๊กนี่มีสูตรขนมที่ใช้คุกกี้ โอรีโอเยอะมากเลยนะคะ ดังนั้น อย่า แปลกใจนะคะ ถ้า บล็อกต่อไปของปุ๊กจะเป็น ขนม ที่มีคุกกี้ โอรีโอเป็น ส่วนประกอบอีก ก็อย่างที่ีบอก คนมันชอบค่ะ ^ ^ 

Adaptation from: delicious magazine (UK edition) Issue: April 2010

Chocolate banoffee pies 

MAKES 6 

คุกกี้โอรีโอ ............................. 250g 

เนยจืด .................................... 180g 

Dark chocolate, สับ .............. 75g 

Caramel condensed milk 

[dulce de leche] ........................ 395g

น้ำตาลทรายแดง ......................... 100g

Golden syrup ............................ 1 tbsp

วิปปิ้งครีม .................................... 300ml 

กล้วยหอมลูกเล็ก  ........................ 2 ลูก

..................................................... Chocolate curl, to serve

1.เอาครีมออกจากคุกกี้ แล้วนำไปบดในเครื่อง food processor. ละลายเนย 80g  แล้วเทลงไป ผสม แค่พอเข้ากัน 

เทลงในพิมพ์ ขนาด 10 เซนติเมตร 6 ชิ้น (เลือกแบบที่ถอดก้นได้) กดให้เสมอทั่ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 20 นาที จนอยู่ตัว 

2. นำคาราเมล เนยที่เหลือ และนำตาล ใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน จนน้ำตาลละลาล แล้วนำลงจากเตา ใส่ syrupลงไป 

3.ละลายช็อกโกแลต โดยละลายในชาม ที่วางบนหม้อน้ำอุ่น เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว เทลงในส่วนของคาราเมล คนให้เข้ากัน 

4.วางกล้วยลงในพิมพ์ แล้วเททับด้วยซ้อสคาราเมลช็อกโกแลต เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าพักไว้ในตู้เย็น จนอยู่ตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง 

5. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด

6.เมื่อจะเสิร์ฟ บีบวิปปิ้งลงด้านบน โรยด้วย ผงโกโก้ และ ช็อกโกแลตขูด 

Chocolate Banoffee Pies: Easy pies for the chocolate and banana lovers!

ALL-AMERICAN, ALL-DELICIOUS APPLE PIE from Dorie Greenspan

เจ้าหลานชายของปุ๊กชอบทานแอปเปิลพายมากๆค่ะ ทุกครั้งที่มาปุ๊กก็จะต้องทำให้เขาทาน แต่ก็ตามนิสัยนะ ปุ๊กก็จะลองสูตรไปเรื่อยๆล่ะค่ะ (ถือโอกาส 555) คราวนี้ลองสูตรของ Baking: From My Home to Yours โดย Dorie Greenspan ค่ะ (เล่มนี้ก็เป็นหนังสือในดวงใจไปแล้วนะ) แล้วก็ไม่ผิดหวังด้วยนะคะ แป้งพายก็ทำง่ายมากๆด้วยสิ (แต่พอดีลืมถ่ายรูปตอนทำค่ะ=*=) แล้วทริคของเขา ที่ให้โรยครัม (graham cracker crumbs)ลงไปที่ถาด ก็ช่วยให้ด้านล่างของพายไม่แฉะมาก รสชาติก็ออกมาไม่เลวค่ะ แต่ของปุ๊กจะหน้าตาแปลกๆหน่อยนะคะ เพราะปุ๊กใช้ถาดเหลี่ยมแทนค่ะ พอดีปุ๊กหาถาดแก้วไม่เจอ (แล้วจนแล้วจนรอดก็ยังหาไม่เจอนะคะ ขนาดจัดตู้ไปแล้วนะเนี่ยะ, สงสัยหายแน่เลย) แต่ก็ยังดีที่ที่พายก็ออกมาหน้าตาพอใช้ได้ ครั้งนี้โพสให้พี่สาวนะคะ เพราะเห็นเธอบอกว่า แอปเปิลที่หลังบ้านเธอ ออกลูกเยอะมากๆเลยค่ะ หวังว่าเธอจะคิดว่ามันง่ายเหมือนปุ๊กนะ

*Note: เริ่มต้นโดยการทำแป้งพายก่อน แล้วจึงทำใส้นะคะ

ALL-AMERICAN, ALL-DELICIOUS APPLE PIE

ทำได้ พายขนาด 9 นิ้วค่ะ

GOOD FOR ALMOST EVERYTHING PIE DOUGH

สำหรับ 9-INCH DOUBLE CRUST

3 cups	แป้งอเนกประสงค์
¼ cup	น้ำตาล
1½ tsp	Sเกลือ
10 oz	เนยจืด ตัดเป็นชิ้นขนาด 1 ช้อนโต๊ะ เย็นจัด (แช่ฟรีสก่อนใช้ก็ได้ค่ะ)
⅓ cup	เนยขาว ตัดเป็น 4 ชิ้น เย็นจัด (แช่ฟรีสก่อนใช้ก็ได้ค่ะ)
	น้ำเย็น ½ ถ้วยตวง

นำแป้ง น้ำตาล และเกลือใส่ลงในเครื่อง food processor (ใช้ใบมีดสับค่ะ) กด pulse แค่ให้ทุกอย่างเข้ากัน ใส่เนย และ เนยขาวลงไปแล้วกด pulse แค่จนส่วนผสมของเนยและ แป้งเริ่มจับตัวกัน ขนาด ประมาณเมล็ดถั่ว แล้วค่อยๆ เทน้ำลงไป 6 ช้อนโต๊ะโดยระหว่างนั้นให้ กด on/off สลับกันไปเรื่อยๆ เมื่อเทน้ำหมด (6 ช้อนโต๊ะ)ให้ กด pulse ค้างสักพัก เพื่อให้น้ำเข้าไปในตัวแป้ง (ถ้ายังไม่ได้ที่ก็กดอีกนะคะ ดูว่าแป้งเข้ากันได้ที่หรือไม่ ถ้าไม่ได้ก็สามารถเพิ่มน้ำได้อีกค่ะ

พอแป้งได้ที่แล้ว (แป้งจะติดเข้ากัน เมื่อใช้นิ้วกด แล้วอาจจะยังเห็นเนยเป็นก้อนอยู่บ้างก็ไม่เป็นไรค่ะ) นำแป้งออกจากเครื่อง แบ่งแป้งให้เป็น 2 ส่วน ปั้นให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติก แล้ว แช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนรีด

ALL-AMERICAN, ALL-DELICIOUS APPLE PIE

	Good for Almost Everything Pie
4 ปอนด์ (ประมาณ 6 ลูกใหญ่)	แอปเปิล
¾ cup	น้ำตาล
	ผิวเลมอนจากเลมอน 1 ลูก
2 tbsp	quick-cooking tapioca (แป้งมัน แบบสุกเร็ว หรือแป้งมันฝรั่งก็ได้ค่ะ)
¼ tep	เกลือ
½ tsp	อบเชยป่น
⅛-¼ teaspoon	nutmeg ป่น
2 tablespoons	graham cracker ป่น (หรือdry bread crumbs)
2 tablespoons	เนยจืดเย็น ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
FOR THE GLAZE (optional)
	นมหรือครีม
	น้ำตาลทราย

GETTING READY: ทาเนยที่ถาดพายก้นลึกขนาด 9-inch (ปุ๊กใช้ถาดเหลี่ยมค่ะ)

รีดแป้งพายที่เตรียมไว้ให้เป็นแผ่น (โดยรีดระหว่างกระดาษไข หรือ Plastic wrapก็ได้ค่ะ) ให้เป็นชิ้นหนาขนาด ⅛ inch วางลงบนถาดที่เตรียมไว้ ให้ด้านข้างเหลือไว้ ½ -inch รีดอีกแผ่นให้หนาขนาด ⅛-inch-thick แล้ววางลงบนถาด ที่บูไว้ด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยพลาสติก แล้วนำเข้าแช่เย็น อย่างน้อย 20 นาที ระหว่างนั้นก็เตรียมใส้ และเปิดเตาอบรอค่ะ (หรือจะแช่ไว้ 1 คืนแล้ววันรุ่งขึ้นค่อยทำใส้ก็ได้ค่ะ)

GETTING READY TO BAKE: เปิดเตาอบที่ 425 degrees F. ปอกเปลือกแอปเปิล เอาเมล็ดออกแล้วก็ซอยให้เป็นชิ้น หนาไม่เกิน ¼ นิ้ว ใส่แอปเปิล น้ำตาล ผิวมะนาว แป้ง เกลือ nutmeg ป่นและอบเชยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วพักไว้อย่างน้อย 5 นาที จนกระทั่งเริ่ม มีน้ำออกมาด้านล่าง

นำแป้งพายที่เตรียมไว้ออกมาจากตู้เย็น โรยครัมลงในถาด แล้วใส่แอปเปิลลงในถาด เทน้ำของแอปเปิลลงไปด้วยนะคะ วางเนยที่ตัดเป็นชิ้นลงไปให้ทั่ว

ทาน้ำที่ริมถาด แล้ววางแป้งอีกชิ้น ที่เตรียมไว้วางทับด้านบน ปิดด้านข้างให้สนิท (ใช้ส้อมกดให้เป็นรอยสวยๆก็ได้ค่ะ)

ใช้มีดตัดด้านบนพาย 6 รอย แล้วใช้ด้านกว้างของหัวบีบ เจาะรูตรงกลาง เพื่อให้ไอน้ำสามารถ ออกมาได้

ทานมหรือครีมที่พาย แล้วโรยด้วยน้ำตาล

นำเข้าอบประมาณ 15 นาที แล้ว ลดอุณหภูมิลงเหลือ 375 degrees F, แล้วอบต่อไปอีก 50 – 60 นาที (รวมเวลาอบทั้งหมด 65-75 นาที) หรือจนแป้งพายสีเหลืองอมน้ำตาลสวย และ น้ำด้านในเดือดขึ้นมาเล็กน้อย เมื่ออบไป 40 นาที ถ้าสีเริ่มเข้มไป ให้ใช้ อลูมิเนียมฟรอย วางไว้ด้านบน

เมื่ออบเสร็จ นำมาพักไว้บนตะแกรง พักจนเย็นก่อนเสิร์ฟ

ALL-AMERICAN, ALL-DELICIOUS APPLE PIE

บานานา ครีม พาย

สำหรับคนที่เป็นสมาชิกบล็อกแก็งคงรู้จัก แม่ปูกันป็นอย่างดี แต่สำหรับคนที่ยังไม่รู้จักก็เข้าไปเยี่ยมชมได้ที่นี่ค่ะ สูตรนี้ได้ขออนุญาตแม่ปูมาเรียบร้อยแล้ว เนื่องจากได้แปลงสูตรจากแป้งพายที่ใช้ พีนัทบัตเตอร์แซนวิช คุ้กกี้ มาเป็น pasta frolla แทนเพราะไม่มีพีนัทบัตเตอร์แซนวิช คุ้กกี้ อยู่ที่บ้านแต่อยากทำพายสูตรนี้ เป็นพายที่อร่อยมากๆเลยค่ะ หวานนุ่ม เย็น ถ้าอยากจะเข้าไปดูสูตรต้นตำรับ ได้ที่นี่นะคะ Banana Cream Pie

สำหรับคนที่เป็นสมาชิกบล็อกแก็งคงรู้จัก แม่ปูกันป็นอย่างดี แต่สำหรับคนที่ยังไม่รู้จักก็เข้าไปเยี่ยมชมได้ที่นี่ค่ะ สูตรนี้ได้ขออนุญาตแม่ปูมาเรียบร้อยแล้ว เนื่องจากได้แปลงสูตรจากแป้งพายที่ใช้ พีนัทบัตเตอร์แซนวิช คุ้กกี้ มาเป็น pasta frolla แทนเพราะไม่มีพีนัทบัตเตอร์แซนวิช คุ้กกี้ อยู่ที่บ้านแต่อยากทำพายสูตรนี้ เป็นพายที่อร่อยมากๆเลยค่ะ หวานนุ่ม เย็น ถ้าอยากจะเข้าไปดูสูตรต้นตำรับ ได้ที่นี่นะคะ Banana Cream Pie

แป้งพาสตี้แบบหวาน

SWEET PASTRY

ทำแป้งได้สำหหรับพายขนาด 9 นิ้วค่ะ

250 g	แป้งอเนกประสงค์
60 g	น้ำตาล
160 g	เนยจืด
	เกลือ
1ฟอง	ไข่
1 teaspoon	vanilla extract

ใช้ food processor สับแป้ง, น้ำตาล, เนย และเกลือประมาณ 10-12 วินาที จนแป้งดูเหมือนขนมปังป่น แล้วใส่ไว้ในชาม

ถ้าทำด้วยมือ ใส่แป้ง, น้ำตาล, เนย และเกลือ ลงในชามแล้วใช้ปลายนิ้ว บิเนย ให้เข้ากับส่วนผสมอื่นจนแป้งดูเหมือนขนมปังป่น แล้วใส่ไว้ในชาม

ทำให้ส่วนผสมของแป้งเป็นร่องตรงกลาง แล้วเทไข่ และ vanilla extract นวดให้เข้า

เทแป้งลงบนโต๊ะ แล้วนำโด ลงมานวดจนเนียนเข้ากัน

คราวนี้ก็รีดแป้งได้แล้วค่ะ รีดให้แป้งบางประมาณ 5มิลลิเมตร แล้วยกแป้งโดยใช้ไม้คลึงแป้งช่วยวางลงบน พิมพ์พาย

แช่เย็นก่อนอบประมาณ 30 นาที

อบแบบ Bake blind (คือการอบโดยไม่ใส่ใส้แต่ใช้ ถั่วแห้งหรือข้าวสารวางทับ อะลูมิเนียมฟอยล์ แล้ววางลงบนแป้ง เพื่อให้แป้งสุก และไม่พองตรงกลาง) ประมาณ 20 นาที หรือจนสีเหลืองสวย เอาถั่วแห้งหรือข้าวสารที่วางทับ แป้งออก แล้วนำแป้งเข้าอบต่อประมาณ 20 หรือจนสีเหลืองสวย นำออกมาพักให้เย็น

ใส้พาย

1 cup	น้ำตาล
1 cup	นมสด
1 cup	Whipping cream
1/8 tsp	เกลือ
2 tbsp	แป้งข้าวโพด
1 tbsp	แป้งอเนกประสงค์
2	ไข่
2 tbsp	เนยตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
½ tsp	Vanilla Extract
2	กล้วยหอม
สำหรับเสิร์ฟ	Whipped cream
	ช็อกโกแลตขูด

ตัดกล้วยหอมใส่ในแป้งพายที่เตรียมไว้

ใส่น้ำตาล เกลือแป้งข้าวโพด และแป้งอเนกประสงค์ ลงในหม้อขนาดกลาง

ผสมไข่ นมและ whipping cream เข้าด้วยกัน ตีให้เข้ากัน

ใส่ส่วนผสมของไข่ลงในส่วนของแป้ง ตีให้เข้ากันด้วยที่ตีไข่

ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ที่ตีไข่ตีตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อนรอจนเดือดเล็กน้อย แล้วยกลง

ใส่วานิลลาและเนย คนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมลงในแป้งพายที่ใส่กล้วยไว้

ปิดด้วยพลาสติก แล้วแช่เย็นไว้ 6 ชั่วโมง ก่อนทาน

เวลาจะทานก็ตัดใส่จาน วาง whipping cream ลงบนพาย โรยด้วยช็อกโกแลตขูด

อร่อยมากค่ะ

Apple Crumb Pie from Martha Stewart's baking handbook

สำหรับคนที่ชอบ crumb, อันนี้น่าจะถูกใจค่ะ พี่สาวชอบ crumbมากๆไม่ว่าจะเป็น crumb bread, crumbs cake, crumb pie บอกมาเถอะค่ะชอบทุกอย่าง ส่วนตัวแล้วชอบชิม crumb ก่อนเข้าอบค่ะ เพราะว่าถ้าไม่อร่อยตั้งแต่ตอนนี้ อบออกมาก็คงไม่อร่อยค่ะ ,(รสชาติก็จะคล้ายๆ shortbread dough อร่อยค่ะ) สูตรนี้มาจาก Martha Stewart's Baking Handbook, ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรนะคะ แต่มีข้อเสนอว่าถ้าชอบ crumb มากเหมือนกับที่พี่สาวของdailydelicious ชอบก็ใช้ crumb ทั้งหมดทำเป็น apple crumbleก็อร่อยค่ะ

Apple Crumb Pie

ทำได้ 9-inches pie

2 ½ pounds apples ปอกเปลือก, เอาเม็ดออก, แล้วตัดเป็นชิ้นขนาด ¼ นิ้วค่ะ

Almond Crumb Crust (มีสูตรอยู่ด้านล่างค่ะ)

2 tablespoons น้ำมะนาว

2 tablespoons เนยจืด, ตัดเป็นชิ้นเล็ก

⅓ cup น้ำตาล

¾ teaspoon ผงcinnamon(อบเชย)

¼ teaspoon nutmeg

¼ teaspoon เกลือ

เปิดเตาอบที่ 35 0°F (180°C). กด crumbs(ประมาณ 2½ cups) ให้แน่นและทั่วพิมพ์ขนาด 9นิ้ว ทั้งด้านล่างและขอบ กดให้แน่นจนถึงบริเวณขอบ นำเข้าแช่เย็นจนอยู่ตัว ประมาณ 15 นาที ใส่ apples, น้ำมะนาว, น้ำตาล, cinnamon, nutmeg, และเกลือ ลงในชามคลุกให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้.กองให้สูงตรงกลาง วางเนยลงให้ทั่ว โรย crumbs ที่เหลือ ให้มิดพิมพ์ (โดยกดให้จับตัวเป็นก้อน ไม่งั้นจะหลุดจากกันค่ะ)

นำเข้าอบ จนพาย เป็นสีเหลืองสวย และใส้เดือดประมาณ 1ชั่วโมง เสร็จแล้วค่ะ

Almond Crumb Crust

ทำพอดีสำหรับสูตรด้านบนค่ะ 9-inches pie

1 ½ cups แป้งอเนกประสงค์

1 cup + 2 tablespoons almonds ลอกเปลือกแล้ว ป่นละเอียด

½ cup + 2 tablespoons น้ำตาล

¼ teaspoon เกลือ

3/4 cup เนยจืด, ตัดเป็นชิ้นเล็ก

ใส่แป้ง, almonds, น้ำตาล และเกลือลงในชามใหญ่ คนให้เข้ากันด้วยที่ตีไข่ ใส่เนยแล้วตัดเนยให้เข้ากับส่วนผสมอื่นๆจนเป็นชิ้นเล็ก (โดยมีชิ้นใหญ่นิดหน่อยได้ค่ะ) ใช้นิ้วบีบให้ติดกันเป็นก้อนเท่าเมล็ดถั่ว ประมาณ ¾-นิ้วค่ะ สามารถแช่ตู้เย็นไว้ก่อนได้ถ้ายังไม่ใช้ทันที

สูตรจาก: Martha Stewart's Baking Handbook by Martha Stewart