ข้าวหน้าแกงกะหรี่ หมูทอด

จานนี้เป็นของโปรดเลยค่ะ ใครจะอดใจได้ถ้าได้กลิ่นหอมของแกงกะหรี่ แล้วยิ่งคิดถึงความกรอบนอกนุ่มในของหมูทอดด้วยแล้ว ยิ่งน่าทานใหญ่เลยค่ะ จานนี้ทำไม่ยากค่ะ แค่เริ่มต้นจากการผัดหอมใหญ่จนหอม ใส่แครอท มันฝรั่ง (เราไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์นะคะ เพราะเราจะทานกับหมูทอด(Tonkatsu) อยู่แล้ว) ใส่น้ำต้มจน แครอท มันฝรั่งนิ่ม ใส่เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น (curry roux:เครื่องแกงกะรี่สำเร็จรูป ของญี่ปุ่น).

เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น (Curry Roux)

แล้วต้มไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง (ถ้าอ่านตามกล่องจะบอกให้ “ต้ม 10 นาที” แต่เชื่อเถอะค่ะ ว่าเราต้องต้มจนรสชาติของแกงเข้าไปในส่วนผสมจนอร่อย แกงจะข้นแล้วกลิ่นหอมไปทั้งครัวเลยค่ะ) ตอนเคี่ยวแกงก็หุงข้าว แล้วก็ทำหมูทอดค่ะ ทงคัสซึทำไม่ยาก (หรือถ้าขี้เกียจก็ซื้อที่เขาทำขายก็ได้ค่ะ) แค่ปรุงรสหมูชุบแป้งกับไข่แล้วก็ขนมปังป่น แล้วก็นำไปทอด

พอทำเสร็จวางหมูลงบนข้าวราดแกงกะหรี่ แค่นี้ก็ได้ข้าวหน้าหมูทอด แกงกะหรี่ที่แสนอร่อยแล้วค่ะ

ข้าวหน้าแกงกะหรี่ หมูทอด

5 ที่

แกงกะหรี่
2 หัว	หอมหัวใหญ่ (สไลด์)
2 หัว	มันฝรั่งขนาดกลาง (ปอกเปลือก แล้วตัดเป็นชิ้นขาด 2 เซนติเมตร)
1 หัว	แครอก (ปอกเปลือก แล้วตัดเป็นชิ้นขาด 2 เซนติเมตร)
9 ก้อน	เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น (curry roux ส่วนตัวชอบแบบเผ็ดกลางค่ะ)
4-5 tbsp (จะใช้หรือไม่ใช้ก็ได้ค่ะ)	น้ำตาลทรายแดง (รสชาติจะดีกว่าน้ำตาลทรายขาว แต่อันนี้คือสำหรับคนที่ชอบรสชาติออกหวานนิดๆ เหมือนกับที่ทานในร้านนะคะ)
1500-1700 ml	น้ำเปล่า
1-2 tbsp	น้ำมันพืช (สำหรับผัดหอมใหญ่)
หมูทอด
5 ชิ้น	สันนอกเสต็ก (ทุบด้วยที่ทุบเนื้อ)
1 ฟอง	ไข่ (ตีให้ไข่แดงกับไข่ขาวเข้ากัน)
	แป้งอเนกประสงค์
	ขนมปังป่น
	เกลือและพริกไทย
	น้ำมันสำหรับทอด
ข้าวสวย 5 ที่

วิธีทำแกงกะหรี่

ตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไป นำหอมใหญ่ ลงผัดจนหอม และนิ่ม ใส่ มันฝรั่ง, แครอทลงผัด ใส่น้ำ 1500 ซีซีลงไป ต้มให้เดือด รอจน มันฝรั่ง, แครอทนิ่ม ลดไฟลงใส่เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่นลงไป (จะสับสักหน่อยก็ได้นะคะ จะได้ละลายเร็วขึ้น) พอเครื่องแกงละลายแล้ว ชิมรสค่ะ ใส่น้ำตาลทรายแดง (ค่อยๆใส่ ค่อยๆชิมจนได้รสชาติหวานๆเค็มๆ หรือแบบที่ชอบนะคะ) ปล่อยให้แกงเคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ

คราวนี้มาทำหมูทอดกันดีกว่า

ปรุงรสเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้ง2ด้าน

ใส่แป้ง ไข่ และขนมปังป่นลงในถาด อย่างละใบ

โรยแป้งให้ทั่วหมู ปัดส่วนที่เกินออก แล้วจุ่มลงในไข่ โรยขนมปังป่นให้ทั่ว กดให้ติดกับเนื้อหมู

ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำเนื้อหมูลงทอด เมื่ออุณหภูมิของน้ำมันวัดได้ พอหมูเริ่มเหลือง เบาไฟลง ทอดจนหมูออกสีทองอ่อนๆ นำขึ้นจากน้ำมัน ซับด้วยกระดาษ แล้วตัดเป็นชิ้น

ผนึกกำลังค่ะ

ตักข้าวใส่จาน วางทงคัสซึลงบนข้าว แล้วราดด้วยแกงกะหรี่ เสิร์ฟทันที

เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น มาเป็นก้อนค่ะ ละลายในน้ำร้อนเร็วมากๆ