คาสเตลล่าชาเขียว (Green tea Castella) : 抹茶カステラ

เค้กแบบนี้ ไม่ใช่เค้กธรรมดาค่ะ อิอิ  

ข้าวกล้องอบเห็ด, Brown Rice with Mushroom: One dish meal

ข้อดีที่สุดของการทำอาหารจานเดียว คือ เราไม่ต้องเสียเวลาเยอะค่ะ ^^.

เบอร์เกอร์ข้าวจี่ไก่เทอริยากิ, Chicken Teriyaki Khao jee Rice Burger (Khao jee: Grilled Thai Sticky Rice)

หลายๆ คนคงรู้จักข้าวจี่อยู่แล้วนะคะ ข้าวเหนียวชุบไข่ ที่เอาไปย่างบนเตาถ่านให้หอมอร่อย

ข้าวกล้องซอสมิโซะหน้าปลาแซลมอน: Miso Brown rice with Grilled Salmon

ถ้าถามปุ๊กว่า ปุ๊กชอบทำอาหารแบบไหนมากที่สุด ก็ตอบได้เลยค่ะ ว่าชอบอาหารจานเดียว ^^.

ไก่คาราอาเกะ (Japanese Fried Chicken) 鶏の唐揚げ

 ปุ๊กเป็นพวกแพ้ของทอดนะคะ 555 คือเห็นไม่ได้ต้องทานมันให้หมดค่ะ

ชีสเค้กนุ่มๆ แบบญี่ปุ่น สูตรง่ายสุดๆ, Japanese Cotton Cheese Cake: Light, soft and easy!

ถ้าบอกว่าเค้กแบบนี้ทำง่ายมากๆ หลายๆคนอาจะจะไม่เชื่อนะคะ  ^^.

Pork Belly Tonkatsu: 豚バラとんかつ

ของทอดเป็นอะไรที่เห็นไม่ได้นะคะ ต้องกินเลยล่ะค่ะ 555 หลายๆคนก็คงเป็นเหมือนๆกันเนาะ 

Gyuudon (牛丼= beef bowl)

จานนี้เป็นของโปรดของพี่ชายปุ๊กค่ะ ^^ ว่าไป น่าจะเป็นเพราะมีเนื้อนะคะ เธอชอบทานเนื้อมาก

Easy cooking: Salmon Teriyaki

ปุ๊กชอบทานอาหารที่มีรสหวานค่ะ (ว่าไปปุ๊กว่ามันช่วยให้อาหารอร่อยขึ้นนะคะ)

เพราะอย่างงี้ ซ้อสเทอริยากิ ที่มีรสหวานในตัว เลยอร่อยสำหรับปุ๊กค่ะ ^^ สำหรับสูตรนี้ หากใครชอบทำอาหารญี่ปุ่นอยู่แล้ว น่าจะมีส่วนผสมพร้อมอยู่แล้ว ในส่วนของน้ำเชื่อมเมเปิล จะใช้น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อม glucose syrup (แบะแซ) ก็ได้ค่ะ มันช่วยทำให้ซ้อสข้นเหนียวและเพิ่มรสหวานให้กับซ้อสนะคะ หากชอบจะใช้กับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นก็ได้ค่ะ แต่ยังไงก็ควรหมักเนื้อไว้กับซ้อสอย่างน้อย 20 นาที เพื่อให้ซ้อสเข้าเนื้อนะคะ 

จานนี้ แนะนำให้เสิร์ฟพร้อม ข้าวสวยร้อนๆ จะอร่อยมากๆค่ะ 

 Salmon Teriyaki 

Serve 4

Marinade
1tbsp ........................... ขิงสับละเอียด
1tbsp ........................... กระเทียมสับละเอียด
3tbsp ........................... ซีอิ้วญี่ปุ่น (โชยุ)
2tbsp ........................... น้ำเชื่อมเมเบิล (หรือน้ำผึ้ง หรือglucose syrup (แบะแซ) ก็ได้ค่ะ)
1tbsp ............................ มิริน
1tsp .............................. น้ำมันมะกอก
....................................... พริกไทย และเกลือสำหรับปรุงรส

4 ชิ้น ............................. แซลมอน (ประมาณ 500 กรัม)
....................................... น้ำมันสำหรับทอด

ผสมส่วนผสมซ้อสหมักไว้ด้วยกัน แล้วใส่แซลมอนลงไป ปิดด้วยพลาสติก แล้วแช่เย็นไว้ อย่างต่ำ 20 นาที (หรือ 2 ชั่วโมง หากมีเวลา).
ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง แล้วใส่น้ำมันลงไป เมื่อกระทะร้อน เอาแซลมอนลงไป โดยเอาด้านหนังลง (ยังไม่ต้องเทซ้อสลงไปนะคะ) ทอดประมาณ 2 นาที แล้วเทซ้อสลงไป ทอดไปจนแซลมอนเริ่มเปลี่ยนสี แล้วกลับด้าน ทอดต่อไปประมาณ  3-4 นาที (ถ้าซ้อสข้นเกินไป ให้ใส่น้ำลงไปค่ะ) 
นำแซลมอนขึ้นจากกระทะ แล้ววางลงในจาน ราดซ้อสจากในกระทะลงไปด้านบน ก่อนเสิร์ฟ 

Easy cooking: Salmon Teriyaki 

Easy cooking: Microwave Japanese Grill Pork

การทำอาหารด้วยไมโครเวฟ เป็นเรื่องง่าย แล้วก็รวดเร็วมากๆค่ะ 

Cooking for 2: Dry curry with rice (ドライカレー)

วันหยุดนี้ทำอะไรกันบ้างเอ่ย บางคนพอมีเวลาก็ชอบทำอะไรยาก หรือ ถ้าอยากพักผ่อน ก็ทำอะไรง่ายๆกันนะคะ  ^^.

Stir fry chicken with Japanese salt plums

เมื่ออาทิตย์ที่แล้วทำขนมมากไหน่อยค่ะ ก็นะปุ๊กมีนิสัยเสียอย่างคือ เวลาที่ทำขนมแล้วคิดว่า มันน่าจะปรับอะไรได้ ก็จะทำอีกรอบ 2 รอบ (อาทิตย์ที่แล้วคือสูตร chocolate choux recipe,ค่ะ) เลยกลายเป็นว่า ตอนนี้ปุ๊กมีชูร์ช็อกโกแลตเต็มตู้เย้นไปซะงั้น 

Cooking for one: Teriyaki style chicken steak

 เมนูง่ายๆสำหรับวันหยุดนี้ค่ะ คิดว่าใครๆก็ทำตามได้ค่ะ

Cooking for one: Tan Tan Udon

ปุ๊กชอบทำอาหารแบบทานคนเดียวค่ะ เป็นอะไรที่สนุกดี เพราะเล่นกับส่วนผสมได้ อยากใส่อะไรก็ใส่ลงไปแบบไม่ต้องคิดว่า ใครจะทานด้วยไหม 555  

Japanese style Chicken and mushroom burger: I love burger!

น่าจะเพราะเป็นคนที่ชอบทานอาหารนิ่มๆนะคะ ก็เลยชอบทานเบอเกอร์มากๆค่ะ ก็นะ มีสูตรเบอเกอร์ที่อยากทำเยอะไปหมดเลยค่ะ 

Happy Cooking with LG SolarDOM: Japanese Chicken curry

ปุ๊กว่า ไมโครเวฟ เป็นของที่ขาดไม่ได้สำหรับปุ๊กเลยนะคะ ไม่ว่าจะเอาไว้ต้มน้ำ, นม หรือ ครีม เอาไว้อุ่นอาหาร แล้วช่วงนี้ ยังทำอาหารจากไมโครเวฟบ่อยชึ้นด้วย  

Fried Tofu with Stir fry Shimeji mushroom

บอกแล้วค่ะว่า เริ่มกลับมาทำอาหาร ว่าไปมันก็สนุกจริงๆนะคะ ถึงจะมีความแตกต่างจาก การทำขนมอยู่หลายอย่าง แต่ที่แน่ๆคือ เราต้องการของอร่อยๆ จากมันทั้งคู่ค่ะ 

Chicken Farm Baker's Project # 42: February Snack Box: Open it and fall in love (with ME), again: Ginger rice ball

ปุ๊กชอบทานข้าวซูชิค่ะ  ^^ ถึงไม่ได้ทานกับพวกซูชิ ข้าวแบบนี้มีรสชาติในตัวเอง หวานๆเปรี้ยว อร่อยนะคะ สำหรับสูตรนี้สามารถปรับลดได้ง่ายๆค่ะ เผื่ออยากทานมากกว่านี้  

Japanese Strawberry Shortcake: Soft, light, easy and very delicious!

สตรอเบอรี่ช็อตเค้กแบบนี้ เป็นแบบที่เราเห็นวางขายในร้าน เบเกอรี่แบบญี่ปุ่นนะคะ เพราะว่าถ้าพูดถึง สตรอเบอรี่ ช็อตเค้ก ก็จะมีความหมายถึงขนม 2 อย่างค่ะ อย่างถ้าเป็น สตรอเบอรี่ช็อตเค้กแบบ อเมริกัน ก็จะเป็น บิสกิต ที่สไลด์กลาง แล้วใส่ครีมกับ สตรอเบอรี่ค่ะ

จริงๆแล้ว คำว่า ช็อตเค้ก ในความหมายของ ญี่ปุ่น คือ เค้กที่สามารถทำได้ง่า่ย และรวดเร็ว เพราะมีส่วนประกอบแค่ สปันจ์เค้ก แบบจีนัวส์ ครีม แล้วก็ สตรอเบอรี่เท่านั้น เองค่ะ เรียกว่า เป็น ส่วนประกอบ ที่หาไม่ยาก เลยใช่ไหมคะ

ปุ๊กเองก็ชอบช็อตเค้ก เหมือนกันค่ะ ทั้งจากรูปลักษณ์ ภายนอก ที่มีสีแดงของ สตรอเบอรี่ มาตัดกับ สีขาว ของครีม แล้วยังเนื้อเค้ก ที่เบา แต่ริซด้วยครีมนุ่มๆ แล้วยังได้รสชาติ หวานหอม ของสตรอเบอรี่อีก เรียกได้ว่า เป็นเค้ก ที่ทานแล้ว รู้สึกเบาๆ เผลอๆ ทานไปทั้งชิ้น ยังไม่รู้สึก อิ่ม หรือแน่น เลยค่ะ


ปุ๊กดัดแปลงสูตรนี้ มาจากหนังสือ : 12か月のハッピーバースデーケーキ (Birthday Cake for 12 Months) โดย Miwa Nakanishi
ก็เลยเป็น หนังสือ แนะนำ ที่จะเอามาโชว์กันในวันนี้ สำหรับคอหนังสือ ญี่ปุ่นค่ะ

12か月のハッピーバースデーケーキ (Birthday Cake for 12 Months) โดย Miwa Nakanishi
ก็ตามชื่อเลยค่ะ สูตรในเล่ม จะแบ่งออกเป็น 12 เดือน โดยแต่ล่ะเดือน ก็จะมีประมาณ 3-4 สูตรค่ะ มีเค้ก หลายประเภท เลยนะคะ ตั้งแต่ มูสเค้ก เค้กเนย ชูส์ ทาร์ต และ คุกกี้ค่ะ ที่จะนำมาตกแต่งดัดแปลง ออกมาเป็น เค้กวันเกิด ที่น่ารักๆ ได้หลายสไตล์เลยค่ะ

วิธีการตกแต่ง ก็น่ารักไม่ใช่เล่นค่ะ (ดูจากในรูปได้เลยค่ะ) ปุ๊กชอบตรงที่ เขาสามารถ นำเอา ส่วนประกอบ ง่ายๆ อย่างเช่นเค้ก ที่ตกแต่ง ด้วยตุ๊กตาหมี ที่เห็นอยู่ นะคะ ส่วนประกอบ ไม่ได้มีอะไรมากเลยค่ะ เป็น เพียง เค้ก สปันจ์, มูส, แล้วนำมาทาทับด้วย วิปปิ้งครีมเท่านั้นเองค่ะ เห็นไหมละคะว่า ส่วนประสมพื้นฐาน มาตกแต่งแบบง่ายๆ ก็สามารถให้ผลลัพท์ ที่น่ารักได้ขนาดนี้เลยค่ะ

ในเล่มจะมี แบบห่อเค้กด้วย น่ารักดีค่ะ แค่การตกแต่งแบบง่ายๆ ก็สามารถ ทำให้ ผู้รับ รู้สึกดี ได้นะคะ
ปุ๊กแนะนำเลยค่ะ ว่าเล่มนี้ ถ้าใครชอบเค้กแบบง่ายๆ แต่ไอเดียเป็นเลิศ ก็คงต้องเป็นเล่มนี้ เลยล่ะค่ะ

มาพูดถึง สูตรนี้กันบ้างนะคะ ก็อย่างที่บอกค่ะ ว่าทำไม่ยากอะไร แล้วก็ถ้าไม่อยากจะ ทำเป็นชิ้น เล็กๆ แบบปุ๊ก ก็สามารถ อบเป็น เค้กชิ้นใหญ่ ขนาด 18 เซนติเมตร แทนได้ค่ะ แต่พอดี ปุ๊กเป็น พวกบ้าของจิ๋วค่ะ อะไรๆ ก็ชอบ เอามาทำเป็น ชิ้นเล็กๆ (ปุ๊กว่า มันน่ารักดีค่ะ แล้วยังทำ ให้รู้สึกผิด น้อยลง เวลา ทานนะ 555)

น้ำเชื่อม สำหรับทาเค้กนี่ จำเป็น มากเลยนะคะ สำหรับเค้กแบบนี้ ดังนั้น อย่าลืมเชียวค่ะ ไม่เช่นนั้นแล้ว เนื้อเค้ก จะแห้งเิกินไปค่ะ ปุ๊กเอง ใช้ home made vanilla extract แทนการใช้เหล้าค่ะ แต่ถ้าเป็นแบบที่ซื้อเป็นขวดมา แนะนำว่า อย่าใช้เยอะมากนะคะ เพราะกลิ่นอาจจะแรงเกินไปค่ะ

Adaptation from: 12か月のハッピーバースデーケーキ (Birthday Cake for 12 Months) by Miwa Nakanishi

Japanese Strawberry Shortcake
Makes 4 (6cm) or 1 (18cm)

Genoise
3	ไข่
90g	น้ำตาล
90g	แป้งเค้ก (ร่อน)
20g	เนยจืด (ละลาย)
20ml	นม
น้ำเชื่อม
80g	น้ำตาล
100ml	น้ำ
10ml	เหล้าที่ชอบค่ะ
Whipped Cream
400ml	Whipping cream
40g	น้ำตาลไอซิ่ง
10 ลูก	สตรอเบอรี่

ทำน้ำเชื่อม โดยผสม น้ำตาลกับน้ำลงในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟให้เดือด
นำออกมาพักจนเย็น แล้วผสมกับเหล้า

เปิดเตาอบที่ 180°C.
ถ้าจะทำก้อนเล็ก ก็ใช้พิมพ์ถาดขนาด 27x27cm วางรองด้วย กระดาษรองอบ
หรือใช้พิมพ์กลม ขนาด 18 เซนติเมตร รองก้นด้วยกระดาษรองอบค่ะ

ตีไข่ในชาม จนเริ่มเข้ากัน แล้วค่อยๆใส่ น้ำตาลลงไป ตีไปเรื่อยๆ จนได้ริปป้อนเสตท (หรือเมื่อยกหัวตีขึ้น จะสามารถวนเป็น เลข 8 ได้ค่ะ)

ตัดส่วนของไข่ออกมาประมาณ ¾ cup แล้วผสมกับเนยละลาย

ร่อน แป้งลงในไข่ ค่อนๆตะล่อมให้เข้ากัน
เทส่วนของเนยลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน แล้วตามด้วย นม ตะล่อมจนเข้ากันดี
เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
นำเข้าอบ 25-30 นาที สำหรับ พิมพ์กลม 18 cm หรือ 15-18 นาที สำหรับพิมพ์ถาดขนาด 27 cm

เมื่ออบเสร็จ ปล่อยให้เค้กเย็น ก่อนที่จะทำต่อค่ะ

Assemble the cake:

ตัดสตรอเบอรี่ 8ลูก เป็นชิ้นเล็ก

ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง จนกระทั่ง ตั้งยอด (ไม่ถึงกับ Stiff นะคะ)

ถ้าทำเค้กก้อนใหญ่ ให้สไลด์เป็น 3 ชิ้น แล้ว ทำตามวิธีเดียวกันค่ะ
ตัดเค้กเป็น 12 ชิ้น วาง 1 ชิ้นลงในพิมพ์ก่อนค่ะ


พรมน้ำเชื่อมลงบนเค้ก แล้ววางสตรอเบอรี่ลงไป
เทครีมลงไป แล้ววางทับด้วย เค้ก
พรมน้ำเชื่อมอีกรอบ วางสตรอเบอรี่ และครีมอีกที แล้ววางทับด้วยเค้ก
นำเข้าแช่เย็นสักพัก แล้วนำออกมาปาดครีมให้ทั่ว

ตกแต่งด้วยสตรอเบอรี่ที่เหลืออยู่ แล้วก็พร้อมเสิร์พด้วยรอยยิ้มค่ะ!

Japanese Strawberry Shortcake:
Soft, light, easy and very delicious!

Dorayaki ของโปรดของโดราเอมอน

ใครๆก็คงรู้จัก โดราเอมอนดีนะคะ ขนมอันนี้ก็เป็นของโปรดของโดราเอมอน (Doraemon ,ドラえもん)ไงคะ แล้วก็เป็นของโปรดของปุ๊กด้วยสิ (แต่ปุ๊กไม่ใช่โดราเอมอนนะ แม้ว่าหุ่นจะใกล้เคียงกัน เพราะโดราเอมอนมีของสุดยอดหลายๆอย่างเลยนะ ปุ๊กมีแต่ขนมค่ะ)

แต่ไม่ค่อยชอบซื้อทานหรอกค่ะ เพราะเวลาซื้อทานมักจะมีรสชาติแบบเคมี ซึ่งปุ๊กก็ไม่รู้จริงๆว่าเป็นรสชาติของอะไรค่ะ ดังนั้นของโปรดแบบนี้เราเลยชอบทำเองมากกว่า (จะใส่ใส้เยอะหรือน้อยได้ตามใจด้วยสิ) ถ้าเคยทำแพนเค้กมาก่อน ก็เหมือนๆกันค่ะ ต่างกันที่โดรายากิ จะหวานกว่า แล้วก็หอมน้ำผึ้งด้วย ใส่ใส้ด้วยถั่วแดงบด (sweet azuki bean paste, ใส้ซื้อมาจากซุปเปอร์มาเก็ต หรือทำเองก็ได้นะคะ หรือจะใช้ไอศกรีมแทนก็อร่อยค่ะ) เนื่องจากโดรายากิจะมีน้ำตาลอยู่มาก ทำให้ไหม้ง่ายนะคะ ดังนั้นเวลาทอดต้องระวังด้วยค่ะ

มาจากหนังสือ: お菓子大百科 (2)

Dorayaki

ทำได้ 6 อันค่ะ

120 g	แป้งเค้ก (ร่อน)
2	ไข่
100 g	น้ำตาล
1 tbsp	น้ำผึ้ง
50 ml	น้ำเปล่า
	น้ำมันสำหรับทอด
360 g	ใส้ถั่วแดงกวน

ตีไข่และน้ำตาลจนฟูขาว ใส่น้ำผึ้งแล้วตีให้เข้ากัน

ใส่น้ำ ตีให้เข้ากัน แล้วตามด้วย แป้ง คนให้เข้ากัน

เคาะเล็กน้อยเพื่อไล่อากาศออก คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ 30 นาที

คนแบทเทอร์เล็กน้อย เพื่อให้แป้งหนืดน้อยลง

ทอดแพนเค้กบนความร้อนต่ำ เมื่อเริ่มมีฟองอากาศ ให้พลิกอีกด้าน แล้วทอดจนเหลืองสวย

วางพักไว้บนตะแกรงพัก จนทอดหมด

ปาดถั่วแดงบนแพนเค้ก แล้วประกบด้วยอีกอัน ก็เสร็จเป็น โดรายากิแล้วค่ะ