Chocolate Salami: Easy chocolate treat

ขนมที่ทำจากช็อกโกแลต รอบนี้ง่ายมากๆค่ะ ไม่ต้องใช้เตาอบ แล้วยังเต็มไปด้วยรสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลตอีกต่างหาก 

Happy Cooking with LG SolarDom: Pistachio and cranberry white chocolate truffle

 เดือนหน้าก็ธันวาคมแล้วนะคะ คิดเหมือนปุ๊กปะคะ ว่า มันเป็นเดือนแห่งการให้ของขวัญนะคะ 

Quick Fix Desserts: Easy Chocolate Truffles

รู้ค่ะ ว่าใครๆก็ชอบ ขนมง่ายๆ แต่อร่อย แบบว่า พอเห็นสูตรประเภทนี้ จะตาโตเลยค่ะปุ๊กอะ 

Happy Cooking with LG SolarDOM: Caramel toffee

ถ้าใครเคยคิดว่า การทำ คาราเมล ทอฟฟี่เอง เป็นเรื่องยาก คราวนี้ปุ๊กจะเอาวิธีง่ายๆมาฝากกันค่ะ ทำยังไงอะเหรอ ก็ใช้ไมโครเวฟไง อิอิ

Prune and hazelnut chocolate squares: Delicious chocolate for grown up!

ช็อกโกแลตแบบ ง่ายๆ แต่อร่อย ^^,เป็นช็อกโกแลตแบบไม่ต้องเทมเพอริ่งด้วย

Peanut Butter and Milk Chocolate Chocolate Bars: Special gift for someone special.

ปุ๊กเป็นพวกขาด ช็อกโกแลตไม่ได้ค่ะ แบบว่าชอบไปหมดเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็น กลิ่น รส เนื้อสัมผัส หรือ จะหน้าตาของมัน   

Rum Raisins Chocolate Bonbons: My love in one BITE!

 Rum, raisins และ chocolate, ^^ เป็น การรวมตัวของรสชาติที่ปุ๊กถูกใจมากๆเลยค่ะ

Chicken Farm Baker's Project # 42: February Snack Box: Open it and fall in love (with ME), again: Mocha Nama Chocolate (モカ生チョコ)

ช็อกโกแตกับวาเลนไทน์คงหรือกันไม่พ้นนะคะ อาจจะเพราะว่า กว่าจะมาเป็นช็อกโกแลตให้เราได้อร่อยกัน มันช่างมีขั้นตอนมากมายจริงเลยค่ะ  ^^

Wild Flowers Honey Crème Fraîche Caramels: Learning the trick of something sweet.

คราวนี้เป็นคุณขอมาค่ะ 555 พอดีมีคนมาถามถึงสูตรนี้ในเพจ ปุ๊กก็เลยลองถามคุณพี่สาวดูว่าเธอสนใจอยากจะลองไหม ก็ได้รับคำตอบว่าโอเค ก็นะ อะไรที่มีคำว่าคาราเมลส่งมาเถอะค่ะ เธอพร้อมรับเสมอ  ^^

Sandy Macadamia: Additive snack for you!

ถั่วแบบนี้เรียกว่า เป็นของโปรดของปุ๊กเลยนะคะ ^^ แม็คคาเดเมียที่ หวาน เค็ม มัน อืม อร่อยๆค่ะ ไม่น่าเชื่อเลยนะคะว่ามันจะทำง่ายมากๆ  Sandy Macadamia คือ แม็คคาเดเมียอบ ที่นำมาเคลือบกับน้ำตาลที่คาราเมลหน่อยๆ และโดยการคนน้ำตาล ทำให้น้ำตาลกลายสภาพ เป็นเนื้อเหมือนทรายอีกรอบค่ะ 

August 2011 Daring Bakers’ Challenge # 55: Candylicious! Chocolate & Almond Praline Truffles and Strawberry Paté de Fruit

 Candy และ chocolate ^^, คิดว่า หลายๆคนคงชอบใช่ไหมคะ!!!! สำหรับปุ๊กการทำขนมแบบนี้ ไม่ว่าจะเป็นลูกกวาด หรือ ช็อกโกแลต ปุ๊กก็ชอบทั้งนั้นเลยค่ะ สำหรับคราวนี้ "August 2011 Daring Bakers’ Challenge # 55 คือ Candylicious! (หรือ จะบอกว่าe chocolicious ด้วยก็ดีนะคะ อิอิ)

Guimauve à Matcha or Green tea marshmallow: Bitter taste that you will enjoy.

ปุ๊กชอบเล่นกับ มาร์ชเมลโลมากเลยค่ะ  ^^ ก็นะ อย่างที่เคยบอกอะค่ะ ว่า ปุ๊กมักจะมีไข่ขาวเยอะมากเลยในตู้เย็น (ก็มาจากการที่คนในบ้าน ชอบทานไอศกรีมกันนะคะ ) ก็เลยกลายเป็นว่า ปุ๊กก็ต้องหาสูตรที่ใช้ไข่ขาวเรื่อยด้วยค่ะ 

Maltesers squares: Never have enough of it!

 ปุ๊กเห็นสูตรประเภทนี้ไม่ได้จริงๆค่ะ เพราะชอบพวก candy กับ chocolate แบบนี้เป็นการส่วนตัวเลยล่ะ ถ้าใครลองดูในสูตรที่ปุ๊กโพสลงไปก็คงสังเกตุได้อะนะ คราวนี้เป็น สูตรที่มาจากหนังสือชื่อ Home Bake ของคุณ Eric Lanlard, ค่ะ เรียกว่า พอเห็นแล้วอยากทำทันทีเลย

Chicken Farm Baker's Project # 32: !!Life is always bittersweet!! Espresso Thimbles

 เพราะชีวิตคนเรา มันมีทั้งหวานและขม ^^,ซึ่งปุ๊กเชื่อจริงๆเลยค่ะ ในคำกล่าวนี้ และเพื่อให้ทุกคนเชื่อพวกเรา เดือนนี้ ชาวฟาร์มไก่ จะมาแสดงให้ดูผ่านขนมนี่ล่ะ  !!!!!!!

Caramel toffee with Maldon sea salt: Deliciously salty sweet gifts!!

หวานๆเค็บๆ เรียกว่า เป็นรสชาติที่ทำให้อาหาร อร่อยขึ้นได้เสมอนะคะ ปุ๊กคิดว่า เจ้าทอฟฟี่สูตรนี้ ก็เช่นกันค่ะ ^^ ก็รู้ๆกันอยู่ใช่ไหมล่ะคะ ว่า คาราเมลเนี่ยะ เป็นจุดอ่อนของปุ๊กจริงๆค่ะ เห็นได้จากสูตรที่มีคาราเมลมากมายในบล็อก แล้วถ้าดูที่ชั้นหนังสือ ก็มีสูตรที่มีคาราเมลอีกเยอะแยะเลย 555 

Grand Marnier Orange Chocolate Bonbons: Hand make chocolate that means I love and care for you.

ปุ๊กต้องบอกเลยว่า ปุ๊กตกหลุมรัก เจ้าช็อกโกแลตมากนานแล้วค่ะ ทุกๆอย่างเกี่ยวกับมัน มันช่างมีเสน่ห์เหลือเกิน ไม่ว่าจะเป็นอะไรเกี่ยวกับมัน รสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัส หรือแม้แต่นิสัยเสียๆของมัน  ^^ เรียกว่าช็อกโกแลต เป็นพวกเจ้าอารมณ์ นะคะ เพราะเธอมีความสามารถที่จะปรับตัวกับอุณหภูมิได้น้อยมากเลย เหมือนกับคนที่ไม่สามารถทนกับอะไรได้มากนัก หรือเหมือนปุ๊กเลยล่ะค่ะ ^^

Guimauve à la framboise: Raspberry marshmallow, homemade gift for the one you love!!

ก็นะ ใกล้ช่วงวาเลนไทน์เข้ามาทุกทีแล้ว ขอหวานสักหน่อยก็แล้วกันค่ะ ^^ ปุ๊กว่า ปุ๊กคงไม่ได้เป็นแบบนี้คนเดียวใช่ไหมเนี่ยะ คราวนี้พอลองทำ  Marshmallowอีกรอบ ก็เลยขอทำให้มันเข้ากับเทศกาลสักหน่อยก็แล้วกันนะคะ โดยคราวนี้ปุ๊กปรับสูตรให้เป็น  marshmallow ราสเบอรี่ค่ะ 

Guimauve à la vanille: Vanilla Marshmallow, I feel like a happy kid again!

ถ้าใครถามว่า ทำไมถึงต้องทำขนมแบบนี้เองที่บ้าน ปุ๊กก็คงตอบได้ง่ายๆเลยค่ะ ว่ามันสนุก แล้วก็อร่อยมากๆเลยสิ ปุ๊กชอบขนมแบบนี้มากๆมาตั้งแต่เด็กๆแล้วด้วยค่ะ (555 เป็นเวลาที่ผ่านมานานมากๆแล้วนะคะ) 

ตอนเด็กๆนี่ ก็แค่ชอบกินนะคะ แบบไม่รู้หรอกค่ะว่ามันทำจากอะไร หรือทำยังไง เอาเป็น ว่ารู้อย่างเดียวว่ามันอร่อยเท่านั้นเอง ยิ่งตอนเด็กๆนี่ เรียกว่าโชคดีนะคะ ตรงที่ น้าสาวที่เลี้ยงปุ๊กมาจะชอบซื้อขนมให้ทานเป็น ประจำค่ะ (ยิ่งพวกขนมแปลก หรือของนำเข้านี่ เธอยิ่งชอบซื้อค่ะ แต่ก็นะ ราคาอาจจะแพงกว่าของทั่วไป แต่ตอนเราเป็น เด็กนี่ มันอร่อยมากๆทุกอย่างเลยค่ะ) ส่วนหนึ่งจากการที่ถูกเลี้ยงแบบนั้น ก็เลยทำให้เป็นคนชอบกินขนมมาถึงทุกวันนี้ล่ะค่ะ ^^. Marshmallow นี่ก็เป็นของโปรดอย่างนึงเลยนะคะ นิ่มๆ หอมๆโอ้ยชอบสุดๆค่ะ แต่ก็นะ พอโตขึ้น กลับรู้สึกว่า ทำไมของที่เราซื้อมันไม่อร่อยเท่ากับที่เราเคยทานตอนสมัยเด็กนะ ปุ๊กก็เลยเลิกซื้อทานไปค่ะ 

มาร์ชเมลโล นี่ปุ๊กเคยทำไปรอบนึงตอนที่ทำการบ้านของDB challenge (Mallows) ค่ะ แต่คราวนั้น จะเป็นคุกกี้ด้วยนะคะ คือเป็นคุกกี้มีมาร์ชเมลโลอยู่ด้านบน แล้วก็นำไปชุบช็อกโกแลตอีกทีค่ะ แต่คราวนั้นทำแล้ว รู้สึกเหมือน มาร์ชเมลโลจะนิ่มไปอะค่ะ เลยแบบยังไม่ถูกใจเต็มที่ แล้วก็ยังไม่ได้คิดอีกว่าจะทำ ทั้งๆที่มีสูตรเยอะเลยเชียว  

จนกระทั่งเมื่ออาทิตย์ที่แล้วก็คิดขึ้นมาว่า อยากจะลองทำอีกที แล้วก็เชื่อว่า เราน่าจะทำได้เพราะว่า หากว่า สามารถทำItalian meringue ได้ เราก็ทำเจ้า marshmallow ได้เหมือนกันค่ะ เพราะมันก็เป็นพื้นฐานแบบเดียวกันค่ะ  

พอคิดขึ้นมาได้แบบนี้ (ตอนนี้ เริ่มชอบคำพูดของเชฟขนมคนนึงค่ะ คือคุณ  小山 進 (Koyama Susumu) เขาบอกไว้ว่า"10 basic knowledge is better than 100 recipes" ซึ่งดีมากเลยนะคะ) ปุ๊กก็เลยคิดว่า เราต้องทำได้แน่นอนค่ะ 

ต่อมาก็คือ การหาสูตรค่ะ ซึ่งการทำ marshmallow จะมีสูตรอยู่ 2 แบบค่ะ คือแบบที่ใช้ไข่ขาว กับไม่ใช้ค่ะ แต่ก็นะ ในเมื่อปุ๊กคิดว่า จะเอาพื้นฐานจากการทำ Italian meringue ก็เลยเลือกสูตรที่ทำจากไข่ขาวค่ะ 

สูตรนี้ออกมาดีมากเลยค่ะ คือนุ่มนิ่มมากๆ เวลาทานทำให้รู้สึกเหมือนกลับไปเป็นเด็กอีกรอบเลยค่ะ, อย่าหัวเราะปุ๊กนะ ปุ๊กมักจะรู้สึกแบบนี้จริงๆเลยค่ะ เวลาทานขนมอร่อยๆ ทำให้รู้สึกว่า ตัวเองเหมือนเป็น เด็กเล็กๆที่มีความสุขค่ะ

คราวนี้เลยรู้สึกดีมากๆ ที่จะได้แชร์สูตรนี้ให้หลายๆคนได้ลอง ปุ๊กเชื่อว่า ในตัวพวกเราจะมีเด็กเล็กๆที่มีความสุขกับการทานขนมอยู่ภายในค่ะ^^ คราวนี้ พอพวกเราได้ทานขนมอร่อยๆพร้อมๆกัน เราก็คงเป็น แก๊งค์เด็กๆที่มีแต่ความสุขกันเลยล่ะนะ 555 

Guimauve (ギモーヴ) = 生マシュマロ

今回は初めて日本語のレシピ書いた，どうかな思って，でも頑張ります＾＾。ここです。

Adaptation from: 生マシュマロ・ギモーブの本 (マイライフシリーズ 744 特集版) by  小田川さなえ

Guimauve à la vanille (バニラ のギモーヴ)

(Vanilla Marshmallow)

Make 1 15x15cm pieces

- Gelatin mixture -

15g .................................. เจลาตินผง

30ml ............................... น้ำ

- Syrup -

15g ................................. แบะแซ

150g ............................... น้ำตาลทราย

50ml ............................... น้ำ  

60g ................................. ไข่ขาว

1tsp ................................ Vanilla extract

- Dusting mixture -

30g ................................. แป้งข้าวโพด

30g ................................. น้ำตาลไอซิ่ง

1.วางกระดาษรองอบไว้ในพิมพ์ขนาด 15x15cm 

ร่อนแป้งข้าวโพดและน้ำตาลไอซิ่งรวมกัน แล้ว โรยลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ 

2.ใส่เจลาตินลงในชามใบเล็ก ที่ทนความร้อนได้ แล้วคนจนเจลาติน เปียกทั้งหมด 

เทน้ำใส่หม้อใบเล็ก โดยกะให้น้ำไม่เลยถ้วยเจลาติน นำหม้อขึ้นตั้งไฟ จนเดือด เมื่อเดือดแล้วนำลงจากไฟ แล้ววางชามเจลาตินลงไป คนจนเจลาตินละลาย (เมื่อละลายแล้ว จะวางชามเจลาตินไว้ในนี้ก่อนก็ได้นะคะ แล้วไปทำขั้นตอนต่อไปค่ะ) 

3.ใส่น้ำตาลทราย น้ำ และแบะแซลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ

4. เมื่อน้ำเชื่อมอุณหภูมิ 100°C,ให้เริ่มตีไข่ 

เมื่อน้ำเชื่อมอุณหภูมิ  117°C เทน้ำเชื่อมลงในเมอแรงค์ โดยเทให้เป็นสาย และตีด้วยความเร็วสูงไปเรื่อยๆ ตีจนเมอแรงค์เย็นลง เทส่วนของเจลาตินลงไป แล้วตีต่อไป 

5.เมื่อเย็นลงแล้ว ใส่วานิลลา ตีให้เข้ากัน แล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ .

6.พักไว้ 12 ชั่วโมง 

โรย Dusting mixture ลงบนโต๊ะ (หรือ เขียง แล้วแต่ว่า จะตัดขนมที่ไหนค่ะ)

ตัดเป็น ชิ้น แล้ว โรยด้วย dusting mixture เพื่อกันติดค่ะ 

- Puffy and lovely Marshmallow - 

Guimauve à la vanille: 

Vanilla Marshmallow, I feel like a happy kid again!