Baking: From My Home to Yours

by Dorie Greenspan

นี่เป็นหนังสือของDorie Greenspan ที่ซื้อเป็นเล่มที่ 2ค่ะ ตอนแรกว่าจะไม่ซื้อแล้วแต่อดใจไม่ได้ ตอนที่เห็นที่ Kinokuniya คิดว่าเป็นหนังสือที่ดี เพราะ สูตรเยอะมาก แต่ไม่อยากซื้อเพราะหนังสือค่อนข้างหนัก (แบบว่าถ้าไปคนเดียว แล้วต้องถือถุงหนังสือคงไม่ไหวค่ะ)ก็เลยสั่งซื้อจากAmazon แทน เพราะส่งถึงบ้านเลย

พอส่งมาถึงก็ขอลองเลยนะคะ สูตรนี้อยูใน breakfast sweet เป็นบทแรกค่ะ อาหารเช้าสำคัญนะคะ ถ้าเริ่มต้นดีก็เป็นวันที่ดีเช่นกัน บิสกิต( Biscuit ที่ไม่ใช่ Cookie มีลักษณะคล้าย Scone แต่จะ มีเนยมากกว่า) ไม่ยากค่ะ พออบเสร็จใหม่ๆ ทานกับ แยมหรือเนยเค็มอร่อยมากค่ะ
(ปรับสูตรจาก“Baking: From My Home to Yours”)

SWEET CREAM BISCUITS

(บิสกิต ครีม)

ทำได้ 12 อัน

แป้งอเนกประสงค์ 280กรัม (หรือ 2ถ้วยตวงค่ะ)

ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนชา

เกลือ ½ ช้อนชา

วิปปิ้งครีม 1¼ ถ้วย

วิปปิ้งครีมสำหรับทาขนม

เปิดเตาอบไว้ที่ 220°C.

คน แป้ง, ผงฟู, น้ำตาล,และเกลือให้เข้ากัน ในอ่างผสม เทครีมลงไป ในส่วนผสมของแป้ง ใช้ส้อม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ก็ทบไปมาประมา 3-4 ทบพอให้ เริ่มจับตัวเป็นก้อน

โรยแป้งบนพื้น โต๊ะ (ก็แล้วแต่อุปกรณ์นะคะถ้าวางบนถาดก็โรยบนถาดค่ะ) เอาแป้งวางแล้ว โรยแป้งนิดหน่อย แล้วตบๆพอให้แบน (เบาๆนะค่ะ ถ้าโกรธใครอยู่ก็อย่าเพิ่งนึกถึงหน้าเค้า) ให้หนาประมาณ
½ นิ้ว แล้วใช้ biscuit cutterขนาด 2นิ้ว ตัด ออกเป็น ก้อนค่ะ (หลักการคือ ต้องจุ่ม biscuit cutter ในแป้งก่อนตัดทุกครั้ง แล้วห้ามหมุนที่ตัดนะคะ ต้องยกออกตรงๆ) พยายามตัดให้ครบในครั้งแรกนะคะ แต่ถ้าไม่ก็รวมแป้งแล้วตัดให้ครบค่ะ วางบิสกิตในถาดที่รองด้วยกระดาษไข แล้ว ทาด้วยครีมที่เตรียมไว้

อบบิสกิต ประมาณ 14ถึง 18 นาที, หรือจน สีเหลืองสวย ขึ้นฟู

(Adapt from the book “Baking: From My Home to Yours”)

To read in English Click: Baking: From My Home to Yours