อย่างที่บอกนะคะว่า bread machine สะดวกมาก (โดยเฉพาะเวลาขี้เกียจเล็กน้อย), แต่ถ้าอยากได้ผลดี ก็ต้องลงแรงหน่อยนะคะ สูตรนี้ได้มาจากหนังสือ : ホームベーカリーだから美味しい!黄金の配合率でつくる焼きたてパン(Golden Delicious Bread ! from The Bread Machine) ชื่อของขนมปังคือ :ミルク たつぷり パン．オ．レ ( ขนมปังนม). ในหนังสือใช้เครื่องทำนะคะ แต่พอเอามาอบเองในเตาอบจะอร่อยขึ้นมากค่ะ ( ถ้าจะอบในเครื่องก็ได้ แต่พอเราเอามาขึ้นรูปใส่พิมพ์ ฟองอากาศจะกระจายตัวทั่วกว่า ทำให้เนื้อขนมปังดีกว่าค่ะ)
พอดีมีพิมพ์ใหญ่ก็เลย double สูตร ใช้พิมพ์
ขนมปังปอนน์ จาก Bread Machine
4 X 4 X 12 inches
| | Small | 4 X 4 X 12 inches |
| | | |
| นมสด | 210 ml. | 420 ml. |
| แป้งขนมปัง | 250 g. | 500 g. |
| น้ำตาล | 20 g. | 40 g. |
| เนยจืด | 20 g. | 40 g. |
| เกลือ | 4.5 g | 9 g. |
| Instant Yeast | 2.8 g | 5 g. |
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในเครื่อง แล้วเลือก dough making program.
ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ รวมทั้งฝาพิมพ์ด้วย พักไว้
เมื่อ dough program เสร็จ, เอาdough ออกจากเครื่อง ไล่อากาศออกจาก doughเล็กน้อยโดยการกดแป้ง
นำ dough วางลงบนพื้นที่โรยแป้งไว้ ใช้ที่รีดแป้งรีดให้เป็นแผ่นขนาด 12 X 8-นิ้ว ม้วนแป้งให้เป็นทรงกระบอก พยายามจับให้ด้านข้างเท่ากัน ปิดรอยแยกโดยการกลิ้งไปมา แล้ววางลงในพิมพ์โดย ด้านที่มีรอยแยกไว้ด้านล่าง,ปิดฝาพิมพ์ โดนเว้นช่องไว้เล็กน้อย
รอให้ขึ้นจน dough มีขนาด ¾ ของพิมพ์, ประมาณ 30 นาที ขณะเดียวกันเปิดเตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 200°C.
ปิดฝาแล้วนำเข้าอบ จนขนมปังมีสีเหลืองสวยประมาณ 45 นาที
พักไว้ประมาณ10 บนตระแกรง เอาขนมปังออกจากพิมพ์ รอจนเย็นแล้วจึงหั่น
สูตรจาก: ホームベーカリーだから美味しい!黄金の配合率でつくる焼きたてパン
ว้าว น่าทานมากค่ะ
ReplyDelete